Mini soufflé de queijo minas do programa Fazendo a Festa do GNT

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

300 ml de leite

4 gemas

4 claras

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

300 gr de queijo minas

Modo de preparo

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o leite e deixe ferver, coloque as gemas e por fim o queijo minas.

Bata as claras em neve e a incorpore.

Coloque em ramekins e leve ao forno médio até que eles subam.

Sirva na hora.

Torta de Cocada Mole Ver todas as receitas Cozinha Food Network

Ingredientes

Para a Massa

200 gr de biscoito sem recheio 

100 gr de coco ralado tostado 

200 gr de manteiga sem sal 

Para o Recheio

6 gemas 

2 ovos 

60 gr de açúcar refinado 

40 gr de amido de milho 

250 ml de leite de coco 

25 gr de manteiga sem sal 

30 gr de açúcar refinado 

100 gr de coco ralado 

Coco ralado queimado para decorar 

Modo de preparo

Para a Massa

Processe os biscoitos e o coco ralado até ficar uma farofa bem fina. 

Derreta a manteiga em uma frigideira. 

Despeje em cima do coco e do biscoito e processe novamente até ficar com textura de areia de praia. Arrume a massa em uma forma de fundo removível, cobrindo o fundo e os lados. Reserve na geladeira. 

Para o Recheio

Junte as gemas, os ovos, o açúcar e o amido.

Bata com um fuet só até misturar. Em uma panela, esquente o leite de coco, a manteiga e o açúcar. Pegue uma concha dessa mistura e coloque na tigela com as gemas, para temperá-las. Mexa bem.

Junte todo o conteúdo da panela na mistura de gemas e mexa bem. 

Volte com tudo para a panela. 

Mexa em fogo baixo até engrossar. 

Tire do fogo e acrescente o coco. 

Espalhe o recheio por cima da massa da torta. 

Decore com o coco queimado.

Hambúrguer no alão de alho receitas Cozinha Food Network

Ingredientes

Para o Creme de Alho

3 colheres (sopa) de maionese 

1 colher (sobremesa) de azeite 

Pimenta do reino a gosto 

Cominho a gosto 

Orégano a gosto 

1 pitada de sal 

1 colher (sobremesa) rasa de alho amassado sem sal 

Para o Hambúrguer 

800 gr de patinho + 30% gordura bovina (peça ao açougueiro para moer 2 vezes) 

4 fatias de queijo minas padrão ou outro meia cura 

4 pães de hambúrguer 

1 colher (sobremesa) de azeite 

Modo de preparo

Para o Creme de Alho

Em uma vasilha, misture bem, primeiro a maionese e o azeite, e depois os condimentos e o sal. 

Por último, coloque, aos poucos, o alho e mexa bem. 

A cada dose, prove para saber se está de acordo com o sabor em relação à quantidade de alho utilizada.

Corte os pães em 2 fatias e passe o creme de alho em ambas as partes. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

Para o Hambúrguer

Separe a carne moída em 4 partes iguais e forme 4 hambúrgueres. 

Deixe a carne em temperatura ambiente durante 20 minutos. 

Aqueça uma chapa de ferro em fogo alto. 

Quando estiver bem quente ponha os hambúrgueres na chapa. 

Deixe durante 3 a 4 minutos e vire. Salgue os hambúrgueres e ponha uma fatia de queijo minas padrão.

Assim que o queijo derreter, tire os hambúrgueres da chapa e deixe-os descansar durante 5 minutos.

Agora é só montar os hambúrgueres e servir. 

Doce cremoso de leite de coco e banana Tia Mowry em Food Network

Ingredientes

5 bananas maduras 

1/2 xícara (chá) de agave, além de mais 2 colheres de sopa 

6 colheres (sopa) de amido de milho 

1/4 de colher (chá) de sal marinho 

6 gemas de ovo (grandes) 

Duas latas de 425 gr cada de leite de coco 

12 biscoitos de baunilha 

1/2 xícara (chá) de flocos de coco, assado 

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Preparo

Em um processador de alimentos, coloque 4 bananas e bata até ficarem com a consistência de um purê. Reserve.

Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o agave, o amido de milho, o sal, as gemas de ovo, o leite de coco e misture até ficar homogêneo. 

Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo, e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos, até engrossar. 

O doce estará no ponto se cobrir a parte de trás da colher; passe o dedo no centro da colher para checar o ponto e deverá formar uma linha limpa no meio da colher. 

Retire do fogo, acrescente o purê de banana e, usando uma espátula de silicone, misture delicadamente envolvendo o purê de baixo para cima, até que tudo esteja incorporado. 

Coloque na geladeira até esfriar, por pelo menos 2 horas ou durante a noite. 

O doce continuará engrossando à medida que esfria. 

Fatie a banana restante. 

Esfarele 2 biscoitos de baunilha no fundo de quatro ramequins de 280 ml/10 oz cada. 

Divida o doce entre os ramequins e cubra cada um com algumas fatias de banana, um pouco de flocos de coco assado e, por cima, mais uma bolacha esfarelada. 

Sirva gelado ou à temperatura ambiente. 

Equipamento especial: quatro ramequins de 280 ml/10 oz cada.

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Nhoque ao molho de tomate, azeitonas e mascarpone por Luiza Hoffmann no Food Network

Ingredientes

300 gr de tomate pelado 

1 cebola branca pequena 

1 punhado de talo de manjericão 

5  tomates italiano maduro 

10 azeitona preta 

1 xícara (chá) de mascarpone 

10 ml de azeite 

Sal marinho a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

400 gr de nhoque pronto 

Preparo

Corte a cebola em brunoise, refogue no azeite, adicione o tomate pelado, o manjericão e deixe ferver. 

Corte o tomate em brunoise sem a semente e adicione ao molho. Acerte o sal e a pimenta do reino. Adicione o mascarpone e mexa bem. 

Por último, adicione o nhoque pronto e deixar cozinhar rapidamente, e depois as azeitonas sem caroço.

Creme Catalana TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Gramado 2

Ingredientes:

1 litro de leite  

6 gemas  

2 xícaras (chá) de açúcar  

1 canela em rama 

Casca de 1/2 limão  

Açúcar de confeiteiro para caramelizar 

Modo de preparo

Junte o leite, a canela e a casca de limão numa panela e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Retire o pau de canela e a casca do limão e descarte. Reserve o leite.

Coloque o açúcar e as gemas na tigela da batedeira. Bata em velocidade alta até obter um creme branco e fofo.

Adicione o leite morno aos poucos, sem parar de mexer o creme. Depois de terminar a adição de todo leite, transfira o creme para uma panela.

Leve o creme para cozinhar em banho-maria. Para fazer o banho-maria, encaixe a panela com o creme sobre uma panelinha com água. Leve as panelas encaixadas ao fogo baixo e deixe o creme cozinhar por 1 hora, ou até que ele fique bem espesso. Mexa o creme de vez em quando.

Em seguida, tire o creme do fogo e distribua em ramequins (ou tigelinhas) individuais. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

No momento de servir, retire o creme da geladeira e polvilhe um pouco de açúcar sobre o creme.

Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar. Encoste as costas da colher na superfície do creme para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar. 

Um maçarico de cozinha também pode ser usado para queimar o açúcar. 

Sirva imediatamente.