COMIDAS FACEIS DOS FAMOSOS

Com essa etapa pronta, embrulhe a batata em um papel alumínio e leve para grelhar. Deixe por cerca de 20 minutos na churrasqueira a gás ou 15 minutos no carvão.

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Sorvete fatiado do Edu Guedes

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de leite

1 1/2 xícaras (chá) de leite condensado

4 gemas de ovo peneirada(s)

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colheres (sopa) de essência de rum

4 claras de ovo em neve

5 colheres (sopa) de açúcar

1/2 litros de creme de leite fresco

1/2 xícaras (chá) de água

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

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Como fazer

Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse.

Retire a panela do fogo, acrescente a essência e misture.

Deixe esfriar.

Bata as claras em ponto de neve junto com o açúcar e reserve.

Bata o creme de leite fresco até que fique em ponto de chantili.

Em seguida, misture o creme já frio, as claras em neve e o chantili.

Unte uma forma para pudim com a água e o chocolate em pó.

Despeje o creme e leve para o congelador por cerca de 2 horas ou até que esteja firme.

Desenforme-o e corte-o em fatias.

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Macarrão com abobrinhas do chef Allan Vila Espejo

Rende 3 porções

Ingredientes

300 g de espaguete cozido "al dente"

2 unidades de abobrinha

2 tomate sem pele e sem sementes

1 colher (sopa) de parmesão ralado

azeite de oliva a gosto

2 dentes de alho

sal a gosto

manjericão a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite, doure o alho, junte o tomate, a abobrinha e deixe refogar.

Acrescente a massa já cozida e as folhas de manjericão.

Polvilhe o queijo ralado e sirva

Ravióli do chef Roberto Ravioli

Ingredientes

Massa

100 g de farinha de trigo

1 ovo

1 pitada de sal

Molho

500 ml de creme de leite

50 g de manteiga

1 pitada de noz-moscada

150 g de queijo parmesão

Sal a gosto

Recheio

150 g de ricota

100 g de presunto

1 pitada de noz-moscada

4 gemas

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Modo de preparo

Massa

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o ovo, o sal até obter uma massa lisa e homogênea.

Molho

Coloque em uma panela o creme de leite, a manteiga e leve ao fogo médio até reduzir.

Adicione o queijo parmesão, a noz moscada, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Recheio

Em um processador coloque a ricota, o presunto, noz moscada e bata bem até obter uma pasta.

Desligue o processador e reserve.

Montagem

Com ajuda de um rolo abra a massa e corte quadrados de +/- 10 cm.

Em seguida, no centro do quadrado da massa coloque uma porção de recheio de ricota formando um vulcãozinho e no centro do recheio coloque com cuidado 1 gema.

Pincele as bordas da massa com clara, dobre e feche apertando bem as pontas. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.

Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os raviólis por 3 minutos. Retire e escorra. Sirva em seguida com o molho de queijo.

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14/12/16

Salada de feijão branco receita da Carolina Ferraz

Ingredientes

500g de feijões brancos já cozidos

1 cebola grande cortada em meia lua

1 cebola roxa grande cortada em meia lua

2 tomates sem pele picadinhos

150g de azeitonas pretas pequenas

2 latas de atum sólido

½ lata de ervilhas frescas

Azeite (quanto bastar)

Vinagre

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Deixe as cebolas cortadas em meia lua de molho no vinagre por alguns minutos para amaciarem.

Junte ao feijão os tomates picados, as cebolas, as azeitonas pretas, o atum e as ervilhas.

Misture bem, regue com azeite e sirva.

13/12/16

Sorbet de Abacaxi com Iogurte e Tuille de Laranja da Ana Maria

Ingredientes

Sorbe

500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado (+/- 1 inteiro)

200 g de iogurte grego (3/4 de xícara de chá)

2 colheres (sopa) de suco de laranja

Folhas de hortelã a gosto

Raspas de laranja a gosto

Tuille de laranja

6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (55 g)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (30 g)

3 colheres (sopa) de manteiga derretida (40 g)

1 colher (sopa) de suco de laranja

1 colher (chá) de raspas de laranja

Preparo

Sorbet de abacaxi com iogurte

Coloque 500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado num saco e leve ao freezer para congelar completamente por 3 horas.

