Queijadinha recheada por Silmara Duran - culinarista no programa Mulheres

Ingredientes

Ingredientes da massa

200 g farinha de trigo

100 g manteiga sem sal

1 ovo inteiro + uma gema

50 g açúcar

Ingredientes do Recheio

 250 g coco fresco

2 gemas

395 g leite condensado

100 g açúcar

15 g manteiga sem sal

Frutas de sua preferência, cozidas

Preparo

Das massas

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até que junte toda a massa, não precisa sovar

Do recheio

Mistures todos os ingredientes e reserve

Montagem

Colocar a massa em pequenas formas de alumínio ou de papel próprias que vão ao forno. 

Em seguida colocar o recheio, levar ao forno 180 graus por 30 minutos ou até que dourem

Empanado de frango caseiro por Beto Almeida - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

500 g de peito de frango

1 cebola cortada

2 dentes de alho

2 fatias de pão de forma

1 ovo inteiro

Sal e Pimenta do reino a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

2 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar

Óleo para fritar

Preparo

No processador juntar o frango cru, a cebola, o alho e as fatias de pão e bater até obter uma pasta

Dispor em tigela e temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha

Juntar o ovo e misturar bem

Triturar os flocos de milho

Pegar as porções da pasta de frango e formatar na mão

Empanar nos flocos de milho triturados

Fritar em óleo quente.

Quibe de abóbora com quinoa do especial Comida.Org

Ingredientes

3 xícaras (chá) de quinoa cozida

5 xícaras (chá) de abóbora assada

2 xícaras (chá) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de alho picadinho

Sal, pimenta e azeite a gosto

1 xícara (chá) de hortelã

½ xícara de suco de limão

Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve.

Bata as folhas de hortelã com o limão no liquidificador e reserve.

Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada, a hortelã e o limão. 

Coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Carne-seca com abóbora do programa Cozinheiros em Ação

Ingredientes

1 abóbora japonesa

100 gramas de bacon

1 colher de alho picado

1 cebola picadinha

1 tomate maduro

Salsa, cebolinha, coentro, pimenta do reino e noz moscada

300 gramas de carne seca sem sal

Preparo

Frite e alho e a cebola, e coloque a abóbora para cozinhar.

Frite o bacon, coloque na abóbora já cozida.

Depois, coloque a carne seca, finalize com os temperos e sirva.

Barreado na pressão Receita de Carlos Ribeiro, do Na Cozinha

Serve 8 porções 

Ingredientes 

1 kg de coxão duro cortados em cubos pequenos 

1 kg de músculo cortados em cubos 

200 g de bacon bem picadinhos 

2 paios cortados em cubinhos bem pequenos 

500 g de panceta bem picadinhos 

3 cebolas médias 

1 copo americano de vinagre de vinho tinto 

1 copo americano de óleo de soja 

10 dentes de alho cortados ao meio 

10 tomates sem sementes 

1 maço de cebolinha e um maço de salsinha picadas 

2 colheres (sopa) rasa de sal 

4 copos americanos (160 ml cada) de água 

5 folhas de louro. 

Cominho em pó a gosto 

Modo de Preparo 

Forre o fundo da panela de pressão com o bacon e o paio. 

Coloque uma camada da carne em cubos, um punhado de cebola, um de salsinha e um de cebolinha. Polvilhe o cominho e um pouco de alho. 

Vá fazendo as camadas, carne, cebola, cebolinha, salsinha, cominho e alho. 

Dá umas 3 a 4 camadas de cada dependendo do diâmetro da panela. 

Bata no liquidificador o tomate com a água e coe. 

Misture o vinagre, o óleo e o sal e jogue por cima das camadas na panela de pressão. 

Cubra com as folhas de louro e tampe a panela.

Cozinhe por, no mínimo, 1 hora em fogo baixo após a panela de pressão começar a chiar. 

Após cozido, retire todo o ar da panela de pressão. 

Montagem 

Coloque num prato fundo farinha de mandioca de boa qualidade, o barreado por cima e uma fatia de banana da terra. 

Dica do chef: a banana grelhada em manteiga de garrafa fica deliciosa.

Penne à bolonhesa Receita de Benny Novak, do Tappo Trattoria

Serve 4 porções

Ingredientes 

500 g de carne moída 

400 g de penne cozido al dente 

400 g de tomate sem pele e sem semente 

80 g de cenoura bem picada 

50 g de talo de aipo bem picado 

80 g de cebola bem picada 

1 dente de alho bem picado 

150 ml de vinho tinto 

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer 

Em um processador, coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho (ou corte tudo com faca, em cubinhos bem pequenos). Depois de processados, refogue esses ingredientes em fogo baixo. Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta, adicione à panela e deixe fritar em fogo médio. Coloque o vinho e deixe levantar fervura. Adicione o tomate, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia. Sirva com espaguete. 

Dicas do chef 

1. Dar cor aos legumes é importante, mas não deixe que eles queimem. 

2. Escolha sempre um bom vinho tinto para cozinhar. 

3. Use mais cenoura se quiser cortar a acidez do vinho e do tomate, ou uma pitada de açúcar. 

4. Quanto a ao tempo de cozimento, caso o molho esteja engrossando rapidamente, abaixe o fogo e coloque um pouquinho de água ou caldo de carne.