Como fazer Madeleine do programa Fazendo a Festa

O tradicional doce francês pode ser feito em casa e é uma delicia para servir com o café

Ingredientes

3 ovos

1 colher (chá) de mel

½ xícara (chá) de açúcar

120g de farinha de trigo

¼ de colher (chá) de fermento químico em pó

110 gr de manteiga derretida

1 pitada de sal

Preparo

Junte numa tigela os ovos, o mel e o açúcar e misture delicadamente por 4 ou 5 minutos.

Se estiver usando batedeira, evite bater em velocidade alta para que não espume muito.

Peneire a farinha e o fermento e misture aos ovos delicadamente, até incorporar bem.

Adicione a manteiga derretida e o sal em seguida.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC).

Despeje a massa em forminhas próprias para madeleines, de preferência de silicone, até encher 3/4 da capacidade.

Se você não tiver formas de silicone, use forminhas de metal bem untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno e asse por 1 minuto a 240ºC, então baixe para 200ºC e asse por 4 minutos.

Baixe mais uma vez a temperatura, dessa vez para 180ºC, e asse por mais 4 ou 5 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Cheesecake de maçãs carameladas do programa Fazendo a Festa

Ingredientes

Para a base da cheesecake

1 pacote de biscoito de maisena

100 gr de manteiga

Para o recheio da cheesecake

3 maçãs

100 gr de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de canela

75 gr de passas

400 gr de cream cheese

200 gr de iogurte

100 gr de açúcar

3 ovos inteiros

Baunilha a gosto

Preparo

Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida. 

Coloque na base da forma e reserve.

Coloque as maçãs fatiadas em uma panela com o açúcar mascavo, a canela, e as passas.

Misture tudo até o açúcar dissolver e as maçãs amolecerem ligeiramente. 

Leve para a geladeira enquanto prepara a próxima etapa do doce.

Bata o cream cheese na batedeira até ele ficar bem fofo.

Acrescente o iogurte e bata mais um pouco.

Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Vá colocando os ovos um a um.

Finalize com a baunilha e desligue a batedeira.

Despeje o creme na base de biscoitos triturados e adicione as maçãs aos poucos.

Leve para assar a 180 graus por mais ou menos 40 minutos.

Você pode servir em temperatura ambiente ou gelada.

Bisnaguinha do programa Dia a Dia

Ingredientes

590 gramas de farinha de trigo

¼ xícara (chá) de óleo

30 gramas de fermento biológico fresco

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de açúcar

270 ml de água morna

Preparo

Bata todos os ingredientes na batedeira com o batedor gancho até ficar uma massa homogênea, separe porções de aproximadamente 40 gramas, enrole no formato de bisnaguinhas, coloque-as em uma assadeira umas próximas das outras, espere crescer.

 Leve para assar a 170°C por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 25 unidades

Receitas com pão: cuscuz, bisteca suína e torta de manga da Chef Mariana Pelózio

Ingredientes

Cuscuz

5  pães francês (velho)

1 xícara (chá) de manjericão fresco

½ xícara (chá) de castanha de caju cortada

1 tomate picadinho

1 berinjela picadinha

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Azeite

Bisteca Suína

1kg de bisteca suína

2 pães amanhecidos assados e batidos no liquidificador

Sal e pimenta do reino

Tortinha de manga 

2 pães velhos assados e triturados

2 colheres (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de manga picadas

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de leite

Preparo

Cuscuz

Coloque o pão para assar com sal e azeite

Em outra assadeira coloque todos os legumes para assar com azeite e sal por cima. 

Triture o pão assado

Misture tudo, acerte o sal e adicione o manjericão e a castanha

Bisteca 

Numa frigideira, sele a bisteca, temperando com sal e pimenta

No liquidificar bata o pão até formar uma farinha. Misture com sal, pimenta e azeite.

Cubra o lombo com essa farofa, leve ao forno coberto de papel alumínio por 50 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe dourar.

Tortinha de manga. 

coloque a manga para cozinhar numa panela com 1 colher de açúcar 

Acrescente o amido e o leite. 

Quando der ponto, desligue. 

Numa tigela misture o pão triturado com a manteiga e o açúcar.

 Abra a massa que se formou numa forminha e leve para assar por aproximadamente 10 minutos. 

Tire do forno, coloque o recheio e sirva!

Biscoito de chocolate com laranja cristalizada por Chef Lu Bonometti

Ingredientes

 100 g de manteiga

100 g de chocolate meio amargo

1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar (250 g)

2 ovos

1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)

2/3 de xícara (chá) de cacau em pó (80 g)

½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

 ½ colher (chá) de sal

¾ de xícara (chá) de licor de laranja (180 ml)

100 g de casquinha de laranja cristalizada

½ xícara (chá) de açúcar cristal (para o acabamento)

Preparo

Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura lisinha. 

Se quiser acelerar o processo, pode aquecer no micro-ondas, colocando em intervalos de 30 em 30 segundos e mexendo até que derreta. 

Despeje o chocolate derretido no bowl da batedeira, adicione o açúcar e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea.

Acrescente os ovos, um por vez, até ficar com aparência fofa.

Enquanto isso, em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó peneirado, o fermento, bicabonato e sal. 

Sem desligar a batedeira, coloque o licor, de forma que o líquido escorra pela parede interna do bowl. Adicione aos poucos a mistura de farinha à massa e continue batendo em velocidade baixa até ficar homogênea. 

Cubra a massa com filme de PVC e leve a geladeira por 30 minutos. 

Pré aqueça o forno a 170º.

Tire a massa da geladeira. 

Com uma colher pegue uma porção de massa do tamanho de uma noz e enrole com a palma das mãos como um brigadeiro.

Role-a no açúcar cristal para cobrir e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as bolinhas.

Coloque uma tirinha de laranja sobre cada bolinha. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Brownie de doce de leite por Mario Galuzzi - culinarista

Ingredientes
300 g de chocolate amargo picado
300 g de manteiga integral sem sal
5 ovos grandes tipo branco

125 g de farinha de trigo

300 g de açúcar refinado

75 g de nozes picadas grosseiramente

125 g de chocolate em pó

200 g de doce de leite

Preparo

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma retangular (30x20cm) com papel manteiga.

Derreter o chocolate com a manteiga.

Na batedeira, bater os ovos até dobrar de volume.

Misturar todos os secos.

Juntar a mistura de chocolate nos secos, em seguida acrescentar os ovos batidos.

Dispor a massa na assadeira preparada, acrescentar o doce de leite e marmorizar com um palito. 

Levar ao forno por 35 minutos ou até que esteja assado.
Cortar em pedaços de 5x5cm. Embrulhar em papel transparente/crepom.

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