Penne Alfredo conteúdo faz parte do especial Momentos Para Dividir

Ingredientes

500 g de Penne 

100 g de manteiga

500 g de creme de leite fresco

300 g de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho

Noz-moscada

Pimenta-do-reino preta

200 g de presunto cru tipo Parma

Preparo

Derreta a manteiga e acrescente os dentes de alho descascados, amassados.

Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.

Misture e espere esquentar.

Adicione o queijo ralado lentamente, mexendo constantemente com um fouet. Isso evita que o queijo se separe do molho ou fique grudado no fundo da panela, sem dissolver.

Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que o molho atinja a espessura desejada.

Misture a massa já cozida ao molho e sirva.

Finalize com algumas fatias de presunto tipo Parma.

Penne com abobrinha, berinjela e muçarela defumada do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

500 gr de penne

600 gr de abobrinha em cubinhos

600 gr de berinjela em cubinhos

6 tomates bem maduros sem pele e sementes em tiras finas

3 dentes de alho amassados

1 maço de manjericão desfolhado a gosto

1 xícara (chá) de azeite

400 gr de muçarela defumada em cubos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a berinjela e a abobrinha e refogue por aproximadamente oito minutos.

Junte os tomates e as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos.

Acerte o sal.

Cozinhe o penne em água salgada, escorra e adicione à frigideira.

Salteie sua massa para pegar bem o gosto.

Por último, acrescente a mozarela defumada em cubinhos e pimenta-do-reino moída na hora.

Enfeite com o restante das folhas de manjericão.

Penne com robalo e molho secreto conteúdo faz parte do programa Que Marravilha!

Ingredientes

Para a massa

400 gr de macarrão tipo penne

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

600 gr de robalo em filés

Caldo de peixe

Sal e pimenta (à gosto)

Para o molho

1 cebola roxa picada grossa

2 dentes de alho fatiados

6 tomates em cubos sem pele e sementes

4 colheres (chá) de mini alcaparras

16 azeitonas pretas sem caroco

3 colheres (chá) de açafrão em pó

80 gr de aliche picados

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa picada

Sal e pimenta à gosto

Preparo

Como fazer a massa

Corte os filés de peixe em fatias largas e tempere com sal e pimenta.

Regue um tabuleiro com azeite e coloque as fatias de peixe por cima.

Asse por 12 minutos no forno a 180 graus.

Cozinhe o penne bem al dente na água com sal e azeite.

Como fazer o molho

Numa frigideira, puxe a cebola e o alho no azeite.

Coloque os tomates e deixe cozinhar um pouco mais.

Adicione as alcaparras e azeitonas.

Acrescente um pouco de caldo de peixe

Junte o açafrão e o aliche e deixe reduzir.

Coloque a manteiga e a salsa.

Verifique os temperos e adicione sal e pimenta à gosto.

Como servir

Disponha as fatias de peixe no prato.

Coloque o penne e o molho por cima.

Decore com folhas de salsa.

Penne ao funghi conteúdo faz parte do especial Momentos Para Dividir da GNT

Ingredientes

500 gr de penne 

400g de funghi ou outros cogumelos frescos cortados (chileno, paris, shitake, shimeji)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

50 gr de manteiga

Azeite

Salsinha picada

Shoyo

Sal

Pimenta-do-reino

Queijo parmesão

Preparo

Aqueça a manteiga e o azeite. 

Acrescente a cebola e o alho e refogue por alguns minutos.

Chegou a vez dos cogumelos. 

Deixe cozinhar um pouco, sem deixar secar muito e tempere com o sal, pimenta e shoyu.

Por último, junte a salsinha picada e misture.

Com a massa Speciale cozida e ainda quente, misture o molho e sirva.

O queijo parmesão vai dar um toque a mais de charme e sabor.

Fondue vegano conteúdo faz parte do programa Diário de uma Vegana

Ingredientes

2 xícara (chá) de mandioquinha cozida

1 xícara e meia (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (sopa) de levedura nutricional

1 colheres (chá) de alho em pó

3 colheres (sopa) de azeite

1/3 xícara (chá) de vinho branco orgânico

6 colheres (sopa) de pasta de castanha de caju

Preparo

Bata bem todos os ingredientes, menos a pasta de castanha de caju e o azeite, até ficar bem cremoso.

Leve a uma panelinha e cozinhe por uns 3 minutos sempre mexendo.

Depois, adicione a pasta de castanha de caju e o azeite. 

Bata novamente no liquidificador e sirva.

Dica - Se quiser que fique mais líquido, acrescente mais água.

A pasta de castanha e o azeite não vão ao fogo para não saturar os óleos. 

A pasta de castanha você faz processando a castanha de caju depois de hidrata-la por 8 horas.

