Espaguete com feta ideia do chef e restaurateur Benny Novak, do Ici Bistrô e Brasserie

 Ingredientes

500g de espaguete

220g de queijo feta

2 colheres (sopa) de cebolinha francesa

1 colher (sopa) de pimenta calabresa

1/2 xícara de azeite

Preparo

1 Cozinhe um pacote de espaguete em 4 litros de água.

2 Corte o queijo feta em cubinhos e ponha na tigela em que vai servir a massa.

3 Pique a cebolinha francesa, ciboulette. Se preferir, use a comum, mais intensa. Junte ao queijo na tigela.

4 Espalhe a pimenta calabresa sobre o queijo, adicione o azeite, mexa e reserve.

5 Escorra a massa, ponha na tigela com o queijo. Misture bem para espalhar os temperos e sirva. Rende quatro porções.

Macarrão com azeite, azeitonas e presunto cru por Patrícia Ferraz do programa Paladar

Receita da brasserie Le Procope que é ótima para dias quentes

Ingredientes

8 a 10 fatias de presunto cru, picadas

500g de capelini

1/2 xícara de azeitonas pretas, cortadas em fatias

1/2 xícara de chá de azeite extravirgem

1/4 de xícara de sumo de limão-siciliano, espremido na hora, e casca ralada de dois limões

Pimenta-do-reino a gosto, em grãos moídos na hora

3 a 4 colheres (sopa) Tomilho fresco

Preparo

1 Cozinhe a massa em bastante água com sal.

2 Misture o limão e o sal numa vasilha pequena, mexendo; adicione o azeite aos poucos, mexendo. Salpique metade das folhas de tomilho e parte das raspas de casca de limão.

3 Escorra a massa, despeje numa travessa funda, ponha o azeite, misture, junte as azeitonas, a pimenta, o presunto e as raspas restantes. Sirva com parmesão ralado na hora.

PÁSCOA NO CANTO DA ENSEADA NAS MARGENS DA REPRESA ATIBAINHA

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Desfrute destes momentos em meio à muito verde!!!

Cheesecake de ricota do Kitchen Boss

Ingredientes

1,350 kg de ricota

1 xícara de açúcar

4 ovos

rapas de 1 limão

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de licor de laranja

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Preparo

Pre aqueça o forno à 180°C.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve.

Numa tigela coloque as gemas, misture a ricota, açúcar, extrato de baunilha, raspas do limão e o licor e misture bem.

Coloque as claras em neve na mistura da ricota, mexendo delicadamente, até ficar tudo bem misturado.

Coloque a mistura numa forma redonda untada e enfarinhada, retirando o excesso da farinha.

Bata a forma para sair o ar e assentar a massa.

Leve ao forno por 1 hora e 10 minutos, ou até o meio do bolo estar definido e não mole.

Desligue o forno e deixe a porta aberta, deixando o bolo esfriar dentro do forno.

Após esfriar, leve à geladeira por 3 horas, se preferir sirva no dia seguinte.

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Espinafre com gengibre e alho do Buddy Valastro

Ingredientes

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de gengibre ralado

300 gr de espinafre lavados e inteiros

2 colheres de sopa de shoyu

sal, pimenta do reino

gergelim torrado à gosto

Modo de fazer

Aqueça uma frigideira grande, coloque o óleo e frite o alho e o gengibre por 30 segundos.

Adicione o espinafre aos poucos e vá mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino.

Adicione o shoyu e um pouco de água, mexa bem.

Cozinhe até o espinafre murchar e os talos ficarem macios.

Coloque o espinafre num prato e polvilhe o gergelim torrado.

Sirva em seguida.

Brócolis com linguiça do Buddy

Serve 3 porções

Ingredientes

1 maço de brócolis

4 dentes de alho fatiados

6 linguiça...

azeite

sal, pimenta do reino

Modo de fazer

Coloque azeite numa panela, frite o alho e adicione a linguiça, frite até dourar.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Ferva uma panela com bastante água e coloque os brócolis, deixe por 3 minutos e escorra.

Coloque o brócolis na linguiça, regue mais azeite e veja se falta sal.

Cookie de gotas de chocolate do Buddy Valastro (Cake Boss)

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar granulado

½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de baunilha (extrato ou essência)

2 ovos grandes

2 xícaras (chá) de farinha

1 colher (chá) de canela em pó

2 xícaras de gotas de chocolate ou chocolate picado

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Preparo

Pré-aqueça o forno em 180 graus (forno baixo).

Forre a assadeira com papel manteiga.

Bata a manteiga, os açúcares, bicarbonado e a baunilha e o sal até que formem uma massa.

Adicione os ovos um a um, batendo em velocidade baixa.

Acrescente a farinha de trigo com a canela até que fique homogêneo.

Desligue a batedeira e acrescente o chocolate em gotas com uma colher.

Faça bolas (não precisam ser perfeitas) usando uma colher de sopa cheia ou uma colher de sorvete.

Deixe-as bem separadas e leve ao forno por no máximo 15 minutos.

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Almôndegas do Buddy

Ingredientes

4 fatias de pão de forma

500 gr de carne moída

1/2 xícara de queijo ralado...

1/2 xícara de farinha de rosca do Buddy

4 dentes de alho fatiados

2 ovos

sal, pimenta do reino

salsinha picada à gosto

Modo de fazer

Numa tigela grande, coloque a carne moída. Vá molhando o pão na água e picando o pão com as mãos mesmo.

Adicione os demais ingredientes e misture bem, se não der consistência adicione mais 1 ovo.

Faça bolinhas do tamanho que desejar e frite em óleo quente até dourar.

Se for colocar no molho de tomate, deixe dourar só um pouco e depois cozinhe junto com o molho

Salada de melão com melancia ao molho de hortelã do Buddy

Ingredientes

1 xícara de melancia em cubos

1 xícara de melão em cubos

4 colheres de sopa de suco de laranja

3 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de suco de limão

3 colheres de sopa de folhas de hortelã picada

1 xícara de ricota esfarelada

Modo de fazer

Numa tigela grande, misture a melancia com o melão.

Numa tigela pequena, misture o suco de laranja, o suco de limão, o mel e o hortelã, misture tudo e despeje nas frutas.

Por cima, coloque a ricota esfarelada e sirva em seguida.

Salada de Camarão com Tomate-Cereja do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes:

45 tomates-cereja

1 cebola grande

3/4 xícara (chá) de salsa

Pimenta-do-reino

500 g de camarão médio

35 ml de vinagre

30 ml de azeite

1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

Lavar e desinfetar a cebola e o tomate-cereja.

Cortar o tomate ao meio e a cebola à Juliana (tiras finas).

Cozinhar o camarão e misturar todos os ingredientes.

Filé de tilápia ao leite de coco do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes

½ kg de filé de tilápia

1 garrafa de leite de coco

1 lata de creme de leite

Coentro, Salsa, Limão e Azeite a gosto

2 cubos de caldo de galinha

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Preparo

Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha.

Coloque os filés em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

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Molho

Em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência.

Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas.

O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.

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