Escondidinho de Carne e Espinafre receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes:

8 batatas 

½ quilo de patinho cortado em cubos 

4 cebolas 

Espinafre 

5 ovos 

4 dentes de alho 

1 taça de vinho tinto 

400ml de creme de leite 

Azeite 

Sal a gosto 

Pimenta a gosto 

Preparo

Cozinhe bem as batatas.

Descasque-as e amasse-as, coloque em uma tigela e reserve. 

Em uma panela coloque azeite e refogue a cebola com alho, coloque a carne e deixe-a dourar.

Em outra panela coloque os ovos e o espinafre, tire o espinafre e reserve-o em uma tigela junto com os ovos descascados. 

Para o Molho

Descasque o restante das cebolas, picando a juliana, deixe-as dourar adicione o vinho, o creme de leite, o sal a gosto e a pimenta a gosto. 

Para a Finalização

Em uma travessa que possa ir ao forno colocar a carne, depois o purê de batata, o espinafre com os ovos para decoração e acrescente com o molho. 

Cubra com alumínio e leve ao forno a 200ºC por 25 minutos.

Pudim receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes

Para o Pudim

700 ml de leite 

900 ml de leite condensado 

8 gemas 

2 claras 

Para o Caramelo

500g de açúcar 

500ml de água 

Preparo

Para o Caramelo

Coloque os ingredientes em uma panela para ferver em fogo baixo, até que se chegue a uma textura de calda. 

Para o Pudim

Em um liquidificador, bata as gemas, o leite condensado e os ovos. 

Aos poucos, misture com o leite e em um ramequim coloque um pouco do caramelo no fundo e em seguida leve a receita ao forno por 45 minutos em banho maria a 130ºC. 

Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira, até que esteja em temperatura ambiente.

Estrogonofe Invertido receita de COZINHA FOOD NETWORK

Ingredientes

Para o Molho

1 cebola em cubos 

2 dentes de alho picado 

2 colheres (sopa) de ketchup 

2 colheres (chá) de mostarda 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate 

1 xícara de água 

200g de creme de leite 

Pimenta-do-reino a gosto 

Sal a gosto 

Para o Frango

2 filés de peito de frango 

½ xícara (chá) de tomates-cereja 

50g de champignon 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

½ xícara de parmesão ralado 

Batata palha a gosto 

Preparo

Para o Molho

Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. 

Junte o extrato de tomate, o ketchup, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a água e deixe reduzir. Adicione o creme de leite, corrija os temperos com sal, pimenta e reserve. 

Para o Frango

Corte os filés de frango em tiras sem ir até o final da carne, formando pequenos bolsinhos. 

Tempere com sal e pimenta. 

Corte os champignons em tiras e os tomatinhos também.

Entre os cortes do frango, disponha os champignons e tomates. 

Pincele com azeite de oliva. 

Leve ao forno pré-aquecido em 18-ºC por 30 minutos.

Retire do forno e salpique o queijo por cima. 

Volte por o forno e gratine por mais 5 minutos. 

Sirva com o molho e a batata palha.

Fritada de Legumes receitas COZINHA FOOD NETWORK

Ingredientes

6 ovos 

2 colheres (sopa) de creme de leite 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

Cebola a gosto 

1 cenoura 

½ maço de brócolis 

½ tomate 

50g de queijo meia cura 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de manteiga 

Preparo

Descasque e pique todos os vegetais. 

Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite. 

Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e derreta a manteiga. 

Coloque primeiro a cenoura, depois o brócolis, a cebola, o tomate e por fim, a mistura de ovos. Finalize com o queijo meia cura. 

Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até os ovos ficarem firmes.

Doce de figo do programa Dia a Dia

Rendimento: 1kg de doce de figo

Ingredientes

800 gramas de figo verde

600 gramas de açúcar cristal

Água para cobrir no 1° cozimento

1 litro de água no 2° cozimento

3 cravos

Preparo

Retire os figos da embalagem e deixe-os descansar em água fria filtrada por cerca de 1 hora, despreze essa água, coloque-os em uma panela e cubra com água e deixe cozinhar por 1 hora. 

Despreze novamente a água, e coloque os figos na água gelada, faça um corte em formato de cruz na parte de baixo e retire o excesso de caldo dos figos. 

Leve os figos para cozinhar novamente com a água do 2°cozimento, com o açúcar, os cravos e cozinhe por 1 hora, desligue a panela, cubra com um pano de prato e deixe descansar até o dia seguinte. 

Leve ao fogo e ferva até a calda ficar um pouco espessa.

Supreme de frango por Marcelo Nagata - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

1kg de peito de frango inteiro sem osso

150 gr de ricota fresca

Azeitonas a gosto para o recheio

Sal a gosto

1 ovo

Cebola picada a gosto

Farinha para trigo para polvilhar

Farinha de rosca para empanar

Preparo

Filé

Faça um corte bem no meio do file frango não precisa chegar até o final do corte tempere com sal a gosto

Recheio

Tempere a ricota com sal a gosto pique as azeitonas cebola misture tudo

Em seguida coloque o recheio dentro do file cortado na sequência passe na farinha de trigo no ovo e na farinha de rosca e pressione até ficar firme.

E leve ao óleo para fritar e pronto.