Mousse ou suflê de chocolate Receita deliciosa de Rita Lobo

Ingredientes

160g de chocolate meio amargo (50% cacau)

1 colher (sopa) de cachaça

4 ovos

¼ de xícara (chá) de açúcar

Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar

Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao micro-ondas para derreter. O tempo pode variar, então, coloque para rodar de um em um minuto, até amolecer. Misture bem e deixe esfriar, unte de quatro a seis ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com açúcar cristal – ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer. Leve ao congelador para firmar. Atenção: se for servir como mousse, não precisa untar e polvilhar os ramequins. Separe as claras das gemas dos quatro ovos, que devem estar em temperatura ambiente – as claras batem melhor. Junte a cachaça às gemas e misture bem com um garfinho. Somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture as gemas ao chocolate – caso contrário, se o chocolate estiver muito quente, as gemas irão cozinhar. Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de tamanho. Para começar, deixe a batedeira em velocidade baixa

assim que as claras começarem a espumar, junte a metade do açúcar. Aumente a velocidade e assim que elas começarem a firmar, junte o restante do açúcar. Teste o ponto das claras em neve com um garfo ou com o próprio batedor da batedeira. Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer muito. Doces com chocolate: dez receitas (sobremesa)s deliciosas Junte um terço das claras ao chocolate e misture bem. O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima. Transfira a massa para os ramequins, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas. 

Na hora de servir, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta)

coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 15 minutos, até crescer. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir. Preparo da mousse de chocolate: Para servir como mousse, os ramequins devem ficar, pelo menos, três horas na geladeira, antes de irem para a mesa. Se for para servir como suflê, a massa precisa ficar 24h na geladeira, antes de ir para o forno.

Lasanha de berinjelas da Giovanna Lancellotti no programa Estrelas

Ingredientes

2 berinjelas

400g de muçarela

220g de parmesão inteiro

400g de molho de tomate

4 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço

farinha de trigo

alho

cebola

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Refogue o alho e a cebola, acrescente os tomates. 

Adicionar as azeitonas e deixar o molho encorpar um pouco

Fritar a berinjela em rodelas, passando na farinha de trigo

Colocar em uma fôrma refratária uma camada de molho para não grudar no fundo, uma camada de berinjela, uma de molho e uma de muçarela

Ir intercalando até finalizar os ingredientes em 3 camadas

Ao final, salpicar o parmesão ralado na hora

Levar ao forno de 5 a 10 minutos e servir quente

Rocambole de carne por Alexandre Franciulli

Ingredientes

1 kg carne moída

2 pacotes creme de cebola

1 cebola cortada

Muçarela a gosto

Bacon opcional

Presunto picado

Molho branco

Papel alumínio

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Modo de preparo

Misture a carne com o creme de cebola.

Abra o papel alumínio, e recheie com cebola, muçarela, presunto.

Enrole como rocambole. 

Deixe assar por 30 minutos no papel alumínio. 

Retire o papel alumínio, cubra com o molho e deixe mais 6 minutos no forno. Sirva ainda quente.

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Guisado de carne com cerveja por Felipe Cilli - Chef de cozinha

Ingredientes

1kg de músculo em cubos

200g de bacon

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

2 cebolas grande picadas

1 ramo de tomilho

30g de farinha de trigo

500ml de caldo de carne

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

300ml de cerveja escura

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Em uma panela, derreta manteiga e óleo, refogue o bacon e a cebola.

Coloque o músculo, refogue bem a carne.

Tempere com sal, pimenta, açúcar mascavo, tomilho e louro.

Coloque a farinha de trigo, mexa bem.

Acrescente o caldo e quando ferver, a cerveja preta.

Acerte o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos ou por 3 horas no fogo baixo em panela de ferro.

Sirva com arroz ou purê de batatas.

Pudim Romeu e Julieta da Chef Vivi Araujo

Uma das maravilhas no mundo dos doces é a famosa combinação de Goiabada com Queijo!

Se você pensava que já conhecia todas as possibilidades de unir estas duas belezuras, deixo com você uma que sem dúvida fará muito sucesso: Pudim de Queijo com Goiabada!

Ingredientes:

01 Lata de Leite Condensado

01 Lata ou Caixinha de Creme de Leite (sem soro)

01 Copo de Requeijão Cremoso

01 envelope de Gelatina sem sabor

01 xícara de chá de Leite

Goiabada Derretida a gosto

Queijo Coalho Grelhado a gosto

Modo de Preparo:

No Liquidificador, bata o leite condensado, o requeijão, o creme de leiete e o leite até ficar bem homogêneo.

