Ingredientes
Base
200 g de bolachas trituradas
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio
1 kg e 200 g de ricota
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
2 gemas
¼ de xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
100 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite
1 pacote de bolachas recheadas picadas
Preparo
Base
Processe a bolacha com manteiga e açúcar.
Coloque no numa forma de fundo falso e pressione bem.
Asse por 10 minutos (forno médio).
Retire do forno e deixe esfriar. Bata a ricota.
Adicione o açúcar, farinha e 2 ovos e bata.
Adicione os outros ovos e as gemas, e o creme de leite. Despeje sobre a massa de bolacha pré-assada e volte ao forno médio (180°C), 1 h e 15 minutos.
Cobertura
Derreta o chocolate e incorpore creme de leite.
Despeje sobre a cheesecake já fria e leve à geladeira para firmar.
Quando a cobertura estiver firme, distribua as bolachas picadas por cima. Sirva gelado.
Recheio
Derreta o chocolate com o creme de leite, o café, o açúcar e deixe esfriar.
Depois de frio bata o chocolate com um e acrescente as avelãs.
Bata o chantilly e misture a metade do chocolate e reserve.
Montagem
Forre uma forma com papel filme, coloque o recheio, corte o bolo em fatias e tampe a forma, leve para gelar.
Depois de gelado coloque num prato e polvilhe com açúcar e cacau em pó.