Num processador coloque o abacaxi congelado, 200 g de iogurte grego, 2 colheres (sopa) de suco de laranja e bata até ficar um creme. Adicione as folhas de hortelã, as raspas de laranja a gosto e bata rapidamente. Sirva em seguida com a tuille de laranja.

Tuille de laranja

Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de suco de laranja, 1 colher (chá) de raspas de laranja até ficar um creme liso.

Com uma colher espalhe uma camada fina do creme numa assadeira untada com manteiga ou numa forma de silicone, formando um disco de +/- 10 cm. (DICA: Se o creme secar antes de ir ao forno, adicione um pouco mais de suco de laranja para deixa-lo mais líquido e ir ao forno).

Leve ao forno preaquecido a 160ºC por +/- 12 minutos.

Retire do forno ainda morno e com a ajuda de uma espátula retire da assadeira, coloque em uma forma canelada ou sobre a lateral de um copo de requeijão para secar no formato arredondado.

Bolo sem farinha da Rainha da Cocada

Ingredientes

580 g chocolate amargo ou meio amargo

200 g manteiga

10 ovos em temperatura ambiente

400 g açúcar

10 g cacau em pó para polvilhar a forma

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Modo de preparo

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.

Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar só para incorporar.

Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.

Unte muito bem a forma com manteiga, polvilhe com cacau em pó e despeje a massa.

Coloque a forma sobre uma assadeira com água e asse em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 15 minutos, em banho-maria.

Após assado, leve o bolo para gelar.

Desenforme o bolo gelado e decore a gosto

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Arroz com abacaxi e amêndoas torradas do programa Diário do Olivier

Ingredientes

400g de arroz cozido

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou de girassol

100g de abacaxi picado

3 colheres (sopa) de amêndoa torrada

1 Pimenta dedo-de-moça

2 dentes de alho

½ ramo de coentro fresco

Modo de preparo

Refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça picada no óleo sem deixar dourar.

Coloque o abacaxi, frite um pouco, acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.

Acrescente as amêndoas torradas e mexa até dourar.

Misture o arroz cozido e sirva com o porco agridoce.

12/12/16

Espaguete de pupunha ao limão-siciliano com camarões por Lucia Faria, do Alucci Alucci

Ingredientes

500 g de espaguete de pupunha

Suco e raspas de 1 limão-siciliano

100 ml de azeite

150 g de queijo parmesão ralado

6 camarões graúdos

5 litros de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque a água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto e, assim que água ferver, coloque o pupunha e cozinhe-o até ficar al dente. Escorra-o e reserve. Em um bowl, junte o suco do limão, o azeite e o parmesão ralado. Acrescente o espaguete de pupunha ainda quente e misture bem, até o parmesão derreter por completo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, grelhe o camarão e tempere com sal e pimenta-do reino a gosto. Quando estiver cozido e no ponto, coloque por cima do pupunha e um prato e servir.

Rendimento 2 porções; preparo 30 minutos; execução muito fácil

Cheesecake com goiabada por Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde

Ingredientes

900 g de cream cheese

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 ovos grandes

Raspas de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 limão (suco e raspas)

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de mix de amêndoas picadas e xerem de caju

300 g de compota de goiabada

Preparo

Coloque alumínio dentro de uma forma que tenha o fundo removível. Forre apenas o fundo com o mix de castanhas. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma batedeira, coloque o cream cheese e bata por 5 minutos, até adquirir consistência aerada. Adicione os ovos, o creme de leite e o açúcar e bata por mais 5 minutos. Adicione a baunilha (as sementes do interior da fava ou o extrato) e as raspas de limão e bata por mais 5 minutos. Coloque este creme sobre o mix de castanhas, tampe com alumínio e asse por 45 minutos em banho-maria. Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar. Retire do forno e deixe refrigerar por duas horas antes de servir. Sirva com a compota de goiaba por cima.