03/01/17

Salada de melão com melancia ao molho de hortelã do Buddy

Ingredientes
1 xícara de melancia em cubos
1 xícara de melão em cubos
4 colheres de sopa de suco de laranja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de suco de limão
3 colheres de sopa de folhas de hortelã picada
1 xícara de ricota esfarelada

Modo de fazer
Numa tigela grande, misture a melancia com o melão.
Numa tigela pequena, misture o suco de laranja, o suco de limão, o mel e o hortelã, misture tudo e despeje nas frutas.
Por cima, coloque a ricota esfarelada e sirva em seguida.
às Nenhum comentário:

18/12/16

Salada de Camarão com Tomate-Cereja do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes:
45 tomates-cereja
1 cebola grande
3/4 xícara (chá) de salsa
Pimenta-do-reino
500 g de camarão médio
35 ml de vinagre
30 ml de azeite
1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:
Lavar e desinfetar a cebola e o tomate-cereja.
Cortar o tomate ao meio e a cebola à Juliana (tiras finas).
Cozinhar o camarão e misturar todos os ingredientes.

às Nenhum comentário:

Filé de tilápia ao leite de coco do Chef Gladson Bezerra

Ingredientes
½ kg de filé de tilápia
1 garrafa de leite de coco
1 lata de creme de leite
Coentro, Salsa, Limão e Azeite a gosto
2 cubos de caldo de galinha

Veja mais


Preparo
Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha.
Coloque os filés em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Veja mais


Molho
Em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência.
Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas.
O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.


Siga-nos também no Pinterest, Facebook
às Nenhum comentário:

Batata recheada do chef Gladson Bezerra

Serve 10 porções
Ingredientes
1 alho-poró
200 g de bacon em cubos
1 kg de batata inglesa
500 g de catupiry

Modo de preparo
Cozinhe a batata e faça um furo na parte superior da batata.
Depois, frite o bacon e misture com o catupiry e o alho-poró. 


Recheie as batatas com esta mistura.
Com essa etapa pronta, embrulhe a batata em um papel alumínio e leve para grelhar. Deixe por cerca de 20 minutos na churrasqueira a gás ou 15 minutos no carvão.

Siga-nos também no Google+ e Pinterest, Facebook
às Nenhum comentário:

Sorvete fatiado do Edu Guedes

Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícaras (chá) de leite condensado
4 gemas de ovo peneirada(s)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colheres (sopa) de essência de rum 
4 claras de ovo em neve 
5 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 litros de creme de leite fresco 
1/2 xícaras (chá) de água 
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 

Veja também 

Como fazer 
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. 
Retire a panela do fogo, acrescente a essência e misture. 
Deixe esfriar. 
Bata as claras em ponto de neve junto com o açúcar e reserve. 
Bata o creme de leite fresco até que fique em ponto de chantili. 
Em seguida, misture o creme já frio, as claras em neve e o chantili. 
Unte uma forma para pudim com a água e o chocolate em pó. 
Despeje o creme e leve para o congelador por cerca de 2 horas ou até que esteja firme. 
Desenforme-o e corte-o em fatias.

Você poderá gostar também 
Curso Online de Panetone Artesanal 


A época do Natal tem toda uma magia especial e na mesa de todo brasileiro não pode faltar o tradicional Panetone.
Então nada melhor do que aproveitar esta época para ganhar uma boa renda extra vendendo Panetones deliciosos e diferenciados. 


Siga-nos também no Google+ e Pinterest, Facebook
às Nenhum comentário:

Macarrão com abobrinhas do chef Allan Vila Espejo

Rende 3 porções
 Ingredientes
 300 g de espaguete cozido "al dente"
 2 unidades de abobrinha
 2  tomate sem pele e sem sementes
 1 colher (sopa) de parmesão ralado
 azeite de oliva a gosto
 2 dentes de alho
 sal a gosto
manjericão a gosto

 Modo de preparo
 Aqueça o azeite, doure o alho, junte o tomate, a abobrinha e deixe refogar.
 Acrescente a massa já cozida e as folhas de manjericão. 
Polvilhe o queijo ralado e sirva 
às Nenhum comentário:

Ravióli do chef Roberto Ravioli

Ingredientes
Massa
100 g de farinha de trigo
1 ovo 
1 pitada de sal 

Molho 
500 ml de creme de leite 
50 g de manteiga 
1 pitada de noz-moscada 
150 g de queijo parmesão 
Sal a gosto


Recheio 
150 g de ricota 
100 g de presunto 
1 pitada de noz-moscada 
4 gemas

Veja também

Modo de preparo 
Massa 
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o ovo, o sal até obter uma massa lisa e homogênea. 

