Guacamole da Rita Lobo

Ingredientes

4 avocados maduros

1 tomate maduro

Caldo de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite

Coentro picado a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Preparo

Lave e seque os avocados, o tomate e o coentro. 

Com a faca, corte o avocado ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o caroço. 

Descasque, corte cada metade em cubos e transfira para uma tigela.

Regue o avocado com o caldo de limão e amasse com um garfo até formar um purê rústico.

Corte o tomate ao meio, descarte as sementes, e corte as metades em cubos pequenos. 

Pique grosseiramente as folhas de coentro. 

Junte ao avocado amassado, tempere com o azeite, sal e pimenta a gosto. 

Misture bem e sirva imediatamente.

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Suspiro de Gelatina do programa Dia a Dia

Rendimento: 50 unidades

Ingredientes

3 claras

200 gramas de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

1 sachê de gelatina do sabor de sua preferência

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Preparo

Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro, pouco a pouco, batendo sempre em velocidade máxima. 

Após o açúcar incorporar, deligue a batedeira, limpe as laterais do recipiente e volte a bater. 

Adicione o suco de limão, sempre batendo em velocidade máxima e coloque a gelatina de sua preferência. 

Bata até a gelatina estar totalmente incorporada e transfira esta mistura para uma manga de confeitar com o bico pitanga ou com outro que desejar. 

Sobre uma assadeira untada, coloque o papel-manteiga e pingue os suspiros do tamanho que desejar. Leve para assar em forno pré-aquecido a 100 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos. 

Caso seu forno não tenha esta temperatura, pode-se utilizar uma colher de pau para deixar a porta um pouco aberta para que a temperatura se mantenha baixa. 

Após este período, retire do forno, espere amornar e solte-o do papel-manteiga. Sirva.

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Tainha Assada com purê de banana da terra do programa Dia a Dia

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 peixe Tainha de aproximadamente 1,5kg

Para o Tempero:1 dente de alho inteiro e sem casca

2 colheres (sopa) de folhas de coentro

¼ cebola picada

150 ml de vinho branco seco

Sal, azeite, pimenta-do-reino e vinagre a gosto

Para a Cama de Legumes:200 gramas de batata bolinha corta ao meio e escaldada

1 abobrinha cortada em bastões e escaldada

1 cenoura cortada em bastões e escaldada

1 cebola roxa cortada em 4 e escaldada

Gomos de laranja e folhas de hortelã rasgadas a gosto

Para o Purê de Banana-da-terra:2 bananas-da-terra cozidas e sem sementes

1 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Preparo

Acomode o peixe em uma assadeira e faça cortes diagonais no couro dele. Reserve.

Bata os ingredientes do tempero em um liquidificador e despeje sobre o peixe, reservando uma parte. Acrescente na assadeira os legumes na lateral do peixe, adicione alguns gomos de laranja por cima e algumas folhas de hortelã rasgadas. 

Acerte o sal, regue com um pouco de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, sempre regando este peixe com a parte do tempero reservado. 

Após este período, retire e sirva.

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Para o Purê de Banana-da-terra

Em um processador, bata a banana-da-terra junto com o creme de leite. 

Após, estar homogêneo, coloque em uma panela e adicione a manteiga. 

Deixe derreter, acerte o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

Sirva acompanhando o peixe com os legumes.

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Berinjela ou abobrinha marinadas do programa Mais Voce

Ingredientes

3 berinjelas ou abobrinhas cortadas em fatias finas e grelhadas no azeite

½ xícara (chá) de azeite

1 colher (chá) de molho inglês

2 colheres (sopa) de vinagre branco

½ colher (chá) de alho picado

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Folhas de manjericão a gosto

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Preparo 

Em uma tigela misture o molho inglês, o vinagre branco, o alho picado, sal e pimenta do reino moída a gosto e folhas de manjericão a gosto. Reserve

Em um refratário com azeite faça camadas de berinjelas (ou abobrinha) e a marinada

Tampe e deixe marinando na geladeira por 1 hora

Sirva com o pão.

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Cookão do programa Mais Você

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (250g)

3/4 xícara (chá) de açúcar (150g)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (160g)

2 ovos

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de chocolate ao leite (140g)

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo (140g)

5 colheres (sopa) de chocolate em gotas

Farinha de trigo para polvilhar

¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)

Preparo 

Numa batedeira, coloque a  manteiga , o açúcar, o açúcar mascavo e bata bem até ficar bem fofo. Com a batedeira ainda ligada, adicione os ovos e junte a essência de baunilha.

Diminua a velocidade e incorpore -AOS POUCOS a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e 1 pitada de sal. 

Desligue a batedeira e misture o chocolate ao leite e 1 o chocolate meio amargo. 

Transfira para uma tigela, cubra com papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Com o auxílio de 2 colheres de sopa, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas de 100g e espalhe sobre uma assadeira untada e com papel manteiga também untado e deixe novamente na geladeira por 5 minutos. 

Depois, retire da geladeira e adicione as gotas de chocolates em cada cookie.

Asse em forno preaquecido a 180 º C por 17 a 25 minutos.

Se quiser mais crocante, deixe mais tempo. 

Deixe esfriar na própria assadeira e sirva.

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Pão rápido de liquidificador do programa Mais Você

Ingredientes 

¾ xícara (chá) de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 tablete de fermento fresco (15g)

1 ½ ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo 

Num liquidificador, coloque o leite, o ovo, a margarina, o açúcar, o sal, o fermento fresco e bata bem.

Transfira o creme do liquidificador para uma tigela e junte a farinha de trigo, sovando bem com uma colher de pau até obter uma massa elástica, A massa fica mole é assim mesmo.

Coloque a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada (28 cm X 22 cm X 6 cm), cubra com filme plástico e deixe descansar em lugar protegido do vento até dobrar de volume (+/- 1 hora).

Quando o pão tiver dobrado de volume, regue 1 fio de azeite, coloque a cobertura e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos.

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Queijadinha praiana por Elisabeth Teodoro no programa Mulheres

Ingredientes

1 pacote de coco ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

3 ovos

100 g de margarina sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

Coco ralado para decorar

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Preparo

Bata os ovos, o açúcar e a margarina. 

Acrescente o restante dos ingredientes. 

Coloque forminhas de papel dentro das de alumínio e coloque a massa até faltar um dedo das forminhas, polvilhe coco ralado grosso. 

Asse em forno pré-aquecido, por 40 minutos.

Cones Trufados Lucrativos

Cone trufado é um doce extramente delicioso e irresistível, 
é um ótimo negócio lucrativo e com baixo valor de investimento. 

Totalmente fácil de fazer e vender.

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Macarrão com queijo por Alex Caputo no programa Mulheres

Ingredientes

250 g de macarrão caracol

80 g de manteiga

80 g de farinha de trigo

1 litro de leite

1 pitada de noz-moscada

250 g de queijo cheddar

180 g de parmesão ralado

Preparo

Derreta a manteiga e adicione a farinha. 

Mexa até formar uma papa e cozinhe por 5 min. 

Adicione leite e misture. 

Cozinhe por 20 min até formar um creme. 

Adicione queijo e misture até derreter e se incorporar ao creme. 

Coloque a massa e o molho em uma travessa. 

Cubra com parmesão, e asse em forno pré-aquecido (200°) até gratinar

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Molhos diferentes de macarrão por Stefano Bruzzone no programa Mulheres da Gazeta

Ingredientes

Ingredientes do carbonara:

1/2 xícara (chá) de bacon

1 gema

2/3 de xícara (chá) de queijo ralado

Pimenta moída na hora

Ingredientes do molho de tomate com rúcula:

4 colheres (sopa) de azeite

4 tomates picados

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubos

Algumas folhas de rúcula

Ingredientes do molho pesto:

1 xícara (chá) de azeite

Alho

1 maço de manjericão fresco

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de nozes

1 xícara (chá) de queijo ralado

Sal a gosto

Preparo

Modo de preparo do carbonara:

Refogue o bacon e coloque o macarrão. 

Escorra água do cozimento. 

Desligue, coloque o queijo ralado, a gema e finalize com a pimenta moída.

Modo de preparo do molho de tomate e rúcula:

Doure o dente de alho amassado no azeite. 

Acrescente os tomates, refogue por 2 minutos e tempere com sal e pimenta. 

Acrescente o macarrão e deixe refogar por mais 1 minuto. 

Desligue o fogo. 

Finalize com as folhas de rúcula e o queijo branco.

Modo de preparo do molho pesto:

Bata tudo no liquidificador e sirva com o macarrão.

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Cação com molho de abacaxi do programa Dia a Dia da Band

Serve 2 porções

Ingredientes

2 postas de cação

Sal, pimenta-do-reino e farinha de trigo a gosto

Para o Molho

1 colher (sopa) de mel de abelha

2 cravos-da-índia

1 colher (sopa) de açafrão-da-terra

1 ramo de tomilho

¼ xícara (chá) de vinagre de maçã

1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

½ xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Para o Peixe

Tempere o peixe, empane-o e em uma frigideira com óleo quente, frite-o dos dois lados. 

Reserve em papel absorvente.

Para o Molho

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e mexa com a ajuda de um fouet até o molho engrossar ligeiramente. Reserve.

Em outra frigideira com um pouco de azeite e em fogo médio, coloque a cebola roxa e a abobrinha. 

Deixe grelhar bem dos dois lados e reserve.

Para a Montagem

Em um prato, acomode o peixe, despeje o molho sobre ele e sirva acompanhando da cebola e da abobrinhas grelhadas.

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Frango com Molho de Gorgonzola do programa Dia a Dia da Band

Ingredientes

250 gramas de peito de frango limpo e cortado em cubos

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

100 gramas de queijo gorgonzola cortado em cubos

200 gramas de creme de leite

1 tomate sem sementes e picado

Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar

1 cálice de vinho tinto seco

½ maçã verde fatiada

1 colher (sopa) de açúcar

Preparo

Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e coloque em uma frigideira quente com a manteiga. Vá acrescentando os outros ingredientes, deixando por último o queijo gorgonzola. 

Refogue bem até o frango estar cozido. 

Em outra panela junte o açúcar e o vinho tinto, deixe evaporar o álcool e coloque as fatias de maçã ferva por cerca de 10 minutos e decore o frango. 

Sirva-os acompanhado de arroz branco.

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