Arroz de carreteiro com charque Por Paulo Veríssimo,

Ingredientes 

180 g de charque 

100 g de cebola pera 

15 g de banha de porco 

45 g de arroz agulhinha tipo 1 

1 dente de alho roxo 

Salsa fresca a gosto 

Cebolinha verde fresca a gosto 

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Preparo 

Corte o charque em cubos médios e lave-os. Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne. 

Leve ao fogo. Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo. 

Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro. 

Esquente a gordura e refogue a carne até dourar. Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar. 

Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque. 

Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar. 

Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas. 

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Ovos mexidos cremosos do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes

3 ovos 

3 colheres (sopa) de leite 

1 colher (chá) de manteiga 

sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

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Preparo

Numa tigelinha, quebre um ovo e transfira para uma panela de fundo triplo de inox (ou de ferro). 

Repita com os outros ovos - isso serve para verificar se estão bons. 

Junte o leite, a manteiga e tempere com sal. 

Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até começar a engrossar. 

Caso os ovos comecem a grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente para resfriar. 

Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo apenas até atingir uma consistência de mingau cremoso - ele continua endurecendo depois de pronto. 

Transfira imediatamente para uma tigela e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva a seguir.

Livro Digital de Cones trufados

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Bolo fácil de limão siciliano da Nigella

Ingredientes

Bolo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (chá) de essência de baunilha 

100g de manteiga sem sal

1/4 xícara (chá) de açúcar

2 limões sicilianos (suco e raspas)

2 ovos grandes

1 pitada de sal

Cobertura

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 limão siciliano apenas o suco

50g de manteiga sem sal.

Modo de Preparo

Bolo

Peneire a farinha junto com o fermento e misture as raspas dos 2 limões.

Em uma tigela ou batedeira, bata a manteiga com o açúcar. 

Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Adicione os limões, a baunilha, o fermento e farinha (peneirada) aos poucos, sempre batendo para obter um creme homogêneo.

Coloque o creme em uma assadeira redonda com furo no meio, previamente untada com manteiga e farinha. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos (depende do forno) ou até o ponto onde ao espetar um palito de madeira ele saia seco.

Calda

Leve ao fogo o açúcar, a manteiga e o suco do limão. Quando começar a ferver e o líquido estiver transparente, desligue o fogo e espalhe a cada sobre o bolo ainda quente.

Dica - Rende um bolo pequenininho, use uma pequena forma de furo no meio!