16/10/17

Bobó de frango Allan Datorre - Chef de cozinha do programa Mulheres

Ingredientes
500 g de peito de frango picado em cubos
500 g de purê mandioquinha ou mandioca
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomate maduro
1 cebola roxa
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite de dendê
200 ml de polpa de tomate
Manjericão a gosto
Salsa a gosto
Sal
Pimenta
200 ml de leite de coco

Modo de preparo
Refogue o frango com o alho e cebola deixe cozinhar, coloque o sal e a pimenta, quando estiver bem cozido acrescente os demais ingredientes e finalize com o purê de mandioca ou mandioquinha.

Bolo napolitano com sorvete por Talitha Lopes - Culinarista do programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da massa
4 ovos inteiros
1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de água fria
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Brigadeiro branco
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite


Ingredientes da Montagem:
Sorvete de morango

Modo de preparo
Modo de preparo massa
Bater no liquidificador os ovos, o chocolate em pó, o açúcar, o óleo e a água.
Misturar a farinha e o fermento num recipiente e aos poucos vá acrescentando a mistura que foi batida no liquidificador
Assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Vá espetando o palito até que ele saia limpinho (mais ou menos 40 minutos)

Modo de preparo do brigadeiro
Mexa em fogo médio até dar uma boa engrossada (antes de começar a soltar do fundo da panela)

Montagem
Depois que o bolo estiver frio tirar a parte de dentro do bolo, colocar o sorvete de morango (tirar o sorvete do congelador um pouco antes para dar uma amolecida pra ficar mais fácil espalhar), coloque a “tampa” do bolo e jogue o brigadeiro branco por cima!

Arroz com peixe à moda árabe por Mazen Zwawe - chef de cozinha

Ingredientes
4 xicaras (chá) de arroz parabolizado
1kg de peixe pescada branca
1L de caldo de peixe
2 cebolas grande picadas
2 cebolas grande fatiada
50 g de manteiga sem sal
Óleo
Sal a gosto
600 g farinha de trigo
Amêndoas agosto
5 dentes de alho bem picadinho
Suco de 3 limões


Modo de preparo
Tempere os files de peixe com sal, limão, alho e reserve.
Frite a cebola picada na frigideira até ficar bem escura, quando começar a queimar adicione 500 ml de agua deixe cozinhar por uns ou 45 minutos. Depois escorra a água e reserve a cebola.
Coloque a cebola cozida no liquidificador e bata até formar uma pasta, misture essa pasta no caldo de peixe e deixe ferver um pouco.
Leve a cebola fatiada a frigideira e frite, em seguida coloque a cebola em um papel toalha para enxugar o óleo. Em outra frigideira coloque a manteiga e doure as amêndoas.
Prepare o arroz como de costume, mas utilizando o caldo de peixe para cozinha-lo. Reserve um pouco do caldo de peixe para o molho.
Para o molho, em um liquidificador bata o restante da água do salmão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Reserve
Empana os filés de peixe com farinha de trigo e frite.
Para montagem mistures todas as etapas em um refratário e sirva quente.

Cozido japonês por Bayano - Sushiman no programa Mulheres

Ingredientes
1/2 cenoura fatiada
1/2 abobrinha fatiada
1 cabeça de cebola fatiada
10 talos de cebolinha picados
10 folhas de acelga picadas
100 g de shimeji
100 g de shitake
1 Talo de alho poro
200 g de macarrão cozido udom
2 ovos crus
200 g de contra-filé
200 ml de molho de soja
100 g de tofu
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo
Primeiro refogue a carne na manteiga e em seguida acrescente os legumes, os ovos, o macarrão, o tofu, os cogumelos. Na sequência colocar o molho de soja, e cozinhe por 10 minutos. Está pronto.

Gelado de paçoca por Cecilia Fernandes no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da base
1 pacote de biscoitos tipo tortinhas recheados de chocolate

Ingredientes da Creme
500ml de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 latas de leite condensado
3 gemas batidas com 1 colher (café) de água
150g de doce de leite
10 paçocas tipo rolha

Ingredientes da Cobertura
300 ml de chantilly
3 claras batidas em neve
10 paçocas tipo rolha

Modo de preparo
Reserve 100ml do leite.
Em panela, coloque o restante do leite, o leite condensado e as gemas, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura.
Junte o amido de milho dissolvido no leite reservado e mexa até engrossar.
Dívida em duas porções, misture o doce de leite e a paçoca em uma das porções e mexa até agregar.
Aguarde amornar e monte em refratário ou em taças, alternando biscoitos, creme branco e creme de paçoca,

Modo de preparo Cobertura
Bata o creme de leite, junte as claras em neve e misture as paçocas esfareladas. Aplique e decore com paçocas.

Pavê de pêssego com bombons por Elisabeth Teodoro programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes do Creme
2 latas de leite condensado
200 ml de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas peneiradas
1 fava de baunilha

Ingredientes da Ganache:
500 ml de chocolate amargo
250 ml de creme de leite
Essência de rum

Ingredientes da Montagem:
1 lata de pêssegos
1 xícaras (chá) de cookies picados sabor chocolate
6 bombons sonho de valsa
500 ml de marshmallow
Folhas de hortelã

Modo de preparo
Modo de preparo do creme
Em uma panela fogo médio misture todos os ingredientes e leve para engrossar. Deixe esfriar, coloque em saco de confeitar e reserve.

Modo de preparo ganache
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite a essência de rum e mexa bem, deixe espessar.

Montagem
Escorra o pêssego e corte em pedaços. Tire a casca do bombom e pique as e lamine o recheio.
Em uma travessa coloque os pêssegos picados o ganache o creme, pêssegos, salpique os cookies. Coloque as lâminas do recheio do bombom nas laterais. Decore com marshmallow a casca dos bombons picadas e decore com hortelã.

05/10/17

Torta enrolada de laranja por Roberta Engels - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes
350 g de açúcar
1 colher (chá) de farinha de trigo
Raspa de 1 laranja
Suco e sumo de 1 laranja
8 ovos
80 g de manteiga derretida
Margarina para untar



Veja também


Preparo
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, coloque as raspas de laranja, o suco e o sumo, misture bem
Em seguida junte os ovos e misture até obter uma mistura homogênea
Por último acrescente a manteiga derretida e misture novamente
Em uma assadeira para rocambole untada com margarina, despeje a massa e leve ao forno 180º por 20 minutos, faça o teste do palito para saber o ponto exato de desligar o forno
Depois de assada e fria vire a massa sobre um pano polvilhado com açúcar, enrole e deixe descansar por alguns minutos. 
Finalize com mais raspas de laranja e sirva.


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Queijadinha recheada por Silmara Duran - culinarista no programa Mulheres

Ingredientes
Ingredientes da massa
200 g farinha de trigo
100 g manteiga sem sal
1 ovo inteiro + uma gema
50 g açúcar

Ingredientes do Recheio
 250 g coco fresco
2 gemas
395 g leite condensado
100 g açúcar
15 g manteiga sem sal
Frutas de sua preferência, cozidas

Preparo
Das massas
Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até que junte toda a massa, não precisa sovar

Do recheio
Mistures todos os ingredientes e reserve

Montagem
Colocar a massa em pequenas formas de alumínio ou de papel próprias que vão ao forno. 
Em seguida colocar o recheio, levar ao forno 180 graus por 30 minutos ou até que dourem