Bolo de fubá cremoso do chef Leonardo Carvalho, da Unilever

Ingredientes

4 ovos

3 xícaras (chá) de leite

3 xícaras (chá)  de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara e meia (chá) de fubá

1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1 xícara e meia (chá) de coco ralado

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Farinha de trigo e margarina para untar

Preparo

Bata no liquidificador os ovos, 2 xícaras de leite, o açúcar, a margarina até ficar homogêneo.

Passe a mistura para uma tigela e junte o amido de milho, 1 xícaras (chá) de leite, 1 e 1/2 de fubá, o coco ralado, o queijo ralado e uma colher (sopa) de fermento em pó. Misture.

Coloque em uma assadeira grande (37x27 cm) untada e enfarinhada. 

Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva a seguir.

Bolo de coco molhadinho sem glúten nem lactose da nutricionista Letícia Amaral, do Oba Hortifruti

Ingredientes:
Massa
1 ½ xícara (chá) de farinha de grão de bico
½ xícara (chá) de fécula de mandioca ou batata
1 xícara (chá) de goma de tapioca hidratada
100 gr de coco seco ralado
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco
2 xícara (chá) de açúcar demerara
400 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento


Calda
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
50 gr de coco seco ralado
Açúcar demerara a gosto

 Preparo
Bolo
Peneire rapidamente as farinhas e misture ao coco ralado, em seguida reserve.
Em uma batedeira, coloque os ovos, o óleo de coco e o açúcar demerara.
Deixe batendo e adicione aos poucos as farinhas (grão-de-bico, fécula e tapioca) e o leite de coco.
Por fim, acrescente o fermento, conte 5 segundos e desligue a batedeira.
Unte uma forma retangular com óleo de coco e a farinha de grão-de-bico.
Despeje a massa na forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.
Quando estiver pronto, regue o bolo e sirva ao esfriar.

Calda
Leve todos os ingredientes em fogo baixo e deixe reduzir pela metade. Despeje sobre o bolo.

Bolo molhadinho de chocolate do Programa Mais Você

Ingredientes

Massa

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (45 g)

1 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (340 g)

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (50 g)

 1 xícara (chá) de leite (240 ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

manteiga para untar

Calda para molhar o bolo

3 xícaras (chá) de leite (720 ml)

2 xícaras (chá) de chocolate em pó (200 g)

2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30 g)

Cobertura

2 latas de creme de leite sem soro

1 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50 g)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)

Preparo

Massa

Numa batedeira, coloque os ovos, a manteiga sem sal, o açúcar e bata bem até ficar um creme homogêneo e claro.

Diminua a velocidade e acrescente a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó peneirado, o leite, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e bata rapidamente até incorporar os ingredientes.

Transfira a massa para uma forma retangular (34 cm x 22,5 cm) untada e polvilhada com chocolate em pó. 

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos. 

Retire do forno, desenforme, corte em fatias e reserve.

Calda para molhar o bolo

Coloque numa panela, em fogo médio, o leite,  o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga sem sal e vá mexendo até ferver. Apague o fogo e reserve.

Cobertura

Numa panela em fogo médio, coloque  o creme leite sem soro,  o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga sem sal e mexa até ficar um creme consistente (cerca de 10 minutos). 

Apague o fogo, transfira para uma tigela e leve à geladeira.

Montagem

Forre com papel alumínio o fundo e as laterais de uma forma redonda (24 cm de diâmetro X 6 cm de altura). 

Faça camadas com as fatias de bolo “deitadas”, alternando com a calda morna. 

Depois, pressione levemente com uma espátula as fatias de bolo para acomodar na forma. 

Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas.

Retire o bolo da geladeira e remova o papel alumínio da superfície. 

Desenforme num prato de serviço e retire todo o restante do papel alumínio. 

Despeje a cobertura fria sobre o bolo e sirva em seguida.

Linguiça ao forno com tomates da Ana Maria Braga

Ingredientes

700 g de tomates sem pele, cortados em 4 partes (+/- 4 tomates)

azeite, tomilho debulhado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 fio de azeite

1 kg de linguiça toscana

10 dentes de alho com casca

1 lata de cerveja clara (350 ml)

galhos de alecrim e tomilho a gosto

1 colher (sopa) de mostarda

Preparo

Numa tigela, coloque os tomates sem pele, cortados em 4 partes

Tempere com azeite, tomilho debulhado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve

Aqueça o azeite em uma assadeira em fogo médio

Doure a linguiça toscana por todos os lados (10 minutos).

Acrescente os tomates temperados, o alho com casca, 1 lata de cerveja clara, galhos de alecrim e tomilho a gosto. 

Apague o fogo e leve ao forno a 200ºC por 35 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira.

Retire a assadeira do forno, transfira as linguiças, os tomates e os dentes de alho para uma travessa e reserve. 

Na assadeira, acrescente a mostarda, mexa o caldo e leve ao fogo médio até encorpar (+/- 5 minutos). Passe o molho por uma peneira e sirva à parte com as linguiças, tomates e torradas.

Pãozinho caseiro em apenas 15 minutos receita nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti

Ingredientes

3 ovos

1 e ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de sementes de abóbora trituradas

1 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de água

Sal rosa a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Gergelim para decorar

Preparar

Misturar tudo e assar em forma de bolo inglês por 15 minutos.

