Canjica do programa Dia a Dia

Ingredientes

1 pacote de canjica cozida (500g)

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de amendoim torrados quebrados grosseiramente

1 xícara (chá) de xerem de amendoim

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Preparo

Cozinhe a canjica com um pau de canela na panela de pressão, até que o milho fique al dente, junte os outros ingredientes e cozinhe por mais 20 minutos, até que engrosse o caldo

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Pé de moleque com rapadura do programa Dia a Dia

Ingredientes

2 rapaduras claras

2 litros de leite

1 quilo de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo

Num tacho ou panela maior, quebre a rapadura, coloque o leite e leve ao fogo até pegar fervura e começar a reduzir. 

Adicione o amendoim e vai mexendo até dar ponto de puxa.

Retire do fogo e vai mexendo até perder o brilho. 

Unte uma gíria com manteiga e despeje. 

Quando esfriar corte em pedaços 

Pé de moleque diferente do programa dia a dia

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes

350 gramas de glucose de milho

350 gramas de amendoim torrado, descascado e um pouco quebrado

1½ xícara(chá) de açúcar

1 xícara(chá) de flocos de arroz

250 gramas de creme de amendoim

Modo de Preparo

Em uma panela leve para ferver por cerca de 2 minutos a glucose de milho, o creme de amendoim e o açúcar misturando bem, em seguida junte o amendoim e os flocos de arroz continuando a misturar, ferva por mais 2 minutos. 

Em uma pedra untada com manteiga despeje o pé de moleque e com a ajuda de uma espátula untada aperte deixando a massa fina. 

Deixe amornar e com uma faca untada corte do tamanho desejado, espere esfriar e sirva.

Escondidinho de talharim da Chef Déa Lopes no programa Revista Cidade

Ingredientes

1 quilo de tomate

1 cabeça de alho

1 maço de manjericão

1/2 xícara (chá) de azeite

500 ml creme de leite fresco

5 colheres (sopa) de açúcar

Sal

1 pacote de Talharim

Muçarela

Bife à milanesa

Modo de preparo

Corte os tomates em cubos grandes, coloque em uma forma.

Corte o alho em tiras, adicione aos tomates. Rasgue o manjericão e adicione aos tomates, adicione o azeite o sal e o açúcar, misture tudo muito bem para que todos os ingredientes estejam envolvidos aos tomates.

Leve em forno médio 180C por 40 minutos, mexendo a cada 20 minutos para que nada queime. Após os tomates estarem assados teremos a base do molho, com um garfo amasse tudo até que vire um "purê" feito isso coloque o creme de leite fresco misture bem e reserve.

Cozinhe o Talharim em água e sal, reserve.

Para a montagem do prato coloque o talharim, o molho, o bife à milanesa frito e a muçarela. Leve ao forno até gratinar o queijo e sirva.

Bolo de abacaxi com coco da chefe Gita Szmulewicz no programa Mulheres

Ingredientes

Mssa do bolo:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

1 pitada de sal

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

Recheio:

1 abacaxi médio picado

1 xícara (chá) de coco fresco

2 latas de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e leve ao forno (180°) por 35 minutos. Depois de assado deixe esfriar e recheie.

Recheio

Cubra com leite condensado e raspas de coco e use pedaços de abacaxi para decorar

Curau cremoso da chef Melchior Neto no programa Mulheres

Ingredientes

5 espigas de milho verde raladas

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de canela em pó

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

½ colher (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

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Preparo

Bata no liquidificador o milho verde ralado e a água. 

Peneire e adicione o leite e a manteiga. 

Leve ao fogo e mexa até obter a consistência de um creme grosso. 

Adicione o leite condensado e continue mexendo por 8 minutos. 

Despeje em um refratário e polvilhe com a canela.

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Bolo gelado recheado da chef Silmara Duran no programa Mulheres

Ingredientes

Massa

6 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

300 ml de água morna

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de morango:

395 ml de leite condensado

200 ml de creme de leite

1 pacote de suco em pó sabor morango

100 ml de chantilly batido

1 caixa de morango

Calda

1 lata de leite condensado

200ml de água filtrada

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos (velocidade alta) com o açúcar até dobrar de volume. Reduza a velocidade e alterne farinha com a água. Desligue a batedeira e acrescente o fermento. Despeje numa forma untada com manteiga e farinha e leve em forno 180 graus por 40 minutos.

