COMIDAS FACEIS DOS FAMOSOS

04/09/17

Lanche chinês Jiang Pu - personal chef

Ingredientes

da Massa:

4 xicaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de fermento biológico

1 colher (café) de fermento químico

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de água morna

do Recheio:

500g de panceta

4 dentes de alho

2 fatias grande de gengibre

2 unidades de anis estrelado

1 pau de canela

6 cravos

1 xícara (chá) de molho de soja

4 colheres de açúcar

1,5 l de agua

do Sunomono:

1 pepino japonês

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de vinagre

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

da massa:

Misture todos ingredientes, sovar até ficar lisa e deixar descansar por 2 horas. Pegar a massa já descansada, dividir em massa de 60g, modelar em forma oval e em seguida deixar descansar por mais de 30 minutos. Leve para cozinhar no vapor por 8 minutos

do recheio:

Cozinhar tudo na panela por 2 horas, retirar e fatiar em filé finos

do sunomomo:

Fatiar o pepino em rodela pequena e deixar marinada com o restante dos ingredientes por 30 minutos

Flan de doce de leite por Estefano Zaquini - culinarista

Ingredientes

do flan:

400 g de doce de leite

500 ml de leite

1 caixinha de creme de leite

1 pacotinho de gelatina sem sabor

Calda de ameixa:

100 g de ameixa sem caroço

100 g de açúcar

300 ml de água

Modo de preparo

No liquidificador adicione o doce de leite, o leite e o creme de leite bata bem.

Depois misture a gelatina e bata novamente.

Coloque em uma forma de plástico o ou silicone e leve a à geladeira por umas 3 horas.

Para a calda colocar as ameixas, o açúcar e a água na panela e deixar cozinha até que as ameixas fiquem macias.

Deixe esfriar e jogue por cima do flan, já desenformado.

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Escabeche de Bacalhau Melchior Neto - chef de cozinha no Programa Mulheres

Ingredientes

1 kg de lascas de bacalhau salgado

2 cebolas em rodelas

2 tomates em rodelas em rodelas

1 pimentão verde em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

500 ml de azeite

100 g de azeitona preta portuguesa

3 folhas de louro

1 ramo de salsinha

Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau: lave o bacalhau para tirar o sal.

Ferva 2 litros de água e coloque no bacalhau por 10 minutos.

Escorra bem e reserve.

Faça uma "cama" na panela com a cebola cortada em rodelas.

Coloque o bacalhau e cubra-o com os demais ingredientes (pimentões, tomates), e finalize com o azeite, sal e pimenta a gosto.

Repita o processo em camadas.

Leve ao fogo e, quando começar a ferver, deixe mais 40 minutos em fogo baixo. Se for na pressão, quando começar a apitar, deixe 20 minutos.

Finalize com as azeitonas e a salsa picada.

É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Serve frio ou quente.

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02/09/17

Panqueca verde com carne moída receita do É de casa

Massa

1⁄2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 ovo

1 colher de sopa de margarina

1 xícara (chá) de talos picados (agrião, espinafre e couve)

1 1⁄2 xícara (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

Óleo para untar a frigideira

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

3.4 xícara (chá) de cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de talos picados (agrião, espinafre e couve)

250 gramas de carne moída

Colorau e sal a gosto

Molho

1 1⁄2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de cebola picada

Preparo

Massa

Em um liquidificador coloque o leite, a água, o ovo, a margarina, os talos picados, a farinha de trigo, o sal a gosto e bata bem.

DICA: Sempre coloque primeiro os líquidos.

Unte uma frigideira com um pouco de óleo e com o auxílio de uma concha, vá colocando um pouco da massa até cobrir o fundo da frigideira, mas sem que fique uma camada muito grossa.

Doure dos dois lados e reserve.

Recheio

Em uma panela com óleo e em fogo médio doure a cebola e o alho picados.

Acrescente os talos e refogue até ficarem macios.

Em seguida, adicione a carne, o colorau e o sal a gosto.

Deixe cozinhar até secar.

Apague o fogo e reserve.

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Molho

Dissolva a farinha de trigo no leite mexendo bem e reserve.

Em uma panela em fogo médio aqueça a margarina e doure a cebola picada.

Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe ferver até engrossar (+/- 5 minutos).

Reserve.

Montagem

Recheie as panquecas e cubra com o molho. Sirva em seguida.

Faça e Venda Pão Caseiro

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Espaguete de berinjela com atum receita do 'É de Casa'

Serve 4 porções

Ingredientes

8 berinjelas japonesas

1 fio de azeite

32 tomates cereja (ou molho de tomate fresco)

1 dente de alho picado

Orégano a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

2 latas de atum sólido em conserva escorrido

8 azeitonas pretas picadas

2 colheres (sopa) de majericão em tiras

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Preparo
Com um descascador ou faca, descasque as berinjelas em tiras finas no sentido do comprimento e depois corte as cascas em tiras finas

Despeje em uma panela com água fervente e salgada e cozinhe por um minuto para tirar o amargor

Em uma caçarola, aqueça 1 fio de azeite, coloque os tomates, o alho e o orégano, mexa e tempere com sal e a pimenta-do-reino moída a gosto

Depois de 8 minutos, adicione as tiras de berinjela e deixe refogar por 5
minutos
Junte o atum escorrido, as azeitonas, o manjericão e sirva bem quente
Se necessário regue 1 fio de azeite.