Croquete de carne moída com milho do programa Dia a Dia

Rendimento: 20 unidades

Ingredientes

600 gramas de coxão mole moído

100 gramas de milho-verde em lata

2 dentes de alho amassados

½ cebola ralada

50 gramas de tomate picado sem semente

100 ml de leite

1 pitada de cominho

30 gramas de queijo parmesão ralado

80 gramas de farinha de trigo

Sal, azeite, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Óleo para fritar

Para Empanar

2 ovos batidos

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Preparo

Refogue a carne, acrescente o alho, cebola e os tomates; depois de tudo refogado, coloque o leite, a farinha de trigo e mexa bem. 

Adicione o restante dos ingredientes e acerte os temperos.

Misture até fazer uma bola de massa, mexa por cerca de 2 minutos até tirar o gosto de farinha crua. Na sequência coloque a massa sobre uma superfície e deixe esfriando.

Para Empanar:

Após a massa fria, passe nos ovos batidos, empane na farinha de rosca e frite. Sirva a seguir.

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Legumes gratinados do Edu Guedes

Serve 2 porções

Ingredientes 

2 xícaras (chá) de brócolis pré cozido 

2 xícaras (chá) de batata pré cozido 

2 xícaras (chá) de couve flor pré cozida 

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Molho 

5 colheres (sopa) de manteiga 

4 colheres (sopa) de farinha de trigo 

½ litro de leite 

Sal e pimenta a gosto 

1 xícara (chá) de parmesão a gosto

Preparo 

Molho 

Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a farinha. 

Acrescente o leite, mexendo bem, até engrossar e tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem 

Coloque os legumes em uma assadeira. 

Cubra com o molho salpique parmesão e leve para gratinar em forno pré aquecido a 200 graus.

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Mini hambúrguer do Edu Guedes

Rende 10 mini hambúrgueres

Ingredientes

300 g de fraldinha moída

1/2 cebola roxa bem picadinha

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta a gosto

Preparo

Refogue a cebola com um fiozinho de azeite e refogue a cebola picadinha até que perca a crocância. Reserve e deixe esfriar. 

Tempere a carne moída com a cebola refogada e tempere a gosto com sal e pimenta. 

Molde os hamburguinhos e grelhe por 2 minutos de cada lado. 

Na hora de servir, cubra com queijo muçarela e leve ao forno até que o queijo esteja derretido. Sirva com catchup e mostarda.

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Carne louca de lagarto do Edu Guedes

Rende 20 mini sanduíches 

Ingredientes:

500 g de lagarto

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 cebola roxa média

2 xícaras (chá) de água

2 dentes de alho

Meio maço de salsão

2 ramos de alecrim

3 folhas de louro

4 xícaras (chá) de molho de tomate

1/4 de xícara (chá) de azeite

salsinha a gosto

sal e pimenta a gosto

Preparo

Deixe a carne marinando no suco de laranja, água e os temperos de um dia para o outro.

Em uma panela pressão, refogue o alho e a cebola junto com o azeite. 

Coloque o louro e o alecrim da marinada. 

Coloque a carne sem os líquidos e deixe ela pegar uma cor dos dois lados. 

Junte os líquidos, coloque sal e pimenta a gosto e cozinhe na pressão por aproximadamente 45 minutos ou até que a carne esteja desfiando facilmente.

 Resfrie e desfie toda a carne, junte com molho de tomate (já temperado). 

Finalize com a salsinha e acerte sal e pimenta.
Sirva com um pãozinho fresco!

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Moqueca de cação do programa o Melhor pra Você

Ingredientes

1 kg de cação em postas 

3 colheres (sopa) de azeite 

2 cebolas cortadas em rodelas 

3 dentes de alho fatiados 

1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em rodelas 

1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em rodelas 

1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em rodelas 

3 tomates cortados em rodelas 

2 colheres (sopa) de óleo de dendê 

1 vidro de leite coco 

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada 

Cheiro Verde ou Coentro a gosto 

Sal a gosto

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Preparo 

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. 

Coloque o cação, os pimentões e o tomate em camadas, junte o dendê e em seguida o leite de coco, a pimenta e o coentro. 

Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe.

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Peixe assado com farofa de camarão do programa o Melhor pra você

Ingredientes

Peixe

1 peixe inteiro aberto para rechear sem espinhas

1 limão espremido

3 dentes de alho picados

1 ramo de coentro

Sal a gosto

Farofa de camarão

4 colheres (sopa) de azeite 

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 xícara (chá) de camarão 

1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca

Coentro picado a gosto

Raspas de 1 limão

Sal a gosto

Preparo

Em um recipiente, tempere o peixe com o limão espremido, o alho picado, sal a gosto. 