Pão levinho com aveia receita da nutricionista Sandra Wages, da Granja Mantiqueira

Ingredientes

4 claras

4 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (café) de fermento para bolo

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/4 de xícara de farinha integral

3/4 de xícara de aveia em flocos

Preparo

Em uma batedeira, bata as claras até que fiquem em ponto de neve bem firme.

Em seguida, vá adicionando as gemas - na velocidade 2 - e acrescente o açúcar mascavo. 

Deixe bater por 1 minuto. 

Acrescente a farinha, o amido, o mel e a aveia e misture na velocidade 1. 

Por fim, adicione o fermento e misture apenas para incorporar à massa. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Buttercream do Buddy Valastro (Cake Boss)

O Buddy Valastro, um dos confeiteiros mais conhecidos nos EUA aparece sempre no programa da Rachel Ray. E para nossa sorte, por lá ele dá todos os seus segredos e receitas. Uma delas foi o seu famoso creme de manteiga...

Ingredientes

2½ xícaras de açúcar de confeiteiro (350g)

¾ xícaras de gordura vegetal (150g)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g)

½ colheres (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)

2 colheres (sopa) de água fria (30ml)

Preparo 

Ponha o açúcar, a gordura vegetal, a manteiga e baunilha para bater com o batedor de folha em velocidade média até que a mistura fique homogênea, sem caroços por uns 3 minutos.

Desligue a batedeira, adicione a água em fio e continue a bater até que a mistura a tenha absorvido. Aprox 3 minutos.

Observações

Este buttercream pode ser armazenado em geladeira em um recipiente hermeticamente fechado e mantido por até duas semanas.

Observe que ele sempre recomenda o batedor de folha (para massa mais pesada) que não aera tanto a massa. Se você não tiver, tudo bem, use o batedor comum, mas bata menos que o recomendado.

Sanduíche de Pão de Queijo com Carne FOOD NETWORK Episódio: Pedro Benoliel

Ingredientes

Pão de Queijo

1 e ½ xícara (chá) de goma de tapioca 

50g de queijo parmesão seco 

300g de cream cheese 

Óleo para untar 

Para o Recheio

300g de lagarto assado e desfiado 

2 colheres (sopa) de azeite 

1 cebola 

1 colher (chá) de gengibre ralado 

Pimenta dedo-de-moça a gosto 

3 colheres (sopa) de molho shoyu 

Coentro picado a gosto 

Para Montagem

Agrião a gosto 

Preparo

Para o Pão de Queijo

Misture os ingredientes em uma tigela para formar a massa. 

Deixe na geladeira por 30 minutos. 

Depois, coma ajuda de uma colher de sopa, faça bolas médias e leve para assar em uma forma de cupcakes untada com óleo. 

Asse em forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. 

Para o Recheio

Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e refogue a cebola.

Quando ela estiver transparente, junte o gengibre, a pimenta, o lagarto, o molho shoyu e o coentro. Mexa bem até a carne ficar bem suculenta. 

Para a Montagem

Parta o pão de queijo no meio, coloque uma cama de folfolhas de agrião na base. 

Depois, coloque o recheio, feche e sirva. 

Banana Flambada com Tahine Doce e Melado BIZU , por Luiza Hoffmann Episódio: Israel - Tahine

Rende 2 porções
Ingredientes

6 bananas ouro 

1 pitada de sal marinho 

30 ml de conhaque 

½ de xícara (chá) melado de cana 

1/3 de xícara (chá) de tahine pronta 

2 colheres (sopa) de gergelim 

1 colher (sopa) de chia

Preparo

Tire a casca da banana e dourar na manteiga na frigideira. 

Adicione a pitada de sal e o conhaque, quando estiver dourada, adicione o melado e a tahine. 

Para servir, adicione a chia e o gergelim.

Bolo de leite em pó do programa Dia a Dia

Ingredientes

Para o bolo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite em pó

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de água morna

Para a Cobertura/Recheio

1 lata de leite condensado

100 gramas de chocolate branco

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Leite em pó para polvilhar

Preparo

Para o bolo

Em um recipiente peneire todos os ingredientes secos .

Adicione os ovos, óleo e água morna e misture. Pré-aqueça no forno a 180°C e asse aproximadamente 35 a 40 minutos.

Para a Cobertura/Recheio

Coloque todos os ingredientes em uma panela.Mantenha em fogo médio e mexendo sempre para não grudar no fundo,cozinhe até que fique cremoso.

Abacaxi Grelhado com Molho de Baunilha e Canela Receitas de Hungry Girl

Ingredientes

Para o Abacaxi Grelhado

16 anéis de abacaxi fresco ou embalado em suco

Para o Molho

170 g de iogurte grego desnatado

1 colher (sopa) de adoçante granulado sem calorias (recomendado: Splenda)

1/8 colher (chá) de canela em pó

1/8 colher (chá) de extrato de baunilha

Paus de canela, para servir (opcional)

Preparo:

Para o abacaxi

Borrife uma grelha ou chapa para grelhar com spray de óleo para cozinha e aqueça em fogo médio. Coloque as rodelas de abacaxi sobre a grelha ou chapa e cozinhe até escurecer e caramelizar levemente, cerca de 3 minutos de cada lado, virando cuidadosamente. Reserve e deixe esfriar.

Para o Molho

Junte o iogurte, adoçante, canela e baunilha em uma tigela.

Mexa até ficar bem uniforme. Se quiser, leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de usar. Decore com os paus de canela, se estiver usando.