Lasanha de biscoito água e sal por Estefano Zaquini - Culinarista

Ingredientes da montagem

2 pacotes de biscoito água e sal

Ingredientes do Molho bolonhesa:

1 cebola

1 dente de alho

1 fio de azeite

2 tomates sem pele e sem semente

1 lata de molho de tomate

200 ml de caldo de legumes

400 g de carne moída

Sal a gosto

Pimenta Branca a gosto

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Ingredientes do Molho bechamel:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

Sal e pimenta a gosto

Noz moscada a gosto

400 g de muçarela

400 g de presunto

Parmesão para gratinar

Modo de preparo

Modo de preparo do molho bolonhesa:

Dourar a cebola e o alho e a carne moída, adicionar o tomate o molho e o caldo de legumes, acertar sal e pimenta e reservar,

Modo de preparo do molho bechamel:

Dourar a manteiga e a farinha de trigo, adicionar o leite e cozinhar, adicione o creme de leite o sal. 

A pimenta, e a noz moscada. Reserve

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Montagem:

Montar igual a lasanha comum: 

Molho bolonhesa, biscoito, molho bolonhesa, presunto, queijo repetir as camadas e finalizar com molho branco e parmesão levar para dourar!

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Nhoque de batata doce Allan Datorre - Chef de cozinha

Ingredientes

500 g de batata doce roxa

1 gema de ovo

100 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de trigo (para polvilhar) a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em cubos grandes.

Cozinhe na água com sal.

Deixe esfriar um pouco e faça o purê de batata roxa, incorporando a gema.

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, incorporando bem o parmesão, o trigo e os demais temperos.

Abra a massa com 1,5 cm de espessura, corte em tiras e faça os rolinhos. Use farinha de trigo para polvilhar.

Corte o nhoque em tiras de 1 dedo e bolinhas de 1 cm.

Deixe secar por 10 minutos.

Cozinhe as bolinhas de nhoque na água fervente, já salgada, até subirem à superfície

Dê um banho de água gelada e escorra. Reserve.

Pizza de arroz receita RESTÔ Food Network

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de arroz cozido com pouco sal

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o Recheio

200g de queijo mussarela fatiado

Molho de tomate a gosto

1 tomate grande cortado em fatias

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Para a Massa:

Bata no liquidificador o leite, os ovos e o parmesão ralado. 

Adicione aos poucos o arroz e continue batendo até engrossar. 

Acrescente o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma forma de pizza e espalhe a massa. Leve para assar.

Para a Montagem:

Depois de assada, espalhe o molho de tomate sobre a massa, cubra com a mussarela e as rodelas de tomate. 

Salpique orégano e leve ao forno até derreter o queijo.

Patê de talos de beterraba receita Food Network

Ingredientes

Folhas e talos de 2 beterrabas

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 peça de ricota

1 copo de iogurte

Sal a gosto

Cebolinha para decorar

Modo de preparo

Pique a cebola, o alho, os talos e as folhas de beterraba.

Refogue no azeite a cebola e o alho picados.

Acrescente as folhas e os talos de beterraba. 

Adicione sal a gosto.

Esmague a ricota com um garfo.

Misture o refogado com a ricota e o iogurte, e leve à geladeira.

Decore com a cebolinha picada.

Bolo Mousse de 3 Chocolates Cozinha Food Network

Ingredientes

1 barra de chocolate meio amargo 

1 barra de chocolate ao leite 

1 barra de chocolate branco 

3 caixinhas de creme de leite 

3 pacotes de gelatina incolor sem sabor 

15 colheres (sopa) de água morna

Modo de preparo

Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos.

Acrescente o creme de leite e misture bem.

Hidrate 1 pacotinho de gelatina com 5 colheres de sopa de água morna, até ficar dissolvido.

Junte a gelatina dissolvida com a ganache, despeje na forma de sua preferência e reserve na geladeira por 30 minutos.

Repita o processo da ganache e da gelatina. 

Primeiro com o chocolate ao leite e reserve por 30 minutos na geladeira. 

Depois, com o chocolate meio amargo e reserve na geladeira por 4 horas. 

Desenforme e sirva.

