Bolo de Milho em Conserva no Liquidificador receita de Ana Maria Braga

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 g)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

4 ovos

1 lata de milho verde com a água (280 g)

1⁄2 lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde - ¾ xícara de chá)

10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido (115 g)

75 g de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional)

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Preparo

Em um liquidificador coloque o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o milho verde com a água, o óleo, o flocos de milho pré-cozido, o açúcar, o fermento em pó e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).

Desligue o liquidificador e incorpore as sementes de erva-doce.

Transfira a massa para uma assadeira retangular (31 cm X 22 cm X 4,5 cm de altura) untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva em seguida.

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Massa de aveia para tortas receita de Bela Gil:

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de milho

½ xícara  (chá) de nozes

1 xícara  (chá) de aveia

¼ xícara  (chá) de óleo de coco

¼ xícara  (chá) de melado de cana

1 pitada de sal marinho

Preparo

Bata no liquidificador a farinha de milho, as nozes, a aveia e o sal até virar uma farinha fina. Em seguida, adicione o óleo de coco e o melado na farinha e misture bem até formar uma massa com consistência de cookies.

Espalhe a massa em uma forma de torta e coloque para assar no forno a 180º por 30 minutos. Sirva com o recheio da sua preferência e bom apetite!

Gelado de chocolate com crocante de castanha da chef Heloisa Bacellar

Ingredientes

Gelado:

200g de manteiga sem sal

200g de chocolate meio amargo, quebrado em pedaços médios

1 gema

1/3 de xícara de açúcar

2/3 de xícara de leite

Raspas de 1 fava de baunilha

Crocante:

1 xícara de castanha-do-pará, quebrada em pedaços

1/2 xícara de mel

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Preparo

Bata a manteiga até ficar bem fofa e cremosa, reserve.

Coloque o chocolate numa tigela média e reserve.

Misture, em outra tigela, a gema, metade do açúcar e reserve.

Aqueça o leite com o restante do açúcar e a baunilha. Quando ferver, despeje na tigela da gema e misture. Passe a mistura para uma panela e, sempre mexendo com uma colher de pau, deixe no fogo apenas até surgirem bolinhas nas laterais, o creme engrossar e cobrir o dorso da colher, mas sem ferver. Imediatamente, despeje o creme na tigela do chocolate e mexa até obter um creme liso e brilhante. Espere amornar. Com delicadeza, junte a manteiga.

Ponha a mistura em uma fôrma de uns 20 cm de diâmetro (não precisa ser de fundo removível, pode ser uma assadeira comum) e leve ao freezer por pelo menos 3 horas ou até por 1 semana. Se preferir, faça em uma tigela que possa ir à mesa, assim não precisará desenformar.

Crocante:

Unte com manteiga a lâmina de uma espátula e uma superfície de mármore de uns 40 cm (ou separe um tapete de silicone).

Coloque as castanhas numa frigideira seca e vazia. Aqueça até que estejam secas e perfumadas. Em seguida, transfira para uma tigela. Na mesma frigideira, aqueça o mel e o sal, deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, misture as castanhas, despeje na superfície untada e espalhe com a espátula. Se quiser, prepare um caramelo com 1 xícara de chá de açúcar comum e misture as castanhas.

Deixe amornar, solte a placa de castanhas caramelizadas e quebre em pedaços pequenos (ou bata no processador, se preferir uma farofa grossa com pedacinhos dourados).

Dica: O melado pode ser um ótimo substituto do mel para caramelizar as castanhas. O crocante ficará menos brilhante, mas mais saboroso. Ou, se quiser, prepare um caramelo com 1 xícara (chá) de açúcar comum e misture as castanhas.

Finalização:

Retire a fôrma do freezer meia hora antes de servir e mergulhe com cuidado em uma panela com água fervente, para o gelado se soltar totalmente do fundo e das laterais.

Desenforme sobre um prato raso. Deixe repousar por uns 30 minutos e sirva com o crocante (se quiser, decore também com raspas de chocolate).

Bolo 'de nada' da chef Heloisa Bacellar

Ingredientes

200 ml de iogurte natural

2/3 de xícara de óleo vegetal

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (chá) de canela em pó

manteiga para untar

farinha para polvilhar

açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparo

Aqueça o forno a 200°C (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma para pudim ou uma assadeira média.

