COMIDAS FACEIS DOS FAMOSOS

10/07/17

Bolo de fubá dourado conteúdo faz parte do programa Tempero de Família

Ingredientes

4 ovos

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de fubá

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de açúcar cristal para polvilhar a forma

1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar a forma

Margarina para untar

Preparo

Bata no liquidificador 4 ovos, o suco de laranja, o açúcar e o óleo.

Na bacia da batedeira, coloque o fubá e a farinha de trigo.

Despeje a mistura do liquidificador na bacia e bata bem na batedeira.

Unte uma forma com bastante margarina.

Em um recipiente ou prato, misture o açúcar cristal com a canela e polvilhe toda a forma untada com essa mistura.

Coloque uma colher de fermento químico na massa e bata mais um pouquinho.

Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para assar por 45/50 minutos.

Espere esfriar e desenforme.

Canjica com raspas de laranja e mel do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes

1 xícara (chá) de canjica

1 litro de água

1 garrafa de leite de coco (200 ml)

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 cravos-da-índia

2 canelas em rama

raspas de 1 laranja-baía

mel (a gosto) para servir

amendoim torrado sem pele e sem sal (a gosto)

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Preparo

Em uma tigela grande, coloque a canjica e regue com a água.

Cubra com filme (ou um prato) e leve para a geladeira.

Deixe de molho por 12 horas

Passado o tempo do demolho, transfira a canjica com a água para a panela de pressão. Junte o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela e misture.

Tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar.

Quando começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Enquanto a canjica cozinha, pique grosseiramente o amendoim e faça raspas da laranja - cuidado para não extrair a parte branca da casca que pode amargar a receita.

Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela (se quiser acelerar o processo, levante a válvula com um garfo, mas saiba que isso diminui o tempo de vida útil da panela).

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Leve a panela sem a tampa de volta ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até engrossar o caldo.

Desligue o fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva a seguir com as raspas de laranja, mel e o amendoim picado.

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Arroz doce com cardamomo do programa Diário do Olivier

Ingredientes

800 ml de leite

100 g de arroz arbóreo

100 g de açúcar

5 gemas de ovos

1 fava de baunilha

4 cardamomo em grãos

50g de amêndoas torradas

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Preparo

Cozinhe o arroz no leite, e junte a fava de baunilha e depois o cardamomo. Mexa de tempos em tempos.

Bata as gemas com o açúcar até atingir uma textura cremosa. Reserve.

Quando o arroz estiver no ponto, acrescente aos poucos à mistura das gemas com açúcar, sempre mexendo.

Quando estiver tudo misturado, adicione as amêndoas torradas e deixe por mais alguns minutos no fogo.

Coloque em uma travessa e sirva com mais amêndoas torradas por cima.

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Quindim: receita da Carolina Ferraz

Ingredientes

150 g de coco ralado seco

300 ml de leite de coco

18 gemas

450 g de açúcar refinado

1 pitada de sal

½ fava de baunilha

60 g manteiga na temperatura ambiente

Açúcar cristal

Preparo

Hidrate o coco ralado no leite de coco por 15 minutos e reserve.

Enquanto isso, peneire as gemas (em uma peneira grande, onde caibam todas elas de uma vez. Fure cada gema com cuidado e deixe escorrer lentamente sem apertar e sem mexer).

Acrescente o açúcar, o coco hidratado, o sal, a fava de baunilha e a manteiga.

Unte uma forma de quindim com manteiga e açúcar cristal.

Adicione a massa e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 1 hora. Se tiver dúvidas, faça o teste do palito.

Deixe amornar para tirar da forma e sirva gelado.

Bolo de milho com coco cremoso do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

2 latas de milho

1 vidro pequeno de leite de coco (100ml)

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

3 ovos

100 g de coco ralado

50g de manteiga

1 colher (sopa) de fermento

½ xícara farinha de trigo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e a farinha.

Acrescente na mistura o fermento e a farinha e bata à mão

Unte uma forma de 23 cm e coloque para assar, por aproximadamente 40 minutos, a 180ºC.

Brigadeiro de café com amêndoas do programa Que Seja Doce

Ingredientes

1 lata de leite condensado

40g de creme de leite

20g de café solúvel

50g de amêndoa moída

40g de chocolate meio amargo

200g de amêndoa laminada

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto as amêndoas laminadas e mexa até desgrudar.

Despeje em um recipiente e deixe esfriar.

Torre as amêndoas laminadas e deixe esfriar.

Por último, faça bolinhas de brigadeiros e passe nas amêndoas laminadas.

Café com chocolate e leite condensado Elaborado pela especialista de cafés Eliana Relvas

Ingredientes

1 colher (sopa) de chocolate em flocos (tipo Ovomaltine)

1 colher (sopa) de leite condensado

1 xícara de café

100ml de leite quente

1 recipiente (taça ou copo) de 225 ml

Preparo

Coloque o chocolate em flocos no fundo do copo/taça.

Adicione o leite condensado por cima.

Acrescente o leite quente devagar para não misturar com o chocolate.

Faça uma xícara de café e derrame lentamente por cima do leite, fazendo a separação das cores.

Para finalizar, polvilhe mais chocolate e sirva.

Bomba de café com ganache de cerveja do programa Que Seja Doce

Ingredientes

Eclair

150g água

200g farinha de trigo

200g manteiga

50g café (pó)

8 ovos (inteiros)

Ganache

500g chocolate 60%

200g creme de leite

200g cerveja (já reduzida)

Preparo

Coloque a água junto a manteiga em uma panela em fogo médio ate ferver.

Após ferver agregue a farinha de trigo e o café e mexa por aproximadamente 5 minutos.

Leve à batedeira e adicione os ovos 1 a 1.

Leve ao forno por 35 minutos na temperatura de 140°C.

Derreta o chocolate, adicione o creme de leite e mexa até misturar bem

Adicione a cerveja aos poucos (sempre mexendo).

Pudim de café com praliné de avelã do programa Que Seja Doce

Ingredientes

Pudim

150 gr de açúcar

75 gr de água quente -1 lata de leite condensado

300 ml de leite

4 ovos

1 colher (sopa) de café solúvel

Praliné

100 gr e avelãs

100 gr de açúcar

30 ml de água

1 fava de baunilha

Preparo

Pudim

Derreta o açúcar em uma panela até que atinja uma cor âmbar.

Em seguida acrescente a água quente e espere até começar a engrossar.

Coloque o caramelo nas formas.

Em um liquidificador, misture todos os ingredientes e bata bem por 5 minutos.

Verta sobre as formas com o caramelo e leve para assar em banho-maria a 50°C até firmar.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Depois de gelado, desinforme.

Praliné

Leve as avelãs ao forno a 180°C por 8 minutos ou até que fiquem douradas.

Com as avelãs ainda mornas, retire toda a casca.

Em uma frigideira, coloque o açúcar, a fava de baunilha e a água e deixe começar a levantarem bolhas.

Acrescente as avelãs e mexa.

Após o açúcar cristalizar, continue mexendo até conseguir uma mistura de caramelo com avelãs.

Coloque em cima de um tapete de silicone, deixe esfriar e processe até obter uma farofa.

Se sobrar caramelo na frigideira, acrescente um pouco mais de água, deixe o açúcar se dissolver e use como calda para o pudim.

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