29/11/16

Torta mousse de suspiro da Chef Dalva Zanforlin Programa Mulheres da TV Gazeta

Ingredientes
Mousse
1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite
150 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de margarina
Raspas de laranja
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres de sopa de água)
500 ml de chantilly batido
100 g de chocolate branco picado
1 abacaxi cozido e picado

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Cobertura
250 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de margarina
100 ml de creme de leite

Montagem
2 discos de suspiro de 20 de diâmetro


Modo de preparo
Mousse
Em uma panela, leite condensado, margarina e as raspas, após abrir fervura conte 12 minutos, deixe esfriar misture a gelatina o chantilly, chocolate e o abacaxi.

Cobertura
Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.


Montagem
Em um aro de 20 de diâmetro por 10 de altura, coloque um disco de suspiro, um pouco do mousse outra camada de suspiro e o restante da mousse, leve para gelar por 4 horas. 
Desinforme coloque a ganache por cima decore com frutas vermelhas e abacaxi grelhado.

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Bolo de mel da Chef Mariana Helou Programa Mulheres TV Gazeta

Ingredientes
Massa:
100 g de manteiga
80 g de açúcar mascavo
1 ovo
140 ml leite
240 ml mel
1 colher (sopa) de canela
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (chá) fermento em pó
280 g de farinha de trigo

Cobertura:
Ganache de chocolate
200 g chocolate meio amargo
200 g creme de leite (uht ou fresco).

Modo de preparo
Massa:
Peneirar todos os ingredientes secos. Bater na batedeira a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo, o mel. Acrescentar o leite e misturar em velocidade baixa, agregando os ingredientes secos peneirados. Assar em forno pré-aquecido 170ºc por 30 minutos.
Cobertura:
Derreter o chocolate em banho maria. Ir adicionando o creme de leite aos poucos, mexer até formar um creme homogêneo. Coloque em cima do bolo de frio e adicione damascos, nozes, cereja e outras frutas secas de sua preferência.

Lagarto com alho e bacon do Chef Felipe Cilli Programa Mulheres

Ingredientes
1 peça de lagarto limpo
15 dentes de alho
30 cubinhos de bacon
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
2 xícaras (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de vinho tinto suave
Sal e pimenta
Água para cozinhar

Modo de preparo
Fazer furo no lagarto e colocar os dentes de alho e os pedaços de bacon;
Tempere a carne com sal e pimenta;
Dourar todos os lados da carne na panela;
Coloque o vinho e deixe reduzir;
Acrescente o molho de tomate, louro, orégano e acerte o sal e pimenta;
Cubra com água a carne e cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos;
Sirva fatiada com arroz.