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08/04/17
06/04/17
Como fazer arroz japonês do programa Perto do Fogo
Ingredientes
250g de arroz tipo japonês
1 kg de carcaça de frango
1 litros de água
Modo de preparo
Grelhe a carcaça e pés de frango em uma grelha apoiada diretamente na brasa.
Coloque uma panela para aquecer ao lado.
Assim que a carcaça estiver bem tostada, passe para a panela, cubra de água e tampe,
Cozinhe o caldo por 30 minutos.
Coloque uma panela na brasa ao lado da panela com o caldo.
Despeje 500ml de caldo na panela.
Em seguida despeje 250gr de gohan (porporção 2 de água para 1 de arroz).
Cozinhe o arroz por 20 minutos.
Retire da brasa e coloque na grelha mais alta no canto da churrasqueira.
Tampe e reserve até a hora de servir.
Folhado de chocolate do programa Fazendo a Festa
Ingredientes
Massa folhada pronta
Chocolate meio amargo
Modo de preparo
Corte a massa no formato desejado.
Coloque um pedacinho de chocolate meio amargo dentro e feche a massa.
Asse em forno médio até dourar.
Petit gateau de chocolate do programa Fazendo a Festa
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
2 ovos inteiros (tirar a pele da gema)
2 gemas
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Preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficarem bem clarinhos.
Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando bem.
Unte as forminhas com manteiga e um pouco de farinha, pode usar chocolate em pó também.
Divida a massa entre as forminhas e primeiro leve ao freezer até congelar.
Depois leve para assar por 15 minutos em forno a 160-170ºC.
A lateral deve ficar firme, mas o meio do bolo ainda mole. Desenforme morno para quente.
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Cupcake de nhá benta do programa Fazendo a Festa
Ingredientes
100g de claras
200g de açúcar (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
Chocolate meio amargo para cobertura
Modo de preparo
Em uma panela coloque 100g de claras e 200g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C).
Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante.
Desligue a batedeira em seguida, com um saco de confeitar, decore um cupcake fazendo uma cobertura em espiral.
Coloque na geladeira.
Derreta o chocolate tipo cobertura.
Mergulhe o cupcake até a parte do marshmallow ficar coberta pelo chocolate.
Deixe o chocolate endurecer e está pronto.
01/04/17
Sobremesa de sundae de manga do chef Gordon Ramsay
Versão saudável do doce tem iogurte natural e é repleta de vitaminas
Ingredientes
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
200g de frutinhas tipo framboesa, morango e amora
Raspas de uma laranja
Suco de uma laranja
Manjericão
1 manga fatiada
500ml de iogurte natural
Modo de preparo
Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre as frutas de sua escolha.
Adicione as raspas de uma laranja e folhas de manjericão.
Misture tudo.
Em seguida, esprema o suco de uma laranja sobre a mistura de frutas maceradas.
Para o sundae, bata as mangas em um processador e distribua o resultado em taças.
Vá fazendo camadas intercaladas de iogurte natural e manga até encher as taças.
Coloque as frutas maceradas por cima e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Salada de cenoura, cominho e laranja do chef Gordon Ramsay
Gordon Ramsay prepara uma salada com sementes de abóbora e girassol
Ingredientes
5 cenouras descascadas e raladas
1 laranja (suco e raspas)
75g de sementes de abóbora
50g de sementes de girassol
1 e 1/2 colher (chá) de sementes de cominho torradas
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
3 a 4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
Sal marinho a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a cenoura com o suco e as rapas da laranja, as sementes de abóbora e de girassol.
Com um pilão, triture as sementes de cominho com um pouco do sal marinho e junte à tigela.
Misture a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite em outra vasilha.
Adicione as folhas de hortelã e coentro, prove e tempere conforme necessário.
Espalhe sobre a salada e misture bem.
A salada pode ser consumida imediatamente ou mantida na geladeira por dois dias.
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