sábado, 10 de dezembro de 2016

Risoto à piamontese com creme de leite do chef Ivan Costa

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
300ml de caldo de frango
4 colheres (sopa) de manteiga (não é recomendável usar margarina)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de champignon em conserva picados finamente
1 lata de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Numa panela grande, aqueça o óleo, acrescente duas colheres (sopa) de manteiga e junte a cebola e o alho.
Deixe dourar.
Acrescente o arroz sem lavar (para conservar suas propriedades) e deixe-o fritar até que fique transparente.
Em seguida, acrescente o vinho branco, sempre mexendo, e espere que evapore.
Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango.
À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
Não tampe a panela e deixe o arroz ficar bem molhado.
Acrescente o creme de leite, o champignon, as outras duas colheres (sopa) de manteiga e o queijo.
Misture tudo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Apague o fogo e ponha a salsa picada.
Sirva logo em seguida, antes que o risoto seque.
Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado, não deixe o vinho secar por completo.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Obrigada, seu comentário foi encaminhado em breve responderemos.