Tomate assado com parmesão e azeitona preta do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes

2 tomates

¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

2 ramos de manjericão

azeite a gosto

Preparo

Preaqueça o forno a 240 °C (temperatura alta). 

Unte uma assadeira grande com azeite.

Corte o tomate em rodelas grossas de aproximadamente 1,5 cm e transfira para a assadeira. 

Regue as fatias com um fio de azeite e cubra com o parmesão ralado. 

Leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos, até o queijo dourar.

Enquanto isso, lave e seque as folhas de manjericão. 

Pique fino metade das folhas com as azeitonas. Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa) de azeite.

Transfira as rodelas de tomate para uma travessa e coloque uma colherada da azeitona temperada sobre cada uma. 

Decore com o restante das folhas de manjericão e sirva a seguir.

Mini pizza de tapioca conteúdo faz parte do programa Fazendo a Festa

Ingredientes

Queijo minas

Discos de tapioca

Tomate em cubos

Orégano (à gosto)

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Preparo

Coloque queijo minas picado nos discos de tapioca.

Adiciona tomate e orégano.

Coloque no forno até o queijo derreter.

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Brandade de Bacalhau Receita da chef Carolina Brandão

Ingredientes

1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado

250 gramas de batata

4 ramos de tomilho

3 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de salsinha picada

3/4 xícara (chá) de azeite extravirgem

10 dentes de alho assados

2 filés de anchova

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

noz-moscada a gosto

2 xícaras (chá) de miolo de pão de miga esfarelado

Preparo

Ferva o leite e acrescente o bacalhau, os dentes de alho, as batatas e os ramos de tomilho. Deixe cozinhar por 30 minutos. Depois, retire a pele e todos os espinhos do bacalhau.

Bata o bacalhau em um processador, pulsando junto com as anchovas, as batatas, o alho assado e os temperos. Vá colocando aos poucos o azeite até que a mistura fique com consistência de purê. Acrescente um pouco do leite onde o bacalhau foi cozido para deixar mais cremoso. 

Espalhe a massa em refratário untado com azeite e cubra com o miolo de pão esfarelado e a salsinha. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 160º por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Mini soufflé de queijo minas conteúdo faz parte do programa Fazendo a Festa

As porções individuais são perfeitas para festas infantis

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

300ml de leite

4 gemas

4 claras

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

300g de queijo minas

Preparo

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o leite e deixe ferver, coloque as gemas e por fim o queijo minas.

Bata as claras em neve e a incorpore.

Coloque em ramekins e leve ao forno médio até que eles subam.

Sirva na hora.

Frango Cozido em Vinho Riesling Receita do chef Heiko Grabolle

Ingredientes

1 frango cortado em oito pedaços, com ossos e sem pele

Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto

2 cebolas cortadas em cubos grandes

150 gramas de bacon defumado cortado em cubos de 2 cm

1 cenoura cortada em cubos grandes

1 talo de salsão cortado em cubos grandes

3 dentes de alho

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de extrato de tomate

1/4 xícara de chá de conhaque

1/2 litro de vinho Riesling

1/2 litro de caldo de frango

Preparo

Tempere os pedaços de frango e passe na farinha de trigo. Frite em um pouco de óleo em fogo baixo até ficarem crocantes. Tire e reserve. 

Na mesma panela, aproveitando a gordura, refogue o bacon e a cebola. Tire e reserve. Continue fritando a cenoura e o salsão e, em seguida, acrescente o alho. Adicione a farinha de trigo e misture bem. 

Acrescente o extrato de tomate e flambe com conhaque. Apague as chamas do flambado com o vinho Riesling. 

Adicione os pedaços de frango, cubra com o caldo de frango e ferva em fogo lento por 1 hora. Verifique o sabor, Para finalizar o prato, junte o bacon e a cebola.

Receita do livro "Cozinha Alemã" (Ed. Senac)

Paçoca Cremosa no Copinho Gabi Rossi ensina delícia junina para fazer no micro-ondas

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 paçocas esfareladas

1 colher de sopa de manteiga

1 caixinha de creme de leite

3 paçocas esfareladas para decorar

Preparo

Num refratário alto e grande que possa ir ao micro-ondas coloque o leite condensado, 3 paçocas esfareladas, a manteiga

Misture tudo e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos

Retire, mexa e volte ao micro-ondas por mais 3 minutos

Retire do micro-ondas, acrescente o creme de leite e mexa

Deixe esfriar e coloque em um saquinho, corte a ponta e distribua em copinhos plásticos descartáveis de 60 ml

Decore com paçoca esfarelada e sirva