Molho 
Coloque em uma panela o creme de leite, a manteiga e leve ao fogo médio até reduzir. 
Adicione o queijo parmesão, a noz moscada, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.


Recheio 
Em um processador coloque a ricota, o presunto, noz moscada e bata bem até obter uma pasta. 
Desligue o processador e reserve. 

Montagem 
Com ajuda de um rolo abra a massa e corte quadrados de +/- 10 cm. 
Em seguida, no centro do quadrado da massa coloque uma porção de recheio de ricota formando um vulcãozinho e no centro do recheio coloque com cuidado 1 gema. 
Pincele as bordas da massa com clara, dobre e feche apertando bem as pontas. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. 
Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os raviólis por 3 minutos. Retire e escorra. Sirva em seguida com o molho de queijo.


Siga-nos também no Pinterest, Facebook
às Nenhum comentário:

14/12/16

Salada de feijão branco receita da Carolina Ferraz

Ingredientes
500g de feijões brancos já cozidos
1 cebola grande cortada em meia lua
1 cebola roxa grande cortada em meia lua
2 tomates sem pele picadinhos
150g de azeitonas pretas pequenas
2 latas de atum sólido
½ lata de ervilhas frescas
Azeite (quanto bastar)
Vinagre
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino

Modo de preparo
Deixe as cebolas cortadas em meia lua de molho no vinagre por alguns minutos para amaciarem.
Junte ao feijão os tomates picados, as cebolas, as azeitonas pretas, o atum e as ervilhas.
Misture bem, regue com azeite e sirva.
às Nenhum comentário:

13/12/16

Sorbet de Abacaxi com Iogurte e Tuille de Laranja da Ana Maria

Ingredientes
Sorbe
500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado (+/- 1 inteiro)
200 g de iogurte grego (3/4 de xícara de chá)
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Folhas de hortelã a gosto
Raspas de laranja a gosto


Tuille de laranja   
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (55 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (30 g)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida (40 g)
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspas de laranja

Preparo
Sorbet de abacaxi com iogurte
Coloque 500 g de abacaxi sem casca e sem miolo picado num saco e leve ao freezer para congelar completamente por 3 horas.
Num processador coloque o abacaxi congelado, 200 g de iogurte grego, 2 colheres (sopa) de suco de laranja e bata até ficar um creme. Adicione as folhas de hortelã, as raspas de laranja a gosto e bata rapidamente. Sirva em seguida com a tuille de laranja.

Tuille de laranja
Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de suco de laranja, 1 colher (chá) de raspas de laranja até ficar um creme liso.
Com uma colher espalhe uma camada fina do creme numa assadeira untada com manteiga ou numa forma de silicone, formando um disco de +/- 10 cm. (DICA: Se o creme secar antes de ir ao forno, adicione um pouco mais de suco de laranja para deixa-lo mais líquido e ir ao forno).
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por +/- 12 minutos. 
Retire do forno ainda morno e com a ajuda de uma espátula retire da assadeira, coloque em uma forma canelada ou sobre a lateral de um copo de requeijão para secar no formato arredondado.
às Nenhum comentário:

Bolo sem farinha da Rainha da Cocada

Ingredientes
580 g chocolate amargo ou meio amargo
200 g manteiga
10 ovos em temperatura ambiente
400 g açúcar
10 g cacau em pó para polvilhar a forma

Veja também


Modo de preparo
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar só para incorporar.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.
Unte muito bem a forma com manteiga, polvilhe com cacau em pó e despeje a massa.
Coloque a forma sobre uma assadeira com água e asse em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 15 minutos, em banho-maria.
Após assado, leve o bolo para gelar.
Desenforme o bolo gelado e decore a gosto


Siga-nos também no Pinterest, Facebook
às Nenhum comentário:
Assinar: Postagens (Atom)