Lasanha de biscoito água e sal por Estefano Zaquini - Culinarista

Ingredientes da montagem

2 pacotes de biscoito água e sal

Ingredientes do Molho bolonhesa:

1 cebola

1 dente de alho

1 fio de azeite

2 tomates sem pele e sem semente

1 lata de molho de tomate

200 ml de caldo de legumes

400 g de carne moída

Sal a gosto

Pimenta Branca a gosto

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Ingredientes do Molho bechamel:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

Sal e pimenta a gosto

Noz moscada a gosto

400 g de muçarela

400 g de presunto

Parmesão para gratinar

Modo de preparo

Modo de preparo do molho bolonhesa:

Dourar a cebola e o alho e a carne moída, adicionar o tomate o molho e o caldo de legumes, acertar sal e pimenta e reservar,

Modo de preparo do molho bechamel:

Dourar a manteiga e a farinha de trigo, adicionar o leite e cozinhar, adicione o creme de leite o sal. 

A pimenta, e a noz moscada. Reserve

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Montagem:

Montar igual a lasanha comum: 

Molho bolonhesa, biscoito, molho bolonhesa, presunto, queijo repetir as camadas e finalizar com molho branco e parmesão levar para dourar!

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Nhoque de batata doce Allan Datorre - Chef de cozinha

Ingredientes

500 g de batata doce roxa

1 gema de ovo

100 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de trigo (para polvilhar) a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em cubos grandes.

Cozinhe na água com sal.

Deixe esfriar um pouco e faça o purê de batata roxa, incorporando a gema.

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, incorporando bem o parmesão, o trigo e os demais temperos.

Abra a massa com 1,5 cm de espessura, corte em tiras e faça os rolinhos. Use farinha de trigo para polvilhar.

Corte o nhoque em tiras de 1 dedo e bolinhas de 1 cm.

Deixe secar por 10 minutos.

Cozinhe as bolinhas de nhoque na água fervente, já salgada, até subirem à superfície

Dê um banho de água gelada e escorra. Reserve.

Pizza de arroz receita RESTÔ Food Network

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de arroz cozido com pouco sal

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o Recheio

200g de queijo mussarela fatiado

Molho de tomate a gosto

1 tomate grande cortado em fatias

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Para a Massa:

Bata no liquidificador o leite, os ovos e o parmesão ralado. 

Adicione aos poucos o arroz e continue batendo até engrossar. 

Acrescente o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma forma de pizza e espalhe a massa. Leve para assar.

Para a Montagem:

Depois de assada, espalhe o molho de tomate sobre a massa, cubra com a mussarela e as rodelas de tomate. 

Salpique orégano e leve ao forno até derreter o queijo.

Patê de talos de beterraba receita Food Network

Ingredientes

Folhas e talos de 2 beterrabas

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 peça de ricota

1 copo de iogurte

Sal a gosto

Cebolinha para decorar

Modo de preparo

Pique a cebola, o alho, os talos e as folhas de beterraba.

Refogue no azeite a cebola e o alho picados.

Acrescente as folhas e os talos de beterraba. 

Adicione sal a gosto.

Esmague a ricota com um garfo.

Misture o refogado com a ricota e o iogurte, e leve à geladeira.

Decore com a cebolinha picada.

Bolo Mousse de 3 Chocolates Cozinha Food Network

Ingredientes

1 barra de chocolate meio amargo 

1 barra de chocolate ao leite 

1 barra de chocolate branco 

3 caixinhas de creme de leite 

3 pacotes de gelatina incolor sem sabor 

15 colheres (sopa) de água morna

Modo de preparo

Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos.

Acrescente o creme de leite e misture bem.

Hidrate 1 pacotinho de gelatina com 5 colheres de sopa de água morna, até ficar dissolvido.

Junte a gelatina dissolvida com a ganache, despeje na forma de sua preferência e reserve na geladeira por 30 minutos.

Repita o processo da ganache e da gelatina. 

Primeiro com o chocolate ao leite e reserve por 30 minutos na geladeira. 

Depois, com o chocolate meio amargo e reserve na geladeira por 4 horas. 

Desenforme e sirva.

Sardinha Frita com Limão COZINHA FOOD NETWORK Episódio: Pedro Benoliel

Ingredientes

6 sardinhas 

1 e ½ limão 

4 dentes de alho 

Sal a gosto 

2 xícaras (chá) de fubá 

Páprica a gosto 

Óleo para fritar 

Modo de preparo

Limpe as sardinhas. 

Esprema os limões em cima dos peixes e esfregue o alho picado em cima de cada um deles. 

Tempere com sal. 

Deixe descansar por 5 minutos.

Passe no fubá misturado com páprica. 

Frite em óleo quente até dourar.