No liquidificador, bata o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento, a baunilha e a canela até obter uma massa lisa.

Coloque na fôrma e asse o bolo por uns 30 minutos, até firmar, crescer e dourar (enfiando um palito no centro, ele deve sair limpo).

Deixe amornar, desenforme e, na hora de servir, polvilhe com açúcar e canela.

Bolo mármore da chef Heloisa Bacellar

Ingredientes

4 ovos

1 e 2/3 de xícara de açúcar

200g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara de cacau em pó

¼ de xícara de leite

manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Preparo

Aqueça o forno a 180°C (médio), unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma média para bolo inglês.

Com a batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo e fofo. Junte a baunilha, a farinha, o fermento e o bicarbonato e bata até conseguir uma massa lisa.

Coloque 2/3 da massa na fôrma, misture o cacau e o leite ao 1/3 de massa restante, espalhe sobre a massa branca e, com a lâmina de uma faca, faça uns cortes para misturar ligeiramente as duas massas e conseguir o efeito marmorizado.

Asse por uns 50 minutos, até que o bolo esteja bem crescido, dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Bolo de fubá com goiabada receita da chef Heloisa Bacellar

Ingredientes

2 xícaras de fubá

2 xícaras de leite

2 xícaras de açúcar

1/3 de xícara de óleo vegetal

50g de manteiga

1 colher (chá) de sal

4 ovos, gemas e claras separadas

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 e ½ xícara de cubinhos de 1 cm de goiabada

manteiga para untar

fubá para polvilhar

Preparo

Aqueça o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer. Deixe amornar por uns 15 minutos.

Aqueça o forno a 200°C (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma para pudim ou uma assadeira grande.

Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.

Junte as gemas, o fermento e os cubinhos de goiabada à massa e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore às claras.

Despeje a massa na fôrma e asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso.

Maionese da chef Helô Bacellar

Ingredientes

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de mostarda de Dijon

suco de 1 limão

1 colher (sopa) de cebola picadinha

⅓ de xícara de azeite

⅔ de xícara de óleo de milho, canola ou girassol

sal e pimenta-do-reino

Preparo

Coloque o ovo, a gema, a mostarda, o limão, a cebola, o azeite, sal e pimenta no liquidificador e bata até misturar. Pela abertura da tampa do copo, sem parar de bater, vá acrescentando aos poucos o óleo em fio até conseguir um molho encorpado e cremoso. Nesse ponto, se quiser, junte 1 ou 2 dentes de alho ou 1 xícara de folhas de ervas frescas e bata até esverdear, ou ainda alguns tomates secos ou umas 2 colheres (sopa) de ketchup para ter maionese rosada. Ajuste o sal e a pimenta, passe para uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.

Pão de queijo da chef Helô Bacellar

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água

1/3 de xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de sal

3 xícaras (chá) de polvilho doce

4 ovos médios

3 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado grosso

Dicas da Helô: usar polvilho Caribom ou Amafil, qualquer queijo saboroso e firme (bom de ralar) e ovos caipiras.

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Preparo

Numa panela média, aqueça a água, o óleo e o sal. 
Quando ferver, junte o polvilho de uma só vez e mexa até engrossar e formar uma bola que se solte da panela. 
Transfira a massa para a tigela da batedeira e espere amornar, cerca de dez minutos. 
Enquanto isso, aqueça o forno a 220°C (alto) e separe duas assadeiras grandes (não é preciso untar).

Sempre batendo, junte o primeiro ovo à massa e espere até que tudo esteja completamente incorporado. 

Então junte o segundo ovo e espere até ter sido absorvido pela massa para em seguida acrescentar o terceiro e o quarto ovo, um a um, seguindo o mesmo procedimento. 

Por fim, misture o queijo. 

Unte as mãos com um fio de óleo, pegue porções de massa com uma colher de chá, faça 40 bolinhas e espalhe nas assadeiras, mantendo um espaço livre entre elas. 

Asse os pãezinhos por uns 20 minutos, até que estejam crescidos e dourados.

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