quarta-feira, 20 de junho de 2018

Churros assados da cozinha do Bork

Rendimento: 12 churros
Para a Massa: 1 xícara (chá) de água
(200ml)
100 gramas de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (11g)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo (127g)
2 ovos
Essência de baunilha a gosto

Para a Cobertura: Doce de leite a gosto

Preparo
Em uma panela, coloque a água, manteiga e deixe ferver; adicione a farinha de trigo, canela, açúcar mascavo, sal e a essência de baunilha. 
Mexe bem até ficar uma massa uniforme, deixe cozinhar um pouco. 
Deligue o fogo, continue mexendo, deixe a massa dar uma amornada. Acrescente os ovos até a massa ficar homogênea.
Reserve para que ela resfrie. 
Coloque numa manga de confeitar e em uma assadeira untada, faça os churros do tamanho que desejar. 
Leve ao forno pré-aquecido, 160°C, por cerca de 40 minutos. 
Retire e sirva acompanhado de doce de leite.
Tempo de preparo: 2H30M

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segunda-feira, 18 de junho de 2018

Bolinho de arroz do Edu Guedes

    Ingredientes
    2 xícaras (chá) de arroz cozido
    1 xícara (chá) de parmesão
    2 ovos
    2 colheres (sopa) de salsa picada
    Preparo
    Sal à gosto
    em uma tigela, misture o arroz, o parmesão, o ovo, a salsa, o tempero de arroz e o sal até ficar homogêneo. 
    Faça os bolinhos e frite em óleo quente.


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    Croquete de carne do Edu Guedes


    Ingredientes
    3 xícaras (chá) de carne de panela triturada 
    1 xícara (chá) de leite 
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
    2 colheres (sopa) de parmesão 
    1 dente de alho frito 
    2 colheres (sopa) de salsa picada 

    Você poderá gostar também
    Para empanar
    1 xícara (chá) de farinha de rosca 
    Óleo suficiente para fritar 

    Preparo
    Croquete: triture a carne de panela. 
    Em uma panela, coloque a carne de panela triturada, acrescente o leite, a farinha, o parmesão, o alho, a salsa e o sal. 
    Refogue até engrossar. Deixe esfriar. 
    Faça os bolinhos e empane na farinha rosca. 
    Frite em óleo quente.

    Dica do Edu: você pode utilizar a carne que tiver em casa, por exemplo a carne que sobrou do churrasco ou outra.


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    Provoleta do Edu Guedes


      Ingredientes
      1 colher (sopa) de manteiga
      1 xícara (chá) de água
      1 xícara (chá) de leite
      1 caldo de galinha
      2 xícaras (chá) de farinha de trigo
      ½ kg de queijo provolone picado em cubinhos
      Leite, Farinha de rosca
      Óleo (para fritar)

      Preparo
      Provoleta: em uma panela, coloque a manteiga, a água, o leite e o caldo de galinha.
      Depois de ferver, acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente para não empelotar.
      Mexa até começar a soltar do fundo da panela.
      Deixe a massa esfriar.
      Corte um cubo de queijo em cada pedaço de massa.
      Feche a massa em forma de cubo, para que o queijo não saia.
      Passe no leite e depois na farinha de rosca.
      Frite em óleo quente.

      Dica do Edu: com a massa da provoleta, pode fazer a coxinha.




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      Bolinha de queijo do Edu Guedes

      Ingredientes
      1 ½ xícara (chá) de queijo grana padano ralado
      2/3 xícara (chá) de polvilho azedo
      1 ovo
      Mussarela cortada em cubos para o recheio
      1/4 xícara (chá) de água
      Óleo para fritar

      Preparo
      Amasse o polvilho, o queijo ralado e os ovos até que fique uma mistura homogênea.
      Faça as bolinhas com as mãos recheando com um cubinho de queijo em cada uma. 
      Congele. Frite em óleo bem quente com ela ainda congelada.



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      terça-feira, 12 de junho de 2018

      Donuts da Cozinha do Bork

      Ingredientes
      275 ml de leite
      500 gramas de farinha de trigo
      35 gramas de fermento biológico fresco
      90 gramas de açúcar
      40 gramas de manteiga
      50 gramas de gemas
      15 gramas de leite em pó

      Para a Cobertura:
      300 gramas de chocolate meio amargo para cobertura
      250 gramas de açúcar impalpável
      Confeitos a gosto

      Você poderá gostar também - Bolo no pote leite em pó

      Preparo
      Bata todos os ingredientes em uma batedeira até que a massa fique homogênea, porém bem amolecida. 
      Após, transfira para um recipiente polvilhado com um pouco de farinha de trigo e deixe crescer até dobrar de volume e ficar bem fofa e macia. 
      Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, sempre polvilhando farinha de trigo sobre ela e embaixo para que não grude na mesa. 

      Você poderá gostar também - Pudim de bolachas

      Corte os donuts com a ajuda de um aro grande, e com um aro menor, corte o centro. Reserve o que sobrou da massa para fazer mini-donuts. 
      Após cortados, deixe crescer novamente e leve-os para fritar, dos dois lados, em óleo em temperatura média.

       Você poderá gostar também - Donuts assado por Pammela Mendes - culinarista

      Transfira para um papel absorvente para tirar o excesso de óleo e após frio, passe no chocolate derretido e coloque sobre os confeitos. 
      Espere endurecer e sirva. 
      Caso queira, passe no açúcar impalpável ao invés do chocolate.