Adicione a gelatina devidamente hidratada (seguir o passo a passo da embalagem)

Misture bem até ficar homogêneo e coloque em uma fôrma para pudim untada com um pouco de óleo.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Derreta a goiabada com um pouco de cachaça em fogo baixo.

Adicione sobre o pudim desenformado e salpique o queijo coalho grelhado em pedaços.

Sirva em seguida!

Bolo de queijadinha do Jurandyr Affonso - Chef de cozinha no Programa Mulheres

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

500ml de leite

1lata de leite condensado

4 ovos

⅓ xícara (chá) de farinha

¼ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, derreter o açúcar e caramelizar uma forma de pudim. Reservar.

No liquidificador, adicionar o leite, o leite condensado, os ovos, a farinha, o açúcar, o coco, o queijo e bater bem.

Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixar esfriar, aquecer a forma para derreter o caramelo e desenformar.

Bolo de churros por Estefano Zaquini - Culinarista no Programa Mulheres

Ingredientes

3 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 ml de água quente

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

500 g de doce de leite

Modo de preparo

Na batedeira, em velocidade alta, bater os ovos com o açúcar até ficar branco.

Misturar a água quente com a canela em pó.

Na batedeira, com a velocidade baixa, ir adicionando alternadamente a água e farinha de trigo.

Por último adicionar o fermento e misturar com as mãos.

Levar para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por 30 minutos.

Recheie o bolo com o doce de leite e decore a gosto.

Bacalhau ao forno com batatas e azeitonas pretas do Rodrigo Hilbert

Ingredientes

4 filés de abrótea (ou bacalhau)

3 batatas

2 cebolas roxas

Azeitona a gosto

500ml de azeite

Modo de preparo

Dessalgue o peixe, trocando a água quatro ou cinco vezes de um dia para o outro. Ou compre o bacalhau já dessalgado.

Coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com os filés de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas.

Leve ao forno.

Descasque a cebola roxa, corte em fatias e refogue com azeite.

Retire o bacalhau quando estiver dourado e jogue a cebola por cima.

Sirva a seguir.

Frango ao molho de vinho do Chef Felipe Cilli - Programa Mulheres

Ingredientes

500 g de peito de frango

1 bandeja de cogumelos

1 ramo de estragão

1 ramo de salsa

1 colher (sopa) de manteiga

Molho

30 g de manteiga

30 g de farinha de trigo

450 ml de caldo de frango

100 ml de vinho branco seco

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (chá) de suco de limão siciliano

Sal e pimenta a gosto

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Preparo

Frango

Derreta a manteiga e grelhe os pedaços de frango.

Coloque os cogumelos, refogando um pouco mais.

Tempere com sal e pimenta e reserve fora da panela

Molho

Derreta a manteiga do molho na panela e coloque a farinha, formando um roux

Incorpore aos poucos o caldo de frango, mexendo para não empelotar

Adicione o vinho, o creme em seguida e o suco de limão e ervas

Acerte o sal e pimenta do reino

Sirva com o frango reservado

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Bolo de frutas de Chef Cris Laposy

Receitinha para o café da manha do Natal

Ingredientes

- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo

- 4 ovos inteiros

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 200g de manteiga sem sal derretida

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 xícara de nozes picadas

- 1/2 xícara de frutas cristalizadas

- 1/2 xícara de uva passa

- 3 damascos secos picados

- 6 cerejas picadas

Para a Cobertura

- açúcar de confeiteiro

- 1/4 xícara de frutas cristalizadas

- 1/4 xícara de nozes picadas

- 1/4 xícara de uva passa

-1 damasco picado

- 3 cerejas picadas

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo com o açúcar e o fermento e adicione a manteiga derretida e misture bem.

Em outra tigela coloque os ovos com a essência de baunilha e bata com fuet. Peneire os ovos e adicione a massa.
Coloque as frutas cristalizadas misture tudo e coloque numa forma untada e enfarinhada.

Asse por aproximadamente 45 min
Cobertura: Com o bolo frio, já tirado da forma, coloque uma camada pequena de chocolate derretido e coloque as frutas secas e cristalizadas por cima. Polvilhe com açúcar.