Arroz pizza por Pammela Mendes - Culinarista no programa mulheres

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz pronto

1 dente alho picado

1 colher (sopa) de manteiga

2 caixas de creme de leite

Sal a gosto

Noz moscada

200 g de presunto

300 g de muçarela

2 tomates em rodelas

Orégano á gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque, o alho, a manteiga, deixe dourar.

Em seguida, junte o creme de leite, o sal, a noz moscada, deixe ferver, misture o arroz cozido, em uma refratário, coloque uma camada de arroz, presunto, muçarela, o arroz, e termine com o presunto, muçarela, as rodelas de tomate, e salpique orégano, leve ao forno, para gratinar.

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Mousse de tapioca por Luciano Borges - Chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

Mousse

50 g de Tapioca granulada

100 g Coco seco ralado

100 ml Leite de coco

200 g Açúcar

100 g cream cheese

150 ml Creme de leite

150 ml Claras

Flor de sal

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Calda

150 g de Chocolate meio amargo

50 ml café pronto

150 ml Creme de leite

50 ml Óleo

Modo de preparo

Mousse

Esquente 100 ml de água com 50 g de açúcar e 100 g coco fresco, bata no liquidificador, peneire e (deixe esfriar). 

Com o leite frio coloque no recipiente com a tapioca para ser hidratada. 

Mexa para não empelotar (reserve).

'Bata o creme de leite fresco com o 50 g açúcar em ponto de chantilly (reserve).

Leve ao fogo as 150 ml de claras e o 100 g açúcar, até dissolver o açúcar por completo.

Leve a batedeira e bata até ficar pontos firmes.

Misture a tapioca hidratada com 100 g de cream cheese, bata até ficar aerado.

Misture delicadamente no chantilly.

Pegue as claras em neve e misture com o creme.

Leve para gelar.

Calda

Coloque num bowl o chocolate e o creme de leite e leve ao banho maria.

Assim que o chocolate derreter tire-o do banho maria e acrescente 50 ml de café encorpado ainda quente. 

Se necessário acrescente uma colher de óleo.

Misture tudo e coloque na taça na hora de servir.

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Coxa de frango à milanesa por Marcelo Nagata - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

1 Kg de coxa de frango

Alecrim, Hortelã a gosto

Sal a gosto

1 caldo de galinha

1 xícara (chá) de amido de milho para empanar

2 xícaras (chá) farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca para empanar

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 dente de alho

500 ml de água

Salsa a gosto

Óleo para fritar

Preparo

Em uma panela coloque as coxas, hortelã, alecrim, sal, caldo, água e deixe ferver por 25 minutos. 

Em um prato coloque os ovos, o leite,  e o sal a gosto bata levemente para misturar
Em outro prato misture a farinha com o amido de milho e outro prato para a farinha de rosca. 

Para empanar escorra as coxas em seguida passe-as nas misturas de farinhas, depois passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Bolo de fubá com leite condensado da chef Juliana Abbud no programa Mulheres

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina

3 ovos

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de queijo de minas (ou branco) ralado

1/2 xícara (chá) de coco ralado

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (sopa) de fermento químico

Leite condensado a gosto para banhar

Preparo

Na batedeira, bata o leite condensado, a margarina e os ovos.

Continue batendo, acrescente o fubá, o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.

Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada, e asse no forno alto, a 220ºC, preaquecido, durante 40 minutos ou até dourar.

Desenforme, faça furos com um garfo e banhe com o leite condensado.

Dica: se preferir um sabor mais acentuado de queijo, substitua o tipo minas por queijo parmesão.

Cocada cremosa da Chef Cris Rabelo no programa Revista da Cidade

Rende 30 cocadas

Ingredientes

1 kg de coco fresco ralado

600 gramas de açúcar refinado

200 ml de água

1 colher (sopa) de glucose

1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Coloque em uma panela a água, a glucose e o açúcar, deixe ferver até formar uma calda transparente a ponto de fio. 

Coloque o coco ralado e deixe cozinhar nessa calda mexendo sempre até secar a água e o coco ficar meio transparente. 

Coloque o leite condensado e misturando sem parar, deixe que o leite condensado se una ao coco até querer começar a soltar da panela, despeje em uma forma e deixe esfriar. 

Depois de frio com a ajuda de uma colher de sopa comece a modelar as cocadas acomodando-as em forminhas.

Dica - Para as versões, maracujá, cereja, chocolate, use sua imaginação

é só acrescentar logo que tirar do fogo antes de esfriar

Batata Rosti do programa Dia a Dia

Serve 2 porções

Ingredientes

1½ quilo de batata cozida e ralada

200 gramas de frango cozido e desfiado

½ cebola ralada

1 tomate sem pele, sem sementes e picado

200 gramas de requeijão cremoso

Sal, pimenta-do-reino, azeite e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela refogue o frango com cebola, tomate,cheiro-verde, requeijão cremoso, e acerte os temperos. Em uma frigideira espalhe ao fundo a batata ralada espere dourar e coloque o refogado, cubra com mais batatas raladas, alise bem, e vire para dourar o outro lado.