Coloque o ramo de coentro dentro do peixe e deixe marinando durante o preparo do recheio. 

Uma uma panela, aqueça o azeite, e refogue a cebola, o alho, junte o camarão, a farinha de mandioca, e mexa bem. 

Tempere com sal, raspas de limão, e sal a gosto.

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Escondidinho de espinafre com abobrinha do programa Dia a Dia

Serve 20 porções

Ingredientes

1 maço de espinafre rasgado (450g)

1 abobrinha ralada

1 ricota esfarelada (480g)

½ cebola ralada

¾ xícara (chá) de leite

1 colher(chá) rasa de farinha de trigo

Sal, azeite, pimenta-do-reino a gosto

Para o Purê

500 gramas de batata-baroa cozida e espremida

200 gramas de creme de leite

1 colher(sopa) de manteiga

Sal, noz-moscada e queijo parmesão ralado a gosto

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Preparo

Refogue a cebola, acrescente a ricota, a abobrinha, o espinafre, o leite e refogue bem, misture farinha de trigo acerte os temperos, dispense o excesso de água que juntou na panela e transfira para uma assadeira e cubra com o purê polvilhe o queijo parmesão. 

Leve para gratinar por cerca de 20 minutos a 180°C.

Purê

Em uma panela misture a batata-baroa, o creme de leite, e a manteiga, acerte os temperos, coloque o queijo parmesão, misture bem e reserve.

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Cookies de chocolate com gotas de chocolate por Food Network

Ingredientes

2 1/4 xícaras (chá) de farinha

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 tabletes de manteiga, amaciados

1 xícara (chá) de açúcar granulado

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 ovos grandes, batidos

1 colher (sopa) de baunilha

1/2 xícara (chá) de cacau sem açúcar

2 xícaras (chá) de gotas de chocolate

2 barras de chocolate picadas ou M & M’S 

1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

Preparo

Preaqueça o forno a 190°C. 

Em uma tigela, mexa a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. 

Em outra tigela grande, misture a manteiga, os açúcares, os ovos, a baunilha e o cacau. 

Aos poucos vá juntando a mistura da farinha com a mistura da manteiga, até ficar uma massa homogênea. 

Acrescente as gotas de chocolate e as nozes, (se for o caso) e misture bem.

Para os Cookies: Com uma colher, vá colocando a massa em porções na fôrma untada. Asse por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.

Para Fazer em Barras: Coloque a massa em uma assadeira untada quadrada de 20cm e deixe assar por 20 a 25 minutos. Corte em quadrados quando esfriar.

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Biscoito de polvilho com chia por Food Network

Ingredientes

250 g de polvilho azedo

1 ovo

120 ml óleo de milho

200 ml de água fria

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de semente de chia

Preparo

Separe 50 ml da água e aqueça os outros 150 ml junto com o óleo. 

Quando ferver, desligue o fogo e acrescente o polvilho azedo e a chia, misturando bem com uma colher. 

Leve a massa ainda quente para a batedeira.

Deixe bater por alguns segundos. 

Adicione o ovo, o sal e os 50 ml restantes da água até que fique firme e homogêneo. 

Molde a massa com uma bisnaga no formato que quiser. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.

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Muffins de cenoura saudáveis por Food Network

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de farinha

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de germe de trigo

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Pitada de sal

2 ovos grandes

1/3 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

4 cenouras médias, raladas (cerca de 2 xícaras)

1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda, escorrido

Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. 

Forre uma fôrma para 12 muffins (cada orifício com capacidade de 1/2 xícara) com forminhas de papel

Misture as farinhas com o açúcar mascavo, o germe de trigo, a canela, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média. 

Em outra tigela média, bata levemente o ovo, depois adicione o óleo vegetal e o extrato de baunilha.

Misture de forma rápida e gentil os ingredientes úmidos e os ingredientes secos com uma espátula de borracha. 

Acrescente as cenouras e o abacaxi apenas até ficarem uniformemente úmidos. 

A massa estará bem grossa. 

Divida a massa de maneira uniforme entre os orifícios da fôrma de muffin. 

Asse por cerca de 30 minutos até dourar e até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo. 

Retire os muffins da fôrma e deixe esfriarem sobre uma grade de metal. 

Sirva quente.

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