Bolo Brevidade do programa Dia a Dia

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

5 gemas

5 claras batidas em neve

10 de açúcar

15 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de limão a gosto

Preparo

Misture na batedeira as gemas nas claras batidas em neve, depois que estiver bem batido, coloque o açúcar e a essência de baunilha e as raspas de limão, em seguida junte o amido de milho. Transfira para uma assadeira untada e leve para assar a 180°C por 40 minutos

Escondidinho de Espinafre e Abobrinha do programa Dia a Dia

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

2 maços de folhas de espinafre rasgadas

Caules do espinafre cozidos

1 abobrinha ralada

1 ricota esfarelada

½ cebola picada

½ xícara (chá) de leite

Sal, noz-moscada, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em uma panela refogue a cebola e o alho, as abobrinhas e o espinafre. No liquidificador bata o leite com os caules do espinafre, e junte ao refogado, acrescente a ricota e acerte os temperos. Caso junte água escora-a. Coloque o espinafre refogado ao fundo de um refratário, cubra com o purê, salpique parmesão por cima e leve para gratinar a 200°C por 20 minutos.

Para o Purê:

Em uma panela misture todos os ingredientes, misture bem.

Cocada mole do programa Dia a Dia

Rende 30 porções

Ingredientes

200 gramas de coco ralado

240 gramas de açúcar

1 xícara (chá) de água fervente (400ml)

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 gramas de chocolate meio amargo (opcional)

Preparo

Coloque o açúcar na panela e deixe caramelar. 

Adicione a água e mexa bem até não deixar grumos. 

Acrescente o coco ralado, o leite condensado, o chocolate meio amargo e mexa até dar o ponto de brigadeiro mole. Sirva.

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Penne Alfredo conteúdo faz parte do especial Momentos Para Dividir

Ingredientes

500 g de Penne 

100 g de manteiga

500 g de creme de leite fresco

300 g de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho

Noz-moscada

Pimenta-do-reino preta

200 g de presunto cru tipo Parma

Preparo

Derreta a manteiga e acrescente os dentes de alho descascados, amassados.

Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.

Misture e espere esquentar.

Adicione o queijo ralado lentamente, mexendo constantemente com um fouet. Isso evita que o queijo se separe do molho ou fique grudado no fundo da panela, sem dissolver.

Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que o molho atinja a espessura desejada.

Misture a massa já cozida ao molho e sirva.

Finalize com algumas fatias de presunto tipo Parma.

Penne com abobrinha, berinjela e muçarela defumada do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

500 gr de penne

600 gr de abobrinha em cubinhos

600 gr de berinjela em cubinhos

6 tomates bem maduros sem pele e sementes em tiras finas

3 dentes de alho amassados

1 maço de manjericão desfolhado a gosto

1 xícara (chá) de azeite

400 gr de muçarela defumada em cubos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a berinjela e a abobrinha e refogue por aproximadamente oito minutos.

Junte os tomates e as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos.

Acerte o sal.

Cozinhe o penne em água salgada, escorra e adicione à frigideira.

Salteie sua massa para pegar bem o gosto.

Por último, acrescente a mozarela defumada em cubinhos e pimenta-do-reino moída na hora.

Enfeite com o restante das folhas de manjericão.

Penne com robalo e molho secreto conteúdo faz parte do programa Que Marravilha!

Ingredientes

Para a massa

400 gr de macarrão tipo penne

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

600 gr de robalo em filés

Caldo de peixe

Sal e pimenta (à gosto)

Para o molho

1 cebola roxa picada grossa

2 dentes de alho fatiados

6 tomates em cubos sem pele e sementes

4 colheres (chá) de mini alcaparras

16 azeitonas pretas sem caroco

3 colheres (chá) de açafrão em pó

80 gr de aliche picados

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa picada

Sal e pimenta à gosto

Preparo

Como fazer a massa

Corte os filés de peixe em fatias largas e tempere com sal e pimenta.

Regue um tabuleiro com azeite e coloque as fatias de peixe por cima.

Asse por 12 minutos no forno a 180 graus.

Cozinhe o penne bem al dente na água com sal e azeite.

Como fazer o molho

Numa frigideira, puxe a cebola e o alho no azeite.

Coloque os tomates e deixe cozinhar um pouco mais.

Adicione as alcaparras e azeitonas.

Acrescente um pouco de caldo de peixe

Junte o açafrão e o aliche e deixe reduzir.

Coloque a manteiga e a salsa.

Verifique os temperos e adicione sal e pimenta à gosto.

Como servir

Disponha as fatias de peixe no prato.

Coloque o penne e o molho por cima.

Decore com folhas de salsa.

