Banana crumble da Chef Carla Pernambuco

10 porções

Ingredientes

150 g de manteiga

100 g de farinha de trigo

100 g de amêndoas sem casca

300 g de bananas

1 colher (sopa) de canela

300 g de açúcar de confeiteiro

100 g de biscoito maisena

150 g de uvas-passas

6 claras em neve

Veja também

Sucos detox - são 40 de Sucos para emagrecer

Melhores receitas de Bolo de Pote

Os segredos poucos conhecidos sobre pizza

Preparo

Corte as bananas em cubinhos, misture as passas e a canela e reserve.

No processador, misture a farinha, o açúcar, as amêndoas e o biscoito. 

Derreta a manteiga e reserve. 

Bata as claras em neve e misture à massa com cuidado, acrescente a manteiga derretida. 

Unte forminhas com manteiga e farinha, encha pela metade com a massa, coloque as frutas e complete com a massa, terminando com uma camada de farofa (receita abaixo). 

Leve para assar em forno preaquecido a 160 °C até dourar por cerca de 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme

Veja também

Glaçagem de vidro para decorar Tortas e Sobremesas

Aprenda fazer e personalizar Cake Pops em diversos temas

Aprenda a Fazer o famoso bolo no potinho que todos adoram

Farofa

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

100 g de castanhas-do-pará moída

1 pitada de canela

Preparo

Misture todos os ingredientes até formar grumos e doure em assadeira antiaderente.

Curso Online Doce Gourmet

O Curso Doce Gourmet te mostra
absolutamente tudo o que é relevante

Siga-nos também no Pinterest, Facebook

Rolinhos de marrom glace da Chef Carla Pernambuco

Ingredientes

500 g de castanhas-portuguesas descascadas

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de água

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

2 paus de canela

1 anis-estrelado

12 folhas de massa primavera

1 ovo batido para pincelar

óleo de milho para fritar

Preparo

Ferva as castanhas em água por 20 minutos, ou até que fiquem macias.

Escorra e reserve. Junte a água, o açúcar, a baunilha, canela e anis-estrelado e ferva tudo até que esteja em ponto de calda rala. Junte as castanhas, ferva mais uns 5 minutos e tire do fogo.

Deixe na calda de um dia para o outro. Processe as castanhas com um pouco da calda para que forme um purê cremoso. Corte os quadrados de massa ao meio na diagonal, formando 2 triângulos.

Coloque uma colherada do purê de castanhas, espalhando para formar o rolinho no lado maior do triângulo.

Pincele as pontas da massa com ovo batido para fechar o rolinho. Reserve.

Frite na hora de servir. Sirva com sorvete de creme.

Camarões no molho gorgonzola com arroz de goiaba no 'Estrelas' em Pernambuco do Chef Bruno Rafael

Ingredientes

400 g de queijo gorgonzola

300 ml de leite integral

2 caixas de creme de leite

500 ml de suco de goiaba (fazer com duas goiabas)

1 goiaba

6 colheres de sopa de mel

800 g de filé de camarão

400 g de arroz branco tipo 1

Preparo

Molho do queijo: colocar em uma frigideira em fogo baixo o leite, o queijo gorgonzola ralado e creme de leite até o queijo derreter e o molho ter consistência.

O arroz: cozinhar o arroz em água fervendo por aproximadamente uns 10 minutos e sal a gosto. Depois de cozido, molhar para soltá-lo.

Molho de goiaba: cozinhar os 500ml de suco de goiaba com a goiaba em cubos (sem caroço e sem casca) e as 6 colheres de mel por 5 minutos até o molho pegar consistência.

Colocar o arroz dentro da panela do molho de goiaba e misturar por 2 minutos, ao finalizar, colocar as porções nos pratos com bacon acima da porção.

Camarão: temperar apenas com sal a gosto, em seguida, numa frigideira, colocar uma colher de sopa de manteiga (80g) e o camarão e fritando-o até o que o mesmo fique rosado. Retirar o camarão e colocar na panela do molho gorgonzola por 5 minutos.