Sardinha Frita com Limão COZINHA FOOD NETWORK Episódio: Pedro Benoliel

Ingredientes

6 sardinhas 

1 e ½ limão 

4 dentes de alho 

Sal a gosto 

2 xícaras (chá) de fubá 

Páprica a gosto 

Óleo para fritar 

Modo de preparo

Limpe as sardinhas. 

Esprema os limões em cima dos peixes e esfregue o alho picado em cima de cada um deles. 

Tempere com sal. 

Deixe descansar por 5 minutos.

Passe no fubá misturado com páprica. 

Frite em óleo quente até dourar.

Torta de banana com chocolate conteúdo faz parte do programa Fazendo a Festa

Doce leva farofa amanteigada entre as camadas de fruta

Ingredientes

4 ovos grandes

1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo

1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de canela

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 bananas prata

100g de manteiga derretida

1 barra de chocolate

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Modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar.

Quando formar o creme bem branquinho, está pronto.

Corte as bananas em fatias.

Misture todos os ingredientes secos em um bowl.

Derreta a manteiga e jogue na mistura de farinha fazendo uma farofa com as mãos.

Agora vá intercalando a banana com o creme, a farofa e o chocolate.

Leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.

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Galinha ensopada de Rodrigo Hilbert

Receita é ótima para acompanhar uma polenta ou macarronada caseira

Ingredientes

1 galinha caipira ou 1 frango orgânico em pedaços (1,5kg de galinha, frango, coxa ou sobrecoxa)

6 cebolas médias picadas

1 cabeça de alho picada

3 colheres (sopa) de óleo

Sal e pimenta-do-reino

Vinagre

Modo de preparo

Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de vinagre para o frango ficar moreninho.

Deixe curtindo por alguns minutos.

Refogue o alho até dourar.

Acrescente a cebola e refogue mais um pouco.

Coloque o frango numa panela grande e acrescente a mistura de alho e cebola.

Vá mexendo até o frango cozinhar e ficar douradinho.

Leve a panela à mesa.

Tortinhas de maçã conteúdo faz parte do programa Fazendo a Festa

Ingredientes

Para a massa:

2 ½ xícaras (chá) de farinha

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

200g de manteiga gelada

¼ a ½ de xícara (chá) de água

Para o recheio:

4 maçãs verdes

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de canela

½ colher (chá) de cravo

50g de manteiga

Preparo

Misture todos os ingredientes da massa no processador.

Deixe descansar na geladeira por no mínimo uma hora.

Coloque a maçã picada em cubos na panela com o açúcar mascavo e o refinado, a canela, o cravo e a manteiga.

Cozinhe até a maçã amolecer um pouco.

Enche os potinhos com as maçãs e reserve.

Tire a massa da geladeira e abra com um rolo de macarrão.

Corte tirinhas iguais e monte o acabamento da torta.

Pincele uma gema misturada com leite e leve para assar até dourar.

Cocada de forno conteúdo faz parte do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes
2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado (1 coco)

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). 

Unte com manteiga um refratário raso que comporte cerca de 500 ml.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estiver estragado, você não perde a receita.

Junte a manteiga e misture com o batedor de arame. 

Adicione o açúcar, aos poucos, mexendo bem a cada adição. 

Acrescente o coco ralado e misture com uma espátula para incorporar.

Transfira a massa para o refratário e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada a cocada vai ficar com uma casquinha crocante mas ainda cremosa no centro.

Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. 

Essa cocada também fica uma delícia servida gelada.

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Ingredientes

4 maçãs

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de água

Preparo

Retire as cascas das maçãs.

Em uma panela, derreta a manteiga, junte as maçãs e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre.

Se necessário, passe o purê por um processador.

Fraldinha recheada receita Dia a Dia

Serve 8 porções

Ingredientes

1½ quilo de fraldinha

Sal, pimenta-do-reino e chimichurri a gosto

Para o Recheio

200 gramas de queijo coalho cortado em cubos

10 fatias de bacon

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 cebola roxa fatiada

Para Acompanhar

3 batatas pré-cozidas e cortadas em rodelas

Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Abra a peça de fraldinha em manta tempere com sal, pimenta-do-reino e chimichurri, disponha sobre a carne os ingredientes do recheio, enrole-a e feche com palitos. 

Asse a 180°C por cerca de 1 hora e 40 minutos.

Para Acompanhar

Em uma assadeira tempere as batatas com sal, azeite e pimenta-do-reino e leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.