Pudim Romeu e Julieta da Chef Vivi Araujo

Uma das maravilhas no mundo dos doces é a famosa combinação de Goiabada com Queijo!

Se você pensava que já conhecia todas as possibilidades de unir estas duas belezuras, deixo com você uma que sem dúvida fará muito sucesso: Pudim de Queijo com Goiabada!

Ingredientes:

01 Lata de Leite Condensado

01 Lata ou Caixinha de Creme de Leite (sem soro)

01 Copo de Requeijão Cremoso

01 envelope de Gelatina sem sabor

01 xícara de chá de Leite

Goiabada Derretida a gosto

Queijo Coalho Grelhado a gosto

Modo de Preparo:

No Liquidificador, bata o leite condensado, o requeijão, o creme de leiete e o leite até ficar bem homogêneo.

Adicione a gelatina devidamente hidratada (seguir o passo a passo da embalagem)

Misture bem até ficar homogêneo e coloque em uma fôrma para pudim untada com um pouco de óleo.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Derreta a goiabada com um pouco de cachaça em fogo baixo.

Adicione sobre o pudim desenformado e salpique o queijo coalho grelhado em pedaços.

Sirva em seguida!

Bolo de queijadinha do Jurandyr Affonso - Chef de cozinha no Programa Mulheres

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

500ml de leite

1lata de leite condensado

4 ovos

⅓ xícara (chá) de farinha

¼ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, derreter o açúcar e caramelizar uma forma de pudim. Reservar.

No liquidificador, adicionar o leite, o leite condensado, os ovos, a farinha, o açúcar, o coco, o queijo e bater bem.

Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixar esfriar, aquecer a forma para derreter o caramelo e desenformar.

Bolo de churros por Estefano Zaquini - Culinarista no Programa Mulheres

Ingredientes

3 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 ml de água quente

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

500 g de doce de leite

Modo de preparo

Na batedeira, em velocidade alta, bater os ovos com o açúcar até ficar branco.

Misturar a água quente com a canela em pó.

Na batedeira, com a velocidade baixa, ir adicionando alternadamente a água e farinha de trigo.

Por último adicionar o fermento e misturar com as mãos.

Levar para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por 30 minutos.

Recheie o bolo com o doce de leite e decore a gosto.

Bacalhau ao forno com batatas e azeitonas pretas do Rodrigo Hilbert

Ingredientes

4 filés de abrótea (ou bacalhau)

3 batatas

2 cebolas roxas

Azeitona a gosto

500ml de azeite

Modo de preparo

Dessalgue o peixe, trocando a água quatro ou cinco vezes de um dia para o outro. Ou compre o bacalhau já dessalgado.

Coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com os filés de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas.

Leve ao forno.

Descasque a cebola roxa, corte em fatias e refogue com azeite.

Retire o bacalhau quando estiver dourado e jogue a cebola por cima.

Sirva a seguir.

Frango ao molho de vinho do Chef Felipe Cilli - Programa Mulheres

Ingredientes

500 g de peito de frango

1 bandeja de cogumelos

1 ramo de estragão

1 ramo de salsa

1 colher (sopa) de manteiga

Molho

30 g de manteiga

30 g de farinha de trigo

450 ml de caldo de frango

100 ml de vinho branco seco

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (chá) de suco de limão siciliano

Sal e pimenta a gosto

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Preparo

Frango

Derreta a manteiga e grelhe os pedaços de frango.

Coloque os cogumelos, refogando um pouco mais.

Tempere com sal e pimenta e reserve fora da panela

Molho

Derreta a manteiga do molho na panela e coloque a farinha, formando um roux

Incorpore aos poucos o caldo de frango, mexendo para não empelotar

Adicione o vinho, o creme em seguida e o suco de limão e ervas

Acerte o sal e pimenta do reino

Sirva com o frango reservado

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Bolo de frutas de Chef Cris Laposy

Receitinha para o café da manha do Natal

Ingredientes

- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo

- 4 ovos inteiros

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 200g de manteiga sem sal derretida

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 xícara de nozes picadas

- 1/2 xícara de frutas cristalizadas

- 1/2 xícara de uva passa

- 3 damascos secos picados

- 6 cerejas picadas

Para a Cobertura

- açúcar de confeiteiro

- 1/4 xícara de frutas cristalizadas

- 1/4 xícara de nozes picadas

- 1/4 xícara de uva passa

-1 damasco picado

- 3 cerejas picadas

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo com o açúcar e o fermento e adicione a manteiga derretida e misture bem.

Em outra tigela coloque os ovos com a essência de baunilha e bata com fuet. Peneire os ovos e adicione a massa.
Coloque as frutas cristalizadas misture tudo e coloque numa forma untada e enfarinhada.

Asse por aproximadamente 45 min
Cobertura: Com o bolo frio, já tirado da forma, coloque uma camada pequena de chocolate derretido e coloque as frutas secas e cristalizadas por cima. Polvilhe com açúcar.

Bolinho de castanha do Chef Alex Atala

Serve 6

Ingredientes

6 ovos

450g açúcar

250g de castanha do Pará

3cl de farinha de rosca

10g de curry

10g de açúcar demarara e curry para a finalização

Preparo

1 – Aqueça o forno em fogo baixo.

2 – Bata o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas.

3 – Rale as castanhas ou passe em um processador de forma a ficar uma farinha e reserve.

4 – Bata as claras em neve e reserve.

5 – Incorpore a castanha a mistura da gemas; em seguida adicione as claras em neve e, por último, a farinha de rosca.

6 – Em uma forma de silicone, asse o bolo a 170º (fogo baixo) por 13 minutos.

7 – Deixe esfriar e retire da forma.

8 – Com uma peneira polvilhe o curry sobre o bolo.

Calda de Chocolate – Alex Atala

Ingredientes

250g de chocolate de boa qualidade

250ml de água

75g de açúcar

75g de manteiga

Preparo

1 – Pique o chocolate e reserve.

2 – Aqueça a água e dissolva o açúcar.

3 – Adicione o chocolate picado aos poucos e misture bem até que esteja completamente incorporado.

4 – Deixe reduzindo em fogo brando, sem ferver, até que reste a metade.

5 – Retire do fogo. Quando estiver na temperatura ambiente adicione a manteiga e misture bem.

Crème brulée tradicional conteúdo faz parte do programa Rainha da Cocada

Ingredientes

Para o crème brulée tradicional:

480ml de creme de leite fresco

1 fava de baunilha ou 5ml de extrato

6 gemas

90g de açúcar

30g de mascarpone

Para o crème brulée de framboesa:

450g de framboesa

Para o crème brulée de pistache:

300g de pistache moído

Para o crème brulée de limão-siciliano:

Raspas de 3 limões-sicilianos

Modo de preparo

Para fazer o crème brulée:

Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e a fava de baunilha. Abra a fava, tire todas as sementinhas e jogue tudo na panela. Leve ao fogo médio até começar a levantar fervura. Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicone uma concha do creme de baunilha quente nas gemas e bata rapidamente. Acrescente o restante do leite e bata para incorporar. Adicione o mascarpone e retire a fava de baunilha.

Encha os ramequins ou potinhos rasos, até a borda. Asse em banho-maria a 150ºC, por 45 minutos.

Como preparar o crème brulée de outros sabores:

Adicione as framboesas, pistaches ou raspas de limão no creme de leite, no lugar da baunilha.

Modo de preparo da cobertura:

Jogue uma generosa camada de açúcar em cima de cada creminho. Se você não tiver um maçarico, aqueça uma colher no fogo e passe por cima do açúcar, ela vai queimá-lo imediatamente e formar a crosta de açúcar.

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