Recheio de morango

No liquidificador bater o leite condensado, creme de leite, suco em pó transferir este creme para a vasilha do chantili já batido, mexer delicadamente agregar os morangos.

Calda

Misturar os dois ingredientes

 

Montagem

Corte a massa em duas partes. Coloque uma parte do bolo na forma e regue a massa. Coloque o recheio e depois cubra com a outra parte do bolo e regue novamente a massa. Embrulhe com filme plástico a forma e leve ao congelador por pelo menos 2 horas. Fica mais fácil de embrulhar sem amassar os pedaços.

Embrulhe em papel alumínio próprios para bolo gelado 18x20cm.

Cupim ao forno com mandioca assada do programa Dia a Dia

 Serve 10 porções

Ingredientes

1½ quilo de cupim aproximadamente

Sal, cominho, pimenta calabresa, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Água

Para o 2° Tempero:1 colher (chá) de alho em pó

1 colher (chá) de cebola em pó

1 colher (café) de louro em pó

1 colher (café) de gengibre em pó

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Sal e azeite a gosto

Para a Mandioca:500 gramas de mandioca cozida al dente

1 pimenta dedo-de-moça fatiada

2 dentes de alho inteiros

Sal e manteiga de garrafa a gosto

Preparo

Tempere o cupim com sal, cominho, pimenta calabresa e pimenta-do-reino, leve a uma panela de pressão coloque água até um pouco acima da metade da peça de carne, cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo alto. 

Espere sair a pressão da panela, coloque em uma assadeira e tempere com os ingredientes do 2° tempero e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 3 horas.

Para a Mandioca:

Disponha a mandioca em uma assadeira, distribua sobre ela a pimenta dedo-de-moça fatiada e os dentes de alho, tempere com sal e banhe com bastante manteiga de garrafa. 

Leve para assar a 180°C por cerca de 1 hora. 

Sirva com fatias de cupim assado.

Tempo de preparo: 4H 30M

Frango com alho e batata do programa Dia a Dia

Ingredientes

4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele

2 de manteiga

1 cebola roxa cortada ao meio

1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco

1 xícara (chá) de caldo de frango

1 colher (sopa) de mostarda Djon em grãos

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 gramas de batata bolinha com casca, cortadas ao meio e cozidas al dente com água e sal

Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Para Decorar:1 cabeça de alho com casca

Tomilho fresco a gosto

Preparo

Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino e leve para dourar em uma frigideira com manteiga derretida. 

Na mesma panela coloque a cebola roxa, caldo de frango, mostarda Djon em grãos, queijo parmesão ralado, farinha de trigo, folhas de tomilho e sal e faça um molho. 

Acomode as coxas e sobrecoxas em uma assadeira, junte as batatas a cabeça de alho e o molho de fundo de panela. Leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.

Tempo de preparo: 45M

Legumes gratinados da chef Michelle Francine no programa Cozinha Amiga

Ingredientes

Legumes

4 batatas cortadas em fatias

2 abobrinhas cortadas em fatias

1 xícara (chá) queijo prato ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar o refratário

Molho branco

 1 colher (sopa) de manteiga 

3 colheres (sopa) de farinha de trigo 

½ litro de leite 

1 tablete de caldo de legumes 

Sal a gosto noz-moscada a gosto 

Preparo

Molho branco

Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. acrescente o leite, o caldo de legumes, o sal, a noz moscada e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. reserve. 

Montagem

Coloque as fatias de batata e abobrinha em um refratário untado e polvilhado. 

Coloque o queijo ermenthal, despeje o molho branco e cubra com o queijo parmesão.

Leve ao forno médio (180ºc) pré-aquecido por cerca de 30 minutos. 

Rocambole de carne da chef Michelle Francine em Cozinha Amiga

Ingredientes

500 g de carne moída

1 embalagem de creme de cebola

3 colheres (sopa) de leite recheio

150 g de queijo mozarela picado 

150 g de presunto cozido picado

2 ovos cozidos picados

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 cenoura pequena ralada

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Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média

Unte uma assadeira retangular média com margarina e reserve

Em uma tigela, misture a carne, o creme de cebola e o leite. recheio sobre uma folha de filme plástico

Abra a carne, formando um retângulo. em uma tigela, misture a mozarela, o presunto, os ovos, a azeitona verde e a cenoura. distribua a mistura sobre a carne e enrole como rocambole. feche bem as laterais

Coloque na assadeira untada, retire o papel filme e cubra com papel alumínio

Leve ao forno por 20 minutos

Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos

Retire do forno, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

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