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      domingo, 10 de junho de 2018

      Costelinha de porco do Chef Ravioli

      Ingredientes
      4 costelinhas com 3 ripas cada
      2 dentes de alho picados 
      Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
      1 ramo de alecrim debulhado 
       2 batatas cortadas em rodelas 
      Azeite a gosto 
      1 cálice de vinho branco seco 

      Você pode gostar também 

      Preparo 
      Tempere as costelinhas com alho, sal, pimenta-do-reino moída, alecrim e reserve. 
      Em uma assadeira, disponha as batatas cortadas em rodelas, as costelinhas, regue o azeite, despeje o vinho branco seco e adicione mais alecrim debulhado.


      Cubra com papel manteiga e depois papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 180º por 1 hora ou até que as batatas e as costelinhas fiquem macias. 

      Retire o papel manteiga e o papel alumínio e deixe as costelinhas dourarem. Desligue o forno e sirva com as batatas, abóbora, tomates e cebola ao forno. 

      Toque do Ravioli 
      Esse processo pode ser feito com outras carnes de porco (copa lombo/stinco/ossobuco). 
      Coloque as batatas na água para não ficarem escuras. 

      terça-feira, 5 de junho de 2018

      Torta de banana da cozinha do Bork

      Ingredientes
      4 bananas-nanicas maduras 
      3 ovos 
      ½ xícara (chá) de óleo 
      ½ xícara (chá) de açúcar 
      1 colher (chá) de canela em pó 
      2 xícaras (chá) de farinha 


      Para o Caramelo:½ xícara (chá) de manteiga 
      1 xícara (chá) de açúcar mascavo 


      Para Finalizar:2 bananas-nanicas fatiadas 
      Sorvete de baunilha a gosto 


      Para a Calda (Opcional): 1 xícara (chá) de açúcar 
      ½ xícara (chá) de água 
      Preparo 
      Amasse as bananas, misture o restante dos ingredientes e reserve. 


      Para o Caramelo: 
      Em uma panela, coloque a manteiga e derreta. 
      Depois coloque o açúcar mascavo e espere derreter, misture bem, ao fundo de uma assadeira untada. 
      Em seguida disponha as rodelas de banana e coloque a massa por cima e leve para assar por cerca de 40 minutos a 170°C. 


      Para a Calda (Opcional): 
      Derreta açúcar e coloque a água depois que ele estiver derretido em ponto de caramelo. Misture bem até não ficar grumos e sirva.



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      segunda-feira, 4 de junho de 2018

      Creme de Batata com Bacon da Cozinha do Bork

      Ingredientes
      500 gramas de batatas em cubos pequenos e cozidas
      1 litro de caldo de legumes
      100 gramas de bacon picado e frito 
      1 colher (sopa) de manteiga


      1 cebola picada
      1 folha de louro
      50 gramas de talos de cebolinha
      Sementes de cominho, sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto 
      Fatias de presunto cru a gosto para decorar Modo de Preparo

      Você poderá gostar também

      Preparo
      Em uma panela coloque a manteiga, refogue a cebola e adicione as batatas cozidas e cortadas em cubos. 
      Coloque o cominho, o sal, a pimenta-do-reino, a folha e louro e o manjericão. Adicione o caldo de legumes, os talos de cebolinha e deixe ferver até que de um pouco de consistência. 


      Transfira para um liquidificador, bata tudo e volte esta mistura para a panela. Coloque em um prato, decore com o bacon e as fatias de presunto cru.




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      sábado, 2 de junho de 2018

      Cuscuz de Frango do Chef Ravioli


      Ingredientes
      5 filés de sobrecoxas de frango sem pele cozidos e desfiados 
      1 lata de purê de tomate pelado (240 g) 
      ½ lata de ervilha (100 g) 
      3 colheres (sopa) de extrato de tomate 
      Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
      ½ xícara (chá) de cenoura picada e cozida 
      1 ½l litro de caldo de galinha 
      Molho de pimenta a gosto 
      4 xícaras (chá) de farelo de milho em flocos 
      Cebolinha picada a gosto 
      2 ovos cozidos cortados em rodelas 
      Folhas de salsa a gosto 
      ½ lata de ervilhas (100 g) 
      Azeite a gosto 
      1 cebola picada 
      2 dentes de alho picados
      Preparo 
      Numa panela em fogo médio aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho e refogue. 
      Adicione os filés de sobrecoxas desfiados e doure todos os lados por +/- 4 minutos mexendo sempre. 


      Junte o purê de tomate pelado, as ervilhas, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino moída e cozinhe por +/- 4 minutos. 
      Incorpore a cenoura, o caldo de galinha, o molho de pimenta, o farelo de milho em flocos e mexa bem. 
      Junte a cebolinha picada e cozinhe por +/- 10 minutos mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e reserve. 


      Distribua as rodelas dos ovos cozidos em uma assadeira em formato de coração, as folhas de salsa, um pouco de ervilhas e despeje a massa do cuscuz. Aperte para ficar compacto, espere esfriar, desenforme e sirva. 

      Modo de Preparo - Toque do Ravioli 
      O cuscuz pode ser feito só de legumes ou com peixe. 
      Pode ser feito individual. 
      Se sobrar a massa do cuscuz, você pode colocar em xícaras de café, fazendo pequenos cuscuzes individuais.



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      sexta-feira, 1 de junho de 2018

      Pão de Aveia e Mel da cozinha do Bork

      Ingredientes

      2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
      ½ xícara (chá) de farelo de aveia
      30 gramas de manteiga
      2 colheres (sopa) de mel
      1 colher (chá) de sal
      1 ovo
      30 gramas de fermento biológico
      200 ml de água aproximadamente
      4 colheres (sopa) de farinha de trigo
      Preparo 
      Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até ficar uma massa homogênea. 
      Transfira para uma assadeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até crescer e dobrar de volume. 


      Leve para assar em forno pré-aquecido, 180°C, por cerca de 40 minutos ou até ficar bem dourado. 
      Retire e sirva. 
      Tempo de preparo: 1H30M
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