Penne ao funghi conteúdo faz parte do especial Momentos Para Dividir da GNT

Ingredientes

500 gr de penne 

400g de funghi ou outros cogumelos frescos cortados (chileno, paris, shitake, shimeji)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

50 gr de manteiga

Azeite

Salsinha picada

Shoyo

Sal

Pimenta-do-reino

Queijo parmesão

Preparo

Aqueça a manteiga e o azeite. 

Acrescente a cebola e o alho e refogue por alguns minutos.

Chegou a vez dos cogumelos. 

Deixe cozinhar um pouco, sem deixar secar muito e tempere com o sal, pimenta e shoyu.

Por último, junte a salsinha picada e misture.

Com a massa Speciale cozida e ainda quente, misture o molho e sirva.

O queijo parmesão vai dar um toque a mais de charme e sabor.

Fondue vegano conteúdo faz parte do programa Diário de uma Vegana

Ingredientes

2 xícara (chá) de mandioquinha cozida

1 xícara e meia (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (sopa) de levedura nutricional

1 colheres (chá) de alho em pó

3 colheres (sopa) de azeite

1/3 xícara (chá) de vinho branco orgânico

6 colheres (sopa) de pasta de castanha de caju

Preparo

Bata bem todos os ingredientes, menos a pasta de castanha de caju e o azeite, até ficar bem cremoso.

Leve a uma panelinha e cozinhe por uns 3 minutos sempre mexendo.

Depois, adicione a pasta de castanha de caju e o azeite. 

Bata novamente no liquidificador e sirva.

Dica - Se quiser que fique mais líquido, acrescente mais água.

A pasta de castanha e o azeite não vão ao fogo para não saturar os óleos. 

A pasta de castanha você faz processando a castanha de caju depois de hidrata-la por 8 horas.

Lasanha de biscoito água e sal por Estefano Zaquini - Culinarista

Ingredientes da montagem

2 pacotes de biscoito água e sal

Ingredientes do Molho bolonhesa:

1 cebola

1 dente de alho

1 fio de azeite

2 tomates sem pele e sem semente

1 lata de molho de tomate

200 ml de caldo de legumes

400 g de carne moída

Sal a gosto

Pimenta Branca a gosto

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Ingredientes do Molho bechamel:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

Sal e pimenta a gosto

Noz moscada a gosto

400 g de muçarela

400 g de presunto

Parmesão para gratinar

Modo de preparo

Modo de preparo do molho bolonhesa:

Dourar a cebola e o alho e a carne moída, adicionar o tomate o molho e o caldo de legumes, acertar sal e pimenta e reservar,

Modo de preparo do molho bechamel:

Dourar a manteiga e a farinha de trigo, adicionar o leite e cozinhar, adicione o creme de leite o sal. 

A pimenta, e a noz moscada. Reserve

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Montagem:

Montar igual a lasanha comum: 

Molho bolonhesa, biscoito, molho bolonhesa, presunto, queijo repetir as camadas e finalizar com molho branco e parmesão levar para dourar!

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Nhoque de batata doce Allan Datorre - Chef de cozinha

Ingredientes

500 g de batata doce roxa

1 gema de ovo

100 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de trigo (para polvilhar) a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em cubos grandes.

Cozinhe na água com sal.

Deixe esfriar um pouco e faça o purê de batata roxa, incorporando a gema.

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, incorporando bem o parmesão, o trigo e os demais temperos.

Abra a massa com 1,5 cm de espessura, corte em tiras e faça os rolinhos. Use farinha de trigo para polvilhar.

Corte o nhoque em tiras de 1 dedo e bolinhas de 1 cm.

Deixe secar por 10 minutos.

Cozinhe as bolinhas de nhoque na água fervente, já salgada, até subirem à superfície

Dê um banho de água gelada e escorra. Reserve.

Pizza de arroz receita RESTÔ Food Network

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de arroz cozido com pouco sal

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o Recheio

200g de queijo mussarela fatiado

Molho de tomate a gosto

1 tomate grande cortado em fatias

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Para a Massa:

Bata no liquidificador o leite, os ovos e o parmesão ralado. 

Adicione aos poucos o arroz e continue batendo até engrossar. 

Acrescente o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma forma de pizza e espalhe a massa. Leve para assar.

Para a Montagem:

Depois de assada, espalhe o molho de tomate sobre a massa, cubra com a mussarela e as rodelas de tomate. 

Salpique orégano e leve ao forno até derreter o queijo.

Patê de talos de beterraba receita Food Network

Ingredientes

Folhas e talos de 2 beterrabas

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 peça de ricota

1 copo de iogurte

Sal a gosto

Cebolinha para decorar

Modo de preparo

Pique a cebola, o alho, os talos e as folhas de beterraba.

Refogue no azeite a cebola e o alho picados.

Acrescente as folhas e os talos de beterraba. 

Adicione sal a gosto.

Esmague a ricota com um garfo.

Misture o refogado com a ricota e o iogurte, e leve à geladeira.

Decore com a cebolinha picada.