sábado, 24 de junho de 2017

Sopa de milho, batata, frango e galinsoga por Neide Rigo


Ingredientes
2 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara de grãos de milho verde
1 e 1/2 xícara de batata em cubos
2 colheres (sopa) de folhas de coentro
1,5 litro de caldo de frango
1 e 1/2 xícara de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de folhas de galinsoga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Coloque numa panela o alho, a cebola e o óleo e leve ao fogo, mexendo, para dourar. Junte o milho, as batatas, o coentro e o caldo.
2Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até que o milho esteja macio. Junte o frango, a galinsoga, tempere com sal e espere ferver. Se quiser uma sopa mais fluida, junte mais água quente. Na hora de servir, tempere com pimenta-do-reino.

Sopa de escarola com arroz receita de Mark Bittman

Ingredientes
1/4 de xícara de azeite extravirgem
3 ou 4 dentes de alho picadinhos, mais 4 ou 5 dentes fatiados fino
1/2 xícara de cebola picadinha
4 xícaras de escarola grosseiramente picada (mais ou menos uma cabeça)
6 xícaras de caldo de galinha ou vegetais, ou de água
1/4 de xícara de arroz branco de grão curto, como o arbóreo
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Queijo parmesão ralado na hora (opcional) 

Preparo
Ponha duas colheres de azeite numa caçarola grande e funda, em fogo médio.
Quando estiver quente, refogue nele o alho picado até começar sentir seu perfume.
Acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até a cebola amolecer, por cerca de 5 minutos.
Ponha a escarola, mexendo gentilmente, e cozinhe até começar a amolecer, por mais cerca de 3 minutos.
Acrescente o caldo e o arroz, deixando ferver. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por mais uns 20 minutos, ou até o arroz amolecer.
Enquanto isso, ponha as 2 colheres restantes de azeite numa frigideira pequena. Quando esquentar, ponha o alho fatiado e refogue em fogo médio até dourar e começar a ficar crocante. Tire com uma escumadeira e reserve.
Quando o arroz estiver cozido, tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino, salpique com parmesão e guarneça com as lâminas de alho.

Sopa de feijão por Neide Rigo

Ingredientes
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de bacon picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
1 litro de caldo de feijão
sal a gosto
½ xícara de macarrão padre-nosso
salsinha picada
rodelas de pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino

Preparo
Refogue o alho, o bacon e a cebolo no óleo e o caldo de feijão.
Tempere com sal, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
Junte a salsinha picada, rodelas de pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino.