Bolo de Natal conteúdo do programa Nigella é feito com panetone e gotinhas de chocolate

Ingredientes

2 ovos

75 g de açúcar refinado

1 panetone

500 g de mascarpone

250 ml de creme de leite fresco

125 ml de vinho marsala

75 g de marrom-glacê em pedaços

100 g de pistache picado

125 g de gotas de chocolate

6 colheres (sopa) de licor tuaca

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Modo de preparo

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar para que fique aerado e clarinho.

Corte o panetone em fatias e reserve.

Depois de bater os ovos e o açúcar, incorpore o mascarpone e o creme de leite, que devem estar em temperatura ambiente, e depois acrescente o vinho.

Reserve um pouco do creme para cobrir o bolo.

Amasse um marrom-glacê e coloque na mistura, acrescentando o pistache e o chocolate em gotas.

Misture tudo e reserve.

Coloque as fatias do panetone no fundo de uma forma redonda de fundo removível e acrescente um pouco do licor para embeber as fatias do panetone.

Coloque metade do creme sobre o panetone e espalhe bastante.

Faça outra camada de panetone com mais uma do creme em seguida, sem esquecer do lance de licor.

Cubra com uma camada de panetone com licor, passe filme PVC e leve à geladeira.

Finalize espalhando no topo do bolo o creme de mascarpone que estava reservado.

Salpique algumas gotinhas de chocolate, pistache moído e sementes de romã.

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Rabanada com morango doce tradicional de Natal por receita do Olivier

Ingredientes

Pão amanhecido (brioche):

1 ovo

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 fio de óleo

Coulis de morango:

1 caixa de morangos

1 colher (sopa) de açúcar

Chantilly:

1 xícara de creme de leite fresco

1 pitada de sal

Açúcar (a gosto)

Morangos (para servir junto)

Modo de preparo

Pão amanhecido (brioche):

Bater os ingredientes do creme, com o batedor manual até misturar bem, aquecer a manteiga com um fio de óleo, quando estiver quente, ir colocando as fatias de pão dourando bem dos dois lados.

Coulis de morango:

Bata os morangos com o açúcar em liquidificador, leve ao fogo baixo com umas gotinhas de limão até ficar em ponto de calda, pode usar também o coulis fresco sem cozinhar se preferir.

Chantilly:

Bater o creme com uma pitada de sal até começar a ficar firme, adicionar o açúcar e bater até dar o ponto.

Montagem:

Montar as rabanadas, cobertas com morangos frescos fatiados, chantilly ou sorvete de creme se preferir e cobrir com a calda (coulis).

Tartar de salmão do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes

1 filé de salmão sem a pele (cerca de 200 g)

1/2 cebola roxa

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

1/2 colher (sopa) de maionese caseira (veja a receita aqui)

sal a gosto

folhas de endro a gosto

1 minibaguete para servir

Modo de preparo

Comece o preparo pelas torradas: preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média); corte a baguete em fatias finas, na diagonal, transfira para uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos até ficarem levemente douradas. Retire as torradas do forno e deixe amornar (se preferir, prepare no dia anterior).

Descasque e pique bem fino a cebola. Corte o filé de salmão em tiras finas e as tiras em cubos. Pique novamente os pedaços, até ficarem bem miúdos.

Numa tigela misture o salmão com a cebola e a mostarda. Junte a maionese aos poucos, até dar o ponto - a ideia é unificar a textura e os sabores. Prove e tempere com sal a gosto. Coloque sobre as torradas, salpique com as folhas de endro e sirva a seguir.