Farofa de castanhas portuguesas do Programa Panelinhas

Ingredientes

2 xícaras (chá) de castanhas-portuguesas cozidas sem casca (cerca de 350 g)

500 g de farinha de mandioca torrada

140 g de bacon em cubos

100 g de manteiga 

1 cebola 

sal a gosto

Veja também

Curso Online Pizzaiolo
Mestre do Espetinho Curso Online

Descubra como Fazer o Melhor e mais suculento Hambúrguer Artesanal

Curso em Vídeo Lucrando com Salgados 

Aprenda Fazer PÃO Caseiro para Vender

Modo de Preparo

1. Corte as castanhas cozidas em quatro. Descasque e pique fino a cebola.

2. Leve ao fogo médio uma frigideira grande, com bordas altas. 

Quando aquecer, acrescente os cubos de bacon e deixe cozinhar, mexendo de vez quando, até começar a dourar.

3. Junte a manteiga.

Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até murchar. 

Acrescente as castanhas, tempere com sal e cozinhe por apenas 2 minutos, mexendo delicadamente - não mexa demais para não quebrar as castanhas. 

4. Diminua o fogo e coloque a farinha, aos poucos, sem parar de mexer. Desligue o fogo, prove e acerte o sal. Sirva a seguir.

Curso Online 
de Panetone Artesanal

Siga-nos também no Pinterest, Facebook

Coxinha de Macaxeira com Carne Seca e Catupiry da chef Ana Luiza Trajano

Ingredientes

Massa

2 quilo(s) de mandioca cozida

150 grama(s) de amido de milho

Sal e pimenta a gosto

Recheio

1 quilo(s) de carne-seca

300 grama(s) de abóbora japonesa em cubos pequenos

150 grama(s) de queijo Catupiry

1 cebola picada

80 grama(s) de manteiga de garrafa

20 grama(s) de cebolinha cortada

Montagem

2 ovos

Farinha de rosca a gosto

Conversor de medidas 

Modo de preparo

Massa

Passe a mandioca cozida ainda quente num espremedor. Depois de obter o purê da mandioca (deve estar bem seco), adicione o amido de milho e tempere com sal e pimenta. Reserve

Recheio

Dessalgue a carne seca e cozinhe-a na panela de pressão até que fique macia. 

Desfie a carne seca cozida e refogue por 5 minutos em uma panela com a cebolam a manteiga de garrafa, e a abóbora em cubos bem pequenos. Espere o recheio esfriar um pouco para adicionar o Catupiry e a cebolinha.

Montagem

Para modelar as coxinhas, faça bolinhas com a massa e, com o dedo indicador, faça um buraco na massa. Com uma colher de café, coloque o recheio e, com as palmas das mãos, modele a coxinha. Uma vez que todas as coxinhas estão modeladas, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em óleo bem quente, frite as coxinhas até que fiquem douradas e sirva logo em seguida.

Minichurros com doce de leite da chef Janaina Rueda

Ingredientes

2 ovos;

250 ml de água;

220 g de farinha de trigo;

60 g de açúcar;

60 g de manteiga;

3 ml de essência de baunilha;

3 g de fermento em pó;

1 pitada de sal;

doce de leite a gosto;

mix de açúcar com canela a gosto;

óleo para fritar o quanto baste.

Modo de preparo

1 Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga. Junte a farinha e o fermento, mexendo sempre, em fogo brando, até a massa ficar homogênea.

2 Coloque a massa em uma batedeira, acrescente os ovos e a essência de baunilha. Bata até a mistura ficar seca, de forma que solte da colher.

3 Molde os churros com um saco de confeiteiro e frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel-toalha, para que o excesso de óleo escorra e eles fiquem sequinhos.

4 Passe os churros no mix de açúcar com canela e sirva com o doce de leite à parte.

Dica

Teste a massa antes de começar a moldá-la. Não deve ficar úmida, pois é fundamental que desgrude facilmente da colher.

Chapati, o pãozinho delícia mais fácil de fazer da chef Rita Taraborelli, do Prato de Papel

Ingredientes

Farinha de sua preferência (branca, integral, orgânica)

Sal

Água

:: Como faz ::

Em uma bacia, coloque uma quantidade de farinha e sal (à olho!);

Acrescente uma quantidade de água menor que a quantidade de farinha – mais ou menos a metade (treine seu olho!);

Misture bem até formar uma massa macia (não há necessidade de sovar muito);

Deixe a massa descansar de 15 a 20 minutinhos;

Faça bolinhas com a massa e abra em uma superfície polvilhada com farinha (use um rolo ou uma garrafa para abrir a massa);

Aqueça uma chapa de ferro até ficar MUITO quente. Não passe nada na chapa, coloque o chapati e doure dos dois lados.

Pronto! Sirva com manteiga, ghee, geleia, queijo ou o que você preferir.

 Chapati é um pãozinho fácil e rápido de fazer, não vai fermento e quentinho é uma delícia!

Bom apetite 

Bolo de Reis do Chef Carlos Ribeiro

Ingredientes

3 maçãs picadas com casca

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de frutas secas picadas e lâminas de amêndoas para decorar

1/2 xícara de chá de farinha de castanha-do-pará (ou de amêndoa)

Veja também

Curso Bolo no Pote Online

Intensivo de Brownies Curso Online

1/2 xícara de chá de damasco seco picado

1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas

1 colher de sopa de canela em pó

2 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de uva-passa hidratada em uma xícara de vinho do Porto por três horas

1/2 xícara de chá de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

1 colhe de chá de fermento em pó

1 colhe de chá de bicarbonato

Veja também

Receitas de Café da Manhã Low Carb

Receitas com Cardápio Low Carb

Modo de preparo 

Pique bem as maçãs e coloque em uma tigela. 

Adicione os dois açúcares, os ovos, o óleo, as uvas-passas, as frutas cristalizadas, a farinha de castanha-do-pará, o damasco e a canela e misture.

Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o fermento, o sal e o bicarbonato. Misture bem com uma colher de pau.

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande de buraco no meio com manteiga e polvilhe farinha de trigo. 

Despeje a mistura e asse no forno por aproximadamente 50 minutos. 

Faça o teste do palito: se ele sair limpo, está pronto.

Desenforme depois de frio e decore com pedacinhos de frutas secas e amêndoas.

Siga-nos também no Google+ e Pinterest, Facebook

Carne com brócolis, do restaurante Taiyang Cozinha Chinesa.

Serve 1 porção

Ingredientes

200g Brócolis

200g Carne bovina em fatias

100g Pimentão vermelho em cubos

1 colher (sopa) Amido de milho

50g Champignon

20g Gengibre bem picado

150ml Água

1 pitada Ajinomoto

Sal a gosto

250ml Shoyu

Modo de preparo

- Tempere a carne a gosto, grelhe em uma frigideira e reserve

- Aqueça a água em uma panela wok

- Acrescente o Ajinomoto, o shoyu e o gengibre

- Experimente e corrija o sal, se necessário

- Deixe ferver por cinco minutos para o sabor dos ingredientes ser liberado

- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente ao molho para engrossar

- Em seguida, coloque o brócolis, os cubos de pimentão e o champignon no molho e cozinhe por cerca 15 minutos

- Acrescente a carne e sirva