Pavê natalino por Dhema Rosário - Culinarista no Programa Mulheres

Ingredientes

Pavê:

2 pacotes de biscoito champanhe

250g de açúcar

250g de manteiga

250g de frutas cristalizadas

100g de damasco picados

1 lata de creme de leite

2 gemas

100g de nozes

Cobertura:

3 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) açúcar 

200g de chocolate.

Modo de preparo

Pavê:

Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, as frutas cristalizadas, o damasco, as

Nozes e por último o creme de leite gelado sem o soro.

Cobertura:

Faça um mingau com o leite e o açúcar, amido de milho e o chocolate e deixe esfriar. Depois de frio, bata na batedeira a manteiga, acrescente o creme bata, misture bem e cubra o pavê.

Montagem:

Molhe os biscoitos no leite e vá montando em camadas e leve para gelar. Depois coloque a cobertura e leve para gelar novamente. Sirva gelado.

Mousse ou suflê de chocolate Receita deliciosa de Rita Lobo

Ingredientes

160g de chocolate meio amargo (50% cacau)

1 colher (sopa) de cachaça

4 ovos

¼ de xícara (chá) de açúcar

Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar

Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao micro-ondas para derreter. O tempo pode variar, então, coloque para rodar de um em um minuto, até amolecer. Misture bem e deixe esfriar, unte de quatro a seis ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com açúcar cristal – ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer. Leve ao congelador para firmar. Atenção: se for servir como mousse, não precisa untar e polvilhar os ramequins. Separe as claras das gemas dos quatro ovos, que devem estar em temperatura ambiente – as claras batem melhor. Junte a cachaça às gemas e misture bem com um garfinho. Somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture as gemas ao chocolate – caso contrário, se o chocolate estiver muito quente, as gemas irão cozinhar. Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de tamanho. Para começar, deixe a batedeira em velocidade baixa

assim que as claras começarem a espumar, junte a metade do açúcar. Aumente a velocidade e assim que elas começarem a firmar, junte o restante do açúcar. Teste o ponto das claras em neve com um garfo ou com o próprio batedor da batedeira. Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer muito. Doces com chocolate: dez receitas (sobremesa)s deliciosas Junte um terço das claras ao chocolate e misture bem. O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima. Transfira a massa para os ramequins, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas. 

Na hora de servir, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta)

coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 15 minutos, até crescer. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir. Preparo da mousse de chocolate: Para servir como mousse, os ramequins devem ficar, pelo menos, três horas na geladeira, antes de irem para a mesa. Se for para servir como suflê, a massa precisa ficar 24h na geladeira, antes de ir para o forno.

Lasanha de berinjelas da Giovanna Lancellotti no programa Estrelas

Ingredientes

2 berinjelas

400g de muçarela

220g de parmesão inteiro

400g de molho de tomate

4 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço

farinha de trigo

alho

cebola

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Refogue o alho e a cebola, acrescente os tomates. 

Adicionar as azeitonas e deixar o molho encorpar um pouco

Fritar a berinjela em rodelas, passando na farinha de trigo

Colocar em uma fôrma refratária uma camada de molho para não grudar no fundo, uma camada de berinjela, uma de molho e uma de muçarela

Ir intercalando até finalizar os ingredientes em 3 camadas

Ao final, salpicar o parmesão ralado na hora

Levar ao forno de 5 a 10 minutos e servir quente

Rocambole de carne por Alexandre Franciulli

Ingredientes

1 kg carne moída

2 pacotes creme de cebola

1 cebola cortada

Muçarela a gosto

Bacon opcional

Presunto picado

Molho branco

Papel alumínio

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Modo de preparo

Misture a carne com o creme de cebola.

Abra o papel alumínio, e recheie com cebola, muçarela, presunto.

Enrole como rocambole. 

Deixe assar por 30 minutos no papel alumínio. 

Retire o papel alumínio, cubra com o molho e deixe mais 6 minutos no forno. Sirva ainda quente.

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Guisado de carne com cerveja por Felipe Cilli - Chef de cozinha

Ingredientes

1kg de músculo em cubos

200g de bacon

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

2 cebolas grande picadas

1 ramo de tomilho

30g de farinha de trigo

500ml de caldo de carne

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

300ml de cerveja escura

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Em uma panela, derreta manteiga e óleo, refogue o bacon e a cebola.

Coloque o músculo, refogue bem a carne.

Tempere com sal, pimenta, açúcar mascavo, tomilho e louro.

Coloque a farinha de trigo, mexa bem.

Acrescente o caldo e quando ferver, a cerveja preta.

Acerte o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos ou por 3 horas no fogo baixo em panela de ferro.

Sirva com arroz ou purê de batatas.

Pudim Romeu e Julieta da Chef Vivi Araujo

Uma das maravilhas no mundo dos doces é a famosa combinação de Goiabada com Queijo!

Se você pensava que já conhecia todas as possibilidades de unir estas duas belezuras, deixo com você uma que sem dúvida fará muito sucesso: Pudim de Queijo com Goiabada!

Ingredientes:

01 Lata de Leite Condensado

01 Lata ou Caixinha de Creme de Leite (sem soro)

01 Copo de Requeijão Cremoso

01 envelope de Gelatina sem sabor

01 xícara de chá de Leite

Goiabada Derretida a gosto

Queijo Coalho Grelhado a gosto

Modo de Preparo:

No Liquidificador, bata o leite condensado, o requeijão, o creme de leiete e o leite até ficar bem homogêneo.

Adicione a gelatina devidamente hidratada (seguir o passo a passo da embalagem)

Misture bem até ficar homogêneo e coloque em uma fôrma para pudim untada com um pouco de óleo.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Derreta a goiabada com um pouco de cachaça em fogo baixo.

Adicione sobre o pudim desenformado e salpique o queijo coalho grelhado em pedaços.

Sirva em seguida!

Bolo de queijadinha do Jurandyr Affonso - Chef de cozinha no Programa Mulheres

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

500ml de leite

1lata de leite condensado

4 ovos

⅓ xícara (chá) de farinha

¼ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, derreter o açúcar e caramelizar uma forma de pudim. Reservar.

No liquidificador, adicionar o leite, o leite condensado, os ovos, a farinha, o açúcar, o coco, o queijo e bater bem.

Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixar esfriar, aquecer a forma para derreter o caramelo e desenformar.