Bolo de paçoca receita Dia a Dia

Ingredientes

4 ovos

30 gramas de adoçante em pó

100 ml de óleo de girassol

100 ml de leite desnatado

150 ml de farinha integral

80 gramas de amendoim torrado e triturado

10 gramas de fermento

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Preparo

No liquidificador, coloque os ovos, o adoçante , o óleo o leite, bata por 2 minutos. 

Misture a farinha de trigo integral junto com o amendoim. 

Despeje o líquido, misturando bem, e acrescente o fermento. 

Leve para assar e deixe no forno até que enfie o palito, ele saia limpo.

Depois de frio, cubra o bolo com 100g de doce de leite diet e esfarele uma paçoca diet por cima do bolo, coberto com doce de leite.

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Bolo de Chocolate Fit receita do programa Dia a Dia

Serve 6 porções

Ingredientes

2 ovos

2 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de farinha de aveia

2 colheres (sopa) rasa de cacau em pó

1 colher (sopa) cheia de adoçante culinário

1 colher (sopa) de fermento

Para a Decoração:nozes e mel a gosto

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Preparo

Bata com um garfo o ovo, água, farinha de aveia, adoçante e cacau até ficar uma mistura homogênea. 

Por último, acrescente o fermento e mexa até incorporar.

Coloque a massa em forminhas que possam ir ao micro-ondas e que sejam fundas (o bolinho cresce um pouco, se as forminhas forem baixas, vai vazar) e leve ao micro-ondas por aproximadamente 1 minuto e 30 segundos.

Retire do micro, coloque no prato e decore com um pouco de mel e nozes.

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Molho cremoso de açafrão do Kitchen Boss

Ingredientes

1 pitada de açafrão

1 colher (sopa) de água fervente

1 gema

Suco e raspas de 1 limão

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de óleo 

Sal, pimenta do reino a gosto

Preparo

Numa tigelinha, misture o açafrão com a água e deixe descansar por 5 minutos.

Bata no liquidificador ou mixer, a gema , as raspas, o suco de limão e a salsinha.

Enquanto bate, adicione lentamente o óleo.

Tempere com sal e pimenta do reino e guarde na geladeira.

Zabaione receita Kitchen Boss

Ingredientes

Para calda:

1 caixa de morango ou mais para fazer a calda

1/2 xícara (chá) de vinho tinto doce

1/2 xícara (chá) de açúcar

Creme:

8 gemas

1/4 e 2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de vinho tinto doce

Chantilly a gosto

1 litro de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar

Morangos para decorar

Preparo

Calda de morangos

 Corte os morangos em fatias e coloque na panela com o vinho e o açúcar, cozinhe em fogo baixo até os morangos derreterem

Numa tijela bata as gemas e o açúcar com o batedor de ovos em banho maria mexendo rápido e sem parar para não virar ovos mexidos

Retire do banho maria e continue mexendo sem parar. 

Volte ao banho maria e continue mexendo até ficar cremoso, adicione 1 colher da calda de morango e 1 colher do vinho e finalize misturando bem.

Faça o chantilly e coloque devagar no creme de ovos, mexendo com uma colher de silicone até misturar bem

Montagem

 Calda de morango, creme de ovos e decore com morangos

Risoni Caprese receitas COZINHA FOOD NETWORK Episódio: Desafios

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio 

1 xícara (chá) de passata de tomate 

Folhas de manjericão a gosto 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

¾ de xícara (chá) de massa tipo risoni 

¾ de xícara (chá) de água 

¾ de xícara (chá) de muçarela de búfala em pedaços 

Preparo

Em uma panela aquecida, coloque o azeite e doure a cebola. 

Quando ela ficar transparente, junte o alho e refogue por mais 1 minuto. 

Misture os tomates, a passata e tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Junte a massa e a água e tampe a panela. 

Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até que o macarrão esteja al dente. 

Acrescente o queijo e o manjericão. 

Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto ou até o queijo derreter.

Sagu receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes

1 xícara de sagú (fécula de mandioca) 

700ml de vinho tinto a sua escolha 

500ml de água 

3 xícaras de açúcar 

1 pau de canela 

3 cravos-da-índia 

Preparo

Em uma travessa de vidro, coloque o sagu, metade do vinho e deixe descansar por 1 hora. 

Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente o sagu hidratado no vinho. 

Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo algumas vezes. 

Acrescente o restante do vinho e deixe cozinhar até as bolinhas começarem a ficar transparentes. 

Adicione a canela, os cravos e o açúcar. 

Mexa bem para a mistura não grudar no fundo da panela. 

Quando as bolinhas estiverem na sua maioria transparentes, desligue e deixe estriar. 

Pode ser servido morno ou frio com creme de baunilha e canela em pó ou com leite.

Escondidinho de Carne e Espinafre receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes:

8 batatas 

½ quilo de patinho cortado em cubos 

4 cebolas 

Espinafre 

5 ovos 

4 dentes de alho 

1 taça de vinho tinto 

400ml de creme de leite 

Azeite 

Sal a gosto 

Pimenta a gosto 

Preparo

Cozinhe bem as batatas.

Descasque-as e amasse-as, coloque em uma tigela e reserve. 

Em uma panela coloque azeite e refogue a cebola com alho, coloque a carne e deixe-a dourar.

Em outra panela coloque os ovos e o espinafre, tire o espinafre e reserve-o em uma tigela junto com os ovos descascados. 

Para o Molho

Descasque o restante das cebolas, picando a juliana, deixe-as dourar adicione o vinho, o creme de leite, o sal a gosto e a pimenta a gosto. 

Para a Finalização

Em uma travessa que possa ir ao forno colocar a carne, depois o purê de batata, o espinafre com os ovos para decoração e acrescente com o molho. 

Cubra com alumínio e leve ao forno a 200ºC por 25 minutos.

Pudim receitas TEMPERO NA MOCHILA , por Pedro Benoliel Episódio: Caxias do Sul

Ingredientes

Para o Pudim

700 ml de leite 

900 ml de leite condensado 

8 gemas 

2 claras 

Para o Caramelo

500g de açúcar 

500ml de água 

Preparo

Para o Caramelo

Coloque os ingredientes em uma panela para ferver em fogo baixo, até que se chegue a uma textura de calda. 

Para o Pudim

Em um liquidificador, bata as gemas, o leite condensado e os ovos. 

Aos poucos, misture com o leite e em um ramequim coloque um pouco do caramelo no fundo e em seguida leve a receita ao forno por 45 minutos em banho maria a 130ºC. 

Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira, até que esteja em temperatura ambiente.

Estrogonofe Invertido receita de COZINHA FOOD NETWORK

Ingredientes

Para o Molho

1 cebola em cubos 

2 dentes de alho picado 

2 colheres (sopa) de ketchup 

2 colheres (chá) de mostarda 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate 

1 xícara de água 

200g de creme de leite 

Pimenta-do-reino a gosto 

Sal a gosto 

Para o Frango

2 filés de peito de frango 

½ xícara (chá) de tomates-cereja 

50g de champignon 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

½ xícara de parmesão ralado 

Batata palha a gosto 

Preparo

Para o Molho

Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. 

Junte o extrato de tomate, o ketchup, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a água e deixe reduzir. Adicione o creme de leite, corrija os temperos com sal, pimenta e reserve. 

Para o Frango

Corte os filés de frango em tiras sem ir até o final da carne, formando pequenos bolsinhos. 

Tempere com sal e pimenta. 

Corte os champignons em tiras e os tomatinhos também.

Entre os cortes do frango, disponha os champignons e tomates. 

Pincele com azeite de oliva. 

Leve ao forno pré-aquecido em 18-ºC por 30 minutos.

Retire do forno e salpique o queijo por cima. 

Volte por o forno e gratine por mais 5 minutos. 

Sirva com o molho e a batata palha.

Fritada de Legumes receitas COZINHA FOOD NETWORK

Ingredientes

6 ovos 

2 colheres (sopa) de creme de leite 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino a gosto 

Cebola a gosto 

1 cenoura 

½ maço de brócolis 

½ tomate 

50g de queijo meia cura 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de manteiga 

Preparo

Descasque e pique todos os vegetais. 

Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite. 

Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e derreta a manteiga. 

Coloque primeiro a cenoura, depois o brócolis, a cebola, o tomate e por fim, a mistura de ovos. Finalize com o queijo meia cura. 

Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até os ovos ficarem firmes.

Doce de figo do programa Dia a Dia

Rendimento: 1kg de doce de figo

Ingredientes

800 gramas de figo verde

600 gramas de açúcar cristal

Água para cobrir no 1° cozimento

1 litro de água no 2° cozimento

3 cravos

Preparo

Retire os figos da embalagem e deixe-os descansar em água fria filtrada por cerca de 1 hora, despreze essa água, coloque-os em uma panela e cubra com água e deixe cozinhar por 1 hora. 

Despreze novamente a água, e coloque os figos na água gelada, faça um corte em formato de cruz na parte de baixo e retire o excesso de caldo dos figos. 

Leve os figos para cozinhar novamente com a água do 2°cozimento, com o açúcar, os cravos e cozinhe por 1 hora, desligue a panela, cubra com um pano de prato e deixe descansar até o dia seguinte. 

Leve ao fogo e ferva até a calda ficar um pouco espessa.

Supreme de frango por Marcelo Nagata - chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

1kg de peito de frango inteiro sem osso

150 gr de ricota fresca

Azeitonas a gosto para o recheio

Sal a gosto

1 ovo

Cebola picada a gosto

Farinha para trigo para polvilhar

Farinha de rosca para empanar

Preparo

Filé

Faça um corte bem no meio do file frango não precisa chegar até o final do corte tempere com sal a gosto

Recheio

Tempere a ricota com sal a gosto pique as azeitonas cebola misture tudo

Em seguida coloque o recheio dentro do file cortado na sequência passe na farinha de trigo no ovo e na farinha de rosca e pressione até ficar firme.

E leve ao óleo para fritar e pronto.