COMIDAS FACEIS DOS FAMOSOS

14/07/17

Petit Four de Parmesão do chef Alvaro Rodrigues

Ingredientes

250 g de farinha de trigo

125 g de queijo parmesão ralado

1 pitada de páprica picante ou orégano

1 colher (café) de sal

150 g de manteiga picada e gelada

½ ovo grande ligeiramente batido

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Preparo

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, a páprica, o sal e a manteiga gelada, até obter uma farofa úmida ou coloque todos os ingredientes em uma tigela e esfarele com a ponta dos dedos.

Junte o ovo batido e amasse delicadamente (sem sovar), até obter uma massa lisa, macia e homogênea.

Embrulhe a massa obtida em filme plástico e deixe gelar por 30 minutos.

Abra a massa sobre bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 1 cm, corte com cortadores próprios para petits fours, pincele com gema e salpique a cobertura desejada.

Coloque os biscoitinhos sobre uma chapa de alumínio sem untar e leve ao forno preaquecido na temperatura de 200ºC, asse até que estejam bem dourados.

Deixe esfriar sobre uma grade e mantenha os petits fours bem fechados.

Cobertura

1 gema grande ligeiramente batida com um fio de azeite

orégano, gergelim, sementes de papoula ou queijo parmesão ralado

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11/07/17

Doce de maçã em compota na panela de pressão da Ana Maria Braga

Ingredientes

12 maçãs descascadas

1 copo (americano) de água

2 pacotes de gelatina sabor morango

1/2 copo (americano) de açúcar

Cravo e canela em pau a gosto

Preparo

Numa panela de pressão, coloque as maçãs, a água, a gelatina, o açúcar e a canela. Deixe as maçãs de molho nesse caldo de um dia para o outro.

Cozinhe na panela de pressão e, quando começar a "chiar", abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

Está pronto! Fica um doce de compota maravilhoso.

Dica: Maçãs inteiras, sem a casca. Muito fácil e prático.

10/07/17

Doce de abóbora caseiro feito no liquidificador receita de Rodrigo Hilbert

Ingredientes

1 kg de abóbora moranga

2 xícaras (chá) de açúcar

7 cravos da Índia

300 ml de creme de leite

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Preparo

Pique a abóbora em pedaços e coloque em uma panela com açúcar e os cravos da Índia.

Coloque em fogo baixo, mexendo às vezes.

Quando estiver pronta, deixe esfriar.

Quando o preparo estiver frio, bata no liquidificador com creme de leite e leve à geladeira.

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Polenta de milho verde do programa Tempero de Família

Ingredientes

8 espigas de milho

3 copos americanos de água

2 xícaras de chá de fubá fino (aproximadamente 200g)

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga e mais um pouco para untar

Sal (a gosto)

Preparo

Debulhe o milho com uma faca.

Bata aos poucos o milho no liquidificador colocando a água aos poucos.

Despeje o milho numa panela e leve a fogo alto.

Tempere com sal e adicione a manteiga.

Assim que ferver, acrescente 2 xícaras de fubá e deixe cozinhar por mais 40 minutos.

Mexa sempre até ficar bem grosso.

Unte uma chapa de aço com manteiga e despeje a polenta (caso não tenha chapa de aço, despeje a polenta numa forma e deixe esfriar por aproximadamente 30 minutos. Desenforme a polenta num prato raso grande. A polenta ficará com o aspecto de bolo. Corte a polenta em fatias e frite em manteiga numa frigideira para dourar.)

Deixe em fogo baixo por 20 minutos para que o fundo fique